Pro e contro di alimenti biologici: è più sano?

L'industria alimentare biologica è in piena espansione. La domanda di alimenti biologici è più alta che mai, secondo il recente rapporto della Organic Trade Association. L'americano ha speso ben $ 43. 3 miliardi di alimenti biologici nel 2015, un aumento dell'11% rispetto al record dello scorso anno. Eppure 5. 6 miliardi di sterline di pesticidi vengono usati in tutto il mondo ogni anno.

Gli alimenti biologici sono prodotti senza:

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fertilizzanti sintetici e pesticidi
ingegneria genetica
fanghi di depurazione
radiazioni
conservanti

Per essere certificati USDA organici, il prodotto o i prodotti devono contenere almeno il 95% di ingredienti biologici. Se si dice che un oggetto è fatto con ingredienti biologici, deve essere almeno al 70% organico. Gli alimenti biologici devono essere prodotti e lavorati secondo rigidi standard USDA ed essere ispezionati per essere certificati.

I professionisti

I cibi biologici sono privi di pesticidi nocivi, antibiotici, OGM e additivi.
Hanno meno di un impatto ambientale rispetto all'agricoltura convenzionale.
Il valore nutrizionale è tipicamente più alto negli alimenti biologici.

Evitare i pesticidi

Uno dei motivi principali per acquistare alimenti biologici è evitare la possibile esposizione ai pesticidi. Oltre 1 miliardo di sterline di pesticidi vengono utilizzati ogni anno negli Stati Uniti da soli, secondo uno studio di Reviews on Environmental Health. Queste sostanze chimiche sono progettate per essere tossiche. Sono utilizzati nel tentativo di prevenire danni da insetti, erbe infestanti, roditori e funghi. Tuttavia, la loro sicurezza a lungo termine a basse dosi non è completamente compresa.

Sebbene non esistano studi a lungo termine sui potenziali impatti dei residui di pesticidi sulla salute umana, vi sono prove crescenti che l'esposizione concentrata ai pesticidi è correlata all'aumento dei tassi di malattie croniche come il diabete, il cancro, e l'Alzheimer, secondo uno studio recente. Gli esperti ritengono che la quantità di residui di pesticidi sui prodotti non sia in concentrazioni sufficientemente elevate per essere dannosa.

I pesticidi sono noti per essere particolarmente pericolosi per i bambini e le donne incinte. Sono stati collegati a problemi di attenzione e apprendimento, basso peso alla nascita, anormale sviluppo del cervello e del sistema nervoso e cancro pediatrico, secondo l'American Academy of Pediatrics.

Mentre i bambini sono esposti più spesso ai pesticidi a casa attraverso spray per insetti e altri prodotti chimici domestici, gli studi dimostrano che una dieta organica può ridurre notevolmente l'esposizione ai pesticidi dei bambini. Questo vale anche per gli adulti. Uno studio del CDC e di due università ha scoperto che i livelli di pesticidi nelle urine scendono a livelli non rilevabili quando i bambini passano a una dieta organica.

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Le colture convenzionali hanno quattro volte più probabilità di avere residui di pesticidi su di esse rispetto alle colture biologiche, secondo uno studio del British Journal of Nutrition.Lo studio ha anche scoperto che le colture convenzionali contengono concentrazioni più elevate di cadmio, un metallo tossico che a volte si trova nei fertilizzanti chimici convenzionali.

Ambiente

L'impatto ambientale dell'agricoltura convenzionale è sbalorditivo e sta diventando rapidamente più evidente. Dalla recente epidemia di alghe tossiche in Florida alla zona morta del Golfo del Messico, gli inquinanti provenienti dall'agricoltura causano danni ambientali diffusi. Nel Golfo del Messico, i fertilizzanti chimici convenzionali hanno creato enormi fioriture di alghe che consumano l'ossigeno nell'acqua e fanno sì che la vita marina non possa sopravvivere nella zona.

In molte aree agricole, le falde acquifere sono inquinate da fertilizzanti sintetici e pesticidi, afferma l'Organizzazione delle Nazioni Unite. Le pratiche di agricoltura biologica riducono significativamente il rischio di inquinamento idrico e prevengono anche il danneggiamento dell'erosione del suolo.

