Carni di organi: tipi, sapori e benefici

Gran quantità di nutrienti

Probabilmente hai sentito parlare dei superalimenti che dovresti mangiare. Kale, patate dolci e bacche fanno regolarmente le grandi liste. Le frattaglie sono un altro super-tipo di cibo. Conosciuti anche come carni di organi o anche carni di varietà, sono costituiti dagli organi interni e dalle interiora di animali come cuori, cervelli, reni e lingue.

Le frattaglie vengono regolarmente consumate da molte culture. Negli Stati Uniti, tuttavia, la loro popolarità è aumentata e diminuita.

Se le frattaglie non ti sembrano appetitose, potresti voler riconsiderare. La carne degli organi è ricca di vitamine, minerali e altre cose importanti. Ecco di più sui tipi di carni d'organo che puoi acquistare, come sono gustose e come cucinarle.

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Carne d'organo

Quale carne d'organo dovresti provare?

Quando si sceglie quale carne d'organo acquistare, è probabile che si prendano in considerazione fattori come il gusto e la consistenza. Tuttavia, anche la fonte di provenienza della carne è importante. La salute dell'animale influirà sulla qualità dei suoi organi. Prova a chiedere in giro alle fattorie locali o ai mercati degli agricoltori per trovare carne d'organo di animali nutriti con erba e pascoli per la migliore qualità.

1. Cuore

I cuori sono generalmente venduti interi, tagliati a metà o tagliati a fette e possono provenire da manzo, vitello, maiale, agnello o pollo. Contengono buone quantità di ferro, selenio, zinco e vitamine del gruppo B essenziali. Ciò che il cuore è più apprezzato è il suo coenzima Q10, che è importante sia per l'energia di bilanciamento che per proteggere il corpo dallo stress ossidativo.

Riguardo al gusto: alcuni descrivono il sapore del cuore di manzo, per esempio, simile ad altri tagli di manzo - solo più intenso. Altri lo trovano debolmente metallico.

Come preparare: Rimuovere il tendine filato prima di cuocere il cuore. Il calore secco è il migliore per cucinare questa carne d'organo. Molti scelgono di roba e arrostiscono tutto il cuore. Altri amano cuocere fette stagionate.

2. Fegato

La carne rossa che molte persone sono abituate a mangiare tende ad avere un grano. Il fegato, d'altra parte, è liscio e tenero. Mentre il fegato può essere piuttosto costoso, il suo valore nutrizionale ne fa valere i soldi. Il fegato, in particolare di manzo, contiene una notevole quantità di retinolo, che è una forma di vitamina A. Vanta anche buone quantità di ferro, acido folico, colina e vitamina B-12.

È possibile trovare manzo, vitello, maiale, agnello, pollo, anatra e fegati d'oca sul mercato. Ha ciò che alcuni chiamano un sapore molto distinto e può prendere un po 'di tempo per abituarsi.

Come preparare: Il fegato può essere affettato e tagliato a dadini in qualsiasi direzione. Utilizzare il calore secco durante la cottura.

3. Cervelli

I cervelli vanno male piuttosto rapidamente. Per questo motivo, di solito vendono in volumi bassi. Infatti, vengono spesso congelati nelle strutture di lavorazione subito dopo la raccolta.

Per quanto riguarda la nutrizione, il cervello contiene l'acido grasso omega-3 chiamato DHA. Sono anche molto ricchi di colesterolo: una porzione da 4 once di cervella di manzo fornisce un enorme 1, 134 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di colesterolo.

Puoi anche usare il cervello della carne di vitello. Questi hanno un sapore delicato e una consistenza delicata.

Come preparare: Rimuovere la membrana che copre il cervello immergendo e sbollentando. Quindi o brasare o affettare, pane e pan-friggere.

4. Reni

I reni hanno la forma di fagioli nell'agnello e nel maiale. Nella carne bovina, questi organi hanno una forma più irregolare e includono lobi e divots di colore bruno rossastro. I reni di manzo contengono 20 grammi di proteine ​​per porzione da 4 once. Sono anche un'ottima fonte di vitamina A e C, oltre al ferro.

Puoi incorporare nella dieta i reni di manzo, vitello, maiale e agnello. Un editorialista del cibo descrive il proprio gusto come "selvaggio". "Anche i reni possono essere gustati", specialmente se non si lavora con organi di qualità. Dopo tutto, i reni sono responsabili della rimozione delle tossine dal corpo di un animale.

Come preparare: I reni di manzo sono duri, quindi se vuoi decidere di provarli, ti consigliamo di usare i metodi di cottura umidi.

5. Animelle

Le animelle sono le ghiandole del timo di vitelli o di manzo. Mentre possono non sembrare gustosi come il pane alla banana, le animelle sono considerate una prelibatezza. Il loro colore è un bianco-rosato, e le loro dimensioni in realtà picchi quando un vitello ha tra le cinque e le sei settimane.

La nutrizione di questa ghiandola si intensifica con la vitamina C. Inoltre contiene quantità solide di riboflavina, niacina, vitamina B-12 e acido pantotenico.

La consistenza delle animelle è tenera e liscia. Secondo un editore di cibo, le animelle hanno un sapore "meno ammuffito" rispetto ad altre frattaglie - sono miti e cremosi.

Come preparare: Prova a bagnare le animelle in acqua fredda e a scottarle per rimuovere la membrana che le ricopre. Da lì, li puoi brasare. Un'altra opzione è quella di affettare e impanare le animelle per friggere.

6. Trippa

La trippa di solito si riferisce al rivestimento muscolare dello stomaco bovino. Può essere liscio o avere una consistenza a nido d'ape. La differenza ha a che fare con quale parte dello stomaco proviene.

Normalmente troverai la trippa al supermercato fresca o in salamoia. La trippa vestita è un altro tipo in cui potresti imbatterti. È stato bollito e sbiancato, facendolo sembrare bianco. La trippa ha una buona quantità di selenio, zinco, calcio e vitamina B-12.

Le persone spiegano che il valore della trippa è più nella sua consistenza, che è gommosa, che nel suo sapore. Tende ad assorbire qualsiasi liquido in cui lo si cuoce.

Come preparare: Utilizzare il calore umido mentre si cucina la trippa - aiuta a rompere la consistenza gommosa. Molte persone aggiungono la trippa a piatti come zuppe o stufati.

7. Lingua

Il sapore ricco della lingua deriva dalla sua elevata quantità di gelatina. Questa carne d'organo contiene buone quantità di potassio, fosforo e magnesio. È una buona fonte di proteine. Non solo, ma una porzione da 4 once di lingua di agnello, ad esempio, contiene anche un enorme 136% della vitamina B12 raccomandata quotidianamente.

Puoi usare la lingua di manzo, vitello e agnello. La parte della lingua che si mangia può influire sulla sua consistenza e sul suo sapore: la parte posteriore tende ad essere più morbida, mentre quella anteriore è più melliflua e più delicata.

Come preparare: La cottura lenta è un ottimo metodo per preparare la lingua. Da sei a otto ore di ebollizione aiuta a ammorbidire la consistenza grossolana. Avrai voglia di scuoiare la lingua in modo che possa essere tagliata. Alcuni scelgono di sottaceto o lingua di mais prima di cucinarlo.

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Considerazioni

Cose da considerare

Mangiare carne d'organo potrebbe non essere adatto a tutti. Se hai il desiderio di includerli nella tua dieta, fallo. Otterrai una miriade di vitamine e minerali concentrati per alimentare il tuo corpo.

Se preferisci saltare le frattaglie, va bene anche questo. Prova a riempire altri frutti e verdure intere, proteine ​​magre e prodotti caseari.

I superalimenti includono, ma non sono limitati a:

• mele
• carciofi
• mirtilli
• fagioli
• peperoni
• bacche
• broccoli
• cavolini di Bruxelles
• agrumi
• uva
• kale
• noci (non trasformati)
• zucca
• melograni
• salmone
• spinaci
• patate dolci
• pomodori

Altri consigli per una sana alimentazione:

Prova a cucinare metodi come per cuocere, grigliare e rosolare invece di friggere . Non è solo quello che mangi, ma anche come lo prepari quando cucini pasti sani.

Acquista il perimetro del negozio di alimentari per concentrarti su cibi freschi e non trasformati . Salta tutte le cose imballate nel centro del negozio. Molti di questi alimenti contengono quelle che vengono chiamate calorie vuote, il che significa che hanno grassi solidi in eccesso e zuccheri aggiunti.

Riempi i cibi stagionali . Se ti rechi al mercato degli agricoltori della tua zona, puoi trovare una generosità di frutta e verdura fresca coltivata localmente.

Non usare integratori per sostituire una buona alimentazione . Detto questo, queste pillole e polveri possono aumentare alcune aree in cui potrebbe essere necessario un aiuto nutrizionale, come il ferro o il B-12. Parla sempre con il tuo medico prima di assumere integratori. Alcuni possono interagire con i farmaci o influenzare problemi di salute di base.