Noodle sano Kugel | Ricette e torte salate per dessert

La nostra versione salutare di questa tradizionale casseruola ebraica sostituisce i componenti grassi - crema, burro, formaggio - con ingredienti più leggeri. Uvetta con succo di mela, pasta all'uovo integrale, una pesante dose di cannella e scaglie di farro a basso contenuto di grassi mantengono questa versione di noodle kugel abbondante e deliziosa, perfetta per le festività natalizie.

Ingredienti

1 & frac12; tazze succo di mela
1 bastoncino di cannella
1 & frac12; tazze di uvetta dorata
1 confezione da 12 once di pasta all'uovo integrale
2 uova grandi
3 albumi grandi
2 tazze (16 once) panna acida senza grassi o yogurt bianco senza grassi
& frac12; tazza di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
& frac12; cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale
2 tazze (16 once) di ricotta a basso contenuto di grassi
1 & frac14; tazze di fiocchi di farro
e frac12; tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

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Ungere il fondo e i lati di una pirofila da 9 x 13 pollici.

Riscalda il succo di mela e il bastoncino di cannella in una piccola casseruola fino a quando non bolle. Aggiungere l'uvetta e lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Filtrare l'uvetta e metterla da parte. *

Cuocere gli spaghetti all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione per al dente. Filtrare e risciacquare con acqua fredda.

Nel frattempo, montate le uova e le uova in una grande ciotola. Aggiungere la panna acida (o lo yogurt), lo zucchero, la cannella, la noce moscata, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare fino a renderli combinati. Mescolare la ricotta, l'uvetta e le tagliatelle preparate finché gli ingredienti non sono ben combinati. Versare la miscela nella pirofila preparata.

Sistemare i fiocchi in una piccola borsa con chiusura a zip. Usando un martello o un dorso di un cucchiaio pesante, spezzetta i fiocchi in pezzi piccoli e omogenei. Togliere dal sacchetto e mescolare con zucchero di canna e cannella. Cospargere la miscela di scaglie sopra la miscela di noodle.

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Cuocere da 50 a 60 minuti, fino a quando il kugel è impostato e dorato.

Lascia raffreddare su un rack per 10 minuti. Tagliare a quadrati e servire.

* Riserva il liquido e goditi il sidro di mele.