Carne più sicura

La carne biologica viene allevata senza antibiotici, ormoni o alimenti trattati con pesticidi. Mangiare carne biologica può ridurre la tua esposizione ai pesticidi e ai batteri resistenti agli antibiotici che stanno diventando sempre più comuni nelle carni allevate convenzionalmente.

Più nutriente

Le colture biologiche presentano concentrazioni più elevate di antiossidanti e altri nutrienti, secondo uno studio del 2014 che ha analizzato 343 articoli pubblicati su riviste peer-reviewed. Molti degli antiossidanti che si trovano in concentrazioni più elevate negli alimenti biologici hanno dimostrato di proteggere le cellule e ridurre il rischio di alcuni tumori, malattie cardiovascolari e malattia di Alzheimer.

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Analogamente, il latte biologico ha più del doppio di acidi grassi omega-3 come latte non organico, secondo uno studio recente. I ricercatori ritengono che la differenza di nutrienti provenga dal mangime biologico. Questo aumento degli omega-3 sani per il cuore si trova anche nello yogurt e nel formaggio a base di latte biologico. Tuttavia, il latte e i prodotti lattiero-caseari biologici non sono una fonte importante di omega-3. Dovresti bere 11 litri di latte per ottenere la stessa quantità di omega-3 che è in 4 once di salmone.

Evitare gli OGM e gli additivi alimentari

Poiché gli organismi geneticamente modificati (OGM) non devono essere etichettati negli Stati Uniti, mangiare alimenti biologici è uno dei modi migliori per sapere che si sta mangiando senza OGM. I cibi biologici non possono essere preparati con ingredienti geneticamente modificati. Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite, i potenziali impatti degli OGM sulla nostra salute e sull'ambiente non sono ancora pienamente noti.

Le norme di certificazione organica vietano o limitano severamente l'uso di additivi alimentari come conservanti, coloranti, aromi, glutammato monosodico e dolcificanti artificiali. Molti di questi ingredienti non sono etichettati su prodotti non organici.

I contro

I cibi biologici sono più costosi.
Tutti gli alimenti, compresi quelli organici, sono soggetti a malattie nate da alimenti come E. coli e salmonella.
I prodotti ortofrutticoli biologici possono avere una shelf life più breve.

Il biologico è costoso

Il cibo biologico è noto per essere costoso.Alcuni alimenti biologici costano quasi il doppio rispetto ai loro omologhi non organici, secondo i rapporti dei consumatori. L'elevata domanda di alimenti biologici combinata con rese inferiori rispetto alle colture convenzionalmente coltivate crea una ricetta per i prezzi elevati. Per molte colture, le rese biologiche sono inferiori a quelle convenzionalmente coltivate perché non usano i pesticidi che i contadini non biologici usano per aiutare più del raccolto a commercializzarlo. Anche gli alimenti biologici sono in genere più costosi da produrre perché spesso richiedono più lavoro. I prodotti biologici sono spesso più costosi del 10-40 percento.

Nessuna differenza nelle malattie trasmesse dagli alimenti

Al di fuori dei batteri resistenti agli antibiotici nella carne, i cibi biologici non sono intrinsecamente più sicuri e hanno lo stesso rischio degli alimenti non organici per la contaminazione dei batteri di origine alimentare. I prodotti freschi di tutte le varietà sono inclini a listeria, E. Coli, salmonella e altri batteri. I richiami di alimenti biologici sono aumentati negli ultimi anni, ma rappresentano solo meno del 10% di tutti i richiami di prodotti alimentari. Tuttavia, con meno alimenti biologici prodotti rispetto agli alimenti non organici, la quantità di richiami è in linea con la percentuale totale di alimenti biologici venduti.

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Durata più breve

La frutta e la verdura organica possono rovinarsi più velocemente dei prodotti convenzionali perché non sono trattati con cere o conservanti che li mantengono più a lungo sugli scaffali.

Il take-away

La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che le piccole quantità di residui di pesticidi presenti su frutta e verdura comportano un rischio ridotto. Tuttavