Pezzo per pezzo: una guida al colesterolo nel pollo

Il pollo fritto è un alimento gustoso per molte persone, ma troppo di una cosa buona non è sempre … una buona cosa. Quando si tratta di pollo, i pezzi che mangi e il modo in cui sono cucinati svolgono un ruolo importante nel modo in cui influiscono sul tuo corpo e sulla salute generale.

Quasi un terzo degli adulti americani ha un colesterolo alto e meno di un terzo di loro ne ha il controllo. Controllare il colesterolo e impedire che diventi troppo alto richiede una dieta attenta e sana, quella che il pollo - accuratamente scelto e cotto - può certamente farne parte.

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Pericoli per la salute

Il colesterolo è una sostanza necessaria e tutto il colesterolo di cui abbiamo bisogno è prodotto dai nostri corpi. Ma otteniamo anche il colesterolo dai nostri alimenti, vale a dire i prodotti animali. Il pollo, ovviamente, è uno di questi prodotti animali, e sebbene abbia meno colesterolo di altre proteine ​​grasse - come pancetta o bistecche con nastri di grasso - contribuisce comunque ai livelli di colesterolo nel suo complesso.

Sia il colesterolo che il grasso saturo aumentano il rischio di malattie cardiache, secondo l'American Heart Association (AHA), sebbene il grasso saturo sia considerato più importante del contenuto di colesterolo.

È tutto sul taglio

Quanto grasso saturo e colesterolo si ottiene nel pollo dipende prima se si rimuove la pelle, e quindi su quale pezzo (o pezzi) si sceglie. Vediamo come si confrontano pezzi diversi su un pollo con girarrosto:

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Con il nostro pollo preparato allo stesso modo e la carne misurata nelle stesse quantità (100 grammi), possiamo vedere che la carne del seno contiene la minor quantità di colesterolo. In generale, il pollame senza pelle e tagli di carne bianca contiene meno colesterolo e grassi saturi.

Che dire della preparazione?

Quindi sappiamo che, in generale, un pezzo di petto di pollo contiene meno colesterolo di qualsiasi altro taglio. Ma il pollo non è servito in un solo modo. Ecco come varia il conteggio del colesterolo in un pezzo di petto di pollo (100 grammi), basato su diverse preparazioni.

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• Fritto con farina: 89 mg
• Fritto con pastella: 85 mg
• Arrosto: 84 mg
• Stufato, senza pelle: 77 mg

Come puoi vedere, la preparazione conta. Se aggiungi tipicamente al tuo pollo - come il sugo - il colesterolo può facilmente aumentare. Rimuovere la pelle ridurrà la quantità di colesterolo e di grasso che stai assorbendo.

Allo stesso modo, le tue porzioni sono importanti. L'AHA raccomanda di limitare una singola porzione a solo 3 once, che è circa la metà di un grande petto di pollo.

Abbassare il colesterolo

Ci sono diversi modi per abbassare il colesterolo e sapere come gustare i tuoi cibi preferiti, come il pollo, è solo uno.

Secondo la Mayo Clinic, alcuni alimenti possono lavorare per abbassare il colesterolo in modo naturale. Accoppiando questi con l'occasionale porzione di petto di pollo, si potrebbe essere sulla buona strada per abbassare i numeri di colesterolo. Raccomandano:

• alimenti ricchi di fibre, come farina d'avena
• pesce
• noci e mandorle
• avocado
• olio d'oliva

Gestione del colesterolo: come possono aiutare le mandorle »

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Un'insalata a base di verdure a foglia verde, avocado a fette, un cucchiaio di olio d'oliva irrorato sopra e 3 once di petto di pollo grigliato non è solo un delizioso pranzo, è anche un ottimo modo per migliorare la salute cardiovascolare.