Cottura vegana: 101 (Plus 51 Easy Recipes!)

Tutti noi amiamo un dessert decadente dopo cena o una colazione dolce nei weekend. Ma se sei vegano o stai pensando di diventare vegano, potresti essere alla ricerca di modi per ricreare i tuoi prodotti da forno preferiti senza ingredienti animali. Ciò significa niente uova, burro, latte, carne o qualsiasi altro sottoprodotto animale. (Cosa ?! Brownies senza burro ??)

Questo è ciò che rende l'idea della cottura vegan intimidatoria. Come farò una torta senza uova o burro? Ma credici o no, la cottura vegana è molto più facile di quanto tu possa pensare. Con un po 'di innovazione e creatività, sarete sorpresi di quanto semplici e deliziose chicche vegane possano davvero essere.

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È ora di fare il pane. Pronto? Iniziamo!

Sostituti vegani

I sostituti vegani sono molto facili da trovare. Mentre sono ovunque, devi sapere dove guardare.

Puoi trovare molte opzioni vegane e sostituti nella sezione biologica del tuo negozio di alimentari. Uova, latte e burro sono i tre ingredienti principali non vegani utilizzati in molte ricette tradizionali di dolci, quindi dovrai sostituirli se hai intenzione di preparare un dessert vegano.

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Iniziamo con i sostituti delle uova vegane.

Uova

I sostituti dell'uovo vegano non sono necessariamente fatti per assaggiare come uova (anche se alcuni lo sono), ma piuttosto per sostituire la loro funzione. Le uova sono l'ingrediente vincolante nei dessert. E, soprattutto, sono l'agente lievitante nei prodotti da forno: le uova li aiutano ad alzarsi ed espandersi nel forno.

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I negozi di generi alimentari hanno sostituti vegani delle uova. In genere, dovrai solo aggiungere acqua alla quantità designata di sostituto delle uova necessario. Ecco una lista dei miei sostituti preferiti di uova vegane. Ciascuna delle seguenti miscele e alimenti è equivalente a un uovo:

Uova di lino, alias "fleggs"

• Mescolare 1 cucchiaio. di semi di lino con 3 cucchiai. d'acqua. Frullare fino a ottenere un composto denso e cremoso.

Banana

• Schiacciare metà di una banana.

Semi di Chia

• Mescolare 1 cucchiaio. di semi di chia con 1/3 di tazza d'acqua

Polvere di proteine ​​di soia

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• Mescolare 1 cucchiaio. di polvere di proteine ​​di soia con 3 cucchiai. d'acqua.

Burro

Il burro è utilizzato in quasi tutti i tipi di prodotti da forno. È un must nella cottura. Lo troverai in brownies, cupcakes, biscotti - lo chiami, è lì. Fortunatamente, trovare burro vegano è semplice come raccogliere un ingrediente diverso, ma forse sorprendente. Ecco alcune opzioni per il burro vegano da provare:

Equilibrio terrestre

• Questo sostituto del burro è disponibile come normale o montato nella maggior parte dei negozi di alimentari.
• Viene fornito anche in bastoncini (così puoi misurarlo come normali bastoncini di burro!) e contenitori spalmabili.

Avocado

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• Schiacciare 1 tazza di avocado per sostituire 1 tazza di burro.
• Suggerimento: prova ad usare un robot da cucina per purificare prima gli avocado.

Olio di cocco

• L'olio di cocco è un rapporto 1: 1 per il burro, quindi essenzialmente 1/2 tazza di olio di cocco equivale a 1/2 tazza di burro.
• L'olio di cocco di solito si presenta in una forma solida, quindi dovrai lavorarci un po '. Ecco alcuni suggerimenti su come usare l'olio di cocco nella cottura.

Tofu Silken

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• Il tofu Silken funziona alla grande al posto delle uova in prodotti da forno densi come brownies, quiche e creme. Un uovo equivale a 1/4 di tofu di seta passato.
• Il tofu aggiunge solo umidità, quindi dovrai aggiungere un bicarbonato o un lievito alla tua ricetta.

Latte

Che ci crediate o no, ci sono così tante opzioni di latte vegano. Molti sostituti del latte vegani sono fatti di noci. Puoi anche fare da te se vuoi abbracciare il tuo fai da te interiore - dai un'occhiata a questa ricetta per il latte fatto in casa con anacardi.

Ma se sei allergico alle noci, puoi usare un latte a base di soia. E se sei allergico alla soia o meno al gusto del gusto, hai ancora delle opzioni, come il latte di cocco! Come ho detto, c'è una lista infinita di latte vegano. Ecco i miei preferiti:

Latte di mandorla

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• Il latte di mandorla è disponibile in molti gusti diversi come vaniglia, cioccolato e non zuccherato.

Latte di soia

• Questa è un'ottima opzione se sei allergico alle noci.

Latte di cocco

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• Il latte di cocco è comunemente usato per fare il gelato vegano.

Latte di anacardi

• Il latte di anacardi è simile al latte di mandorle, ma più denso e cremoso.

Questi sono solo alcuni dei sostituti vegani più comunemente usati per latte, burro e uova, ma non sono tutti loro. È una buona idea provare vari sostituti per vedere quelli che fanno bene in alcune ricette. Una volta iniziata la cottura, saprai quali funzionano meglio per quali ricette e perché.

Ricette vegane per dessert

I dessert vegani possono essere difficili da trovare in un ristorante o in un negozio di alimentari. E molte persone insistono nell'usare burro, latte e uova per creare un dessert gustoso e cremoso a casa.

Ma puoi ancora avere un dolce decadente e dolce con sostituti vegani. Ecco alcune delle mie ricette vegane preferite che adoro fare:

Pancakes Vegan Banana

Questi pancake vegani sono un dolce inizio della tua mattinata.

Cupcakes di torta di carote vegane con crema di formaggio glassa

Vuoi aggiungere delle verdure al tuo dessert? Dai un'occhiata a questi cupcakes alternativi salutari.

Biscotti di zucchero vegani

Questi biscotti super morbidi e gommosi sono fatti con una glassa fatta in casa. Ti faranno sentire di nuovo nostalgico!

Gelato vegano al cocco

Rinfrescatevi quest'estate con gelato al cocco vegano. È il trattamento perfetto e soddisfacente che non ti farà sentire in colpa dopo averlo mangiato.

Queste sono solo la punta dell'iceberg vegan-dessert. Una volta che inizi, non vorrai fermarti! Ecco 47 ricette per la colazione vegana da provare ora che hai le nozioni di base sui dessert.

Ricorda che la cottura vegana è come una normale cottura: la creatività e la passione sono le più importanti. Se sei intento a cuocere senza ingredienti animali, può sicuramente essere fatto. Fammi sapere quali sostituti e ricette sono i tuoi preferiti!

Sydney Winkler è il gestore del sito e autore per CakeJournal. com. CakeJournal è il posto giusto per tutte le tue esigenze di torta e cottura. Puoi trovare tutorial e ricette che vanno dalla torta perfetta al gelato di gala fatto in casa. CakeJournal parla di divertimento, fondente e glassa (e torte, biscotti e cupcakes). Il canale Youtube di CakeJournal è un'altra grande risorsa di cottura. Assicurati di controllarli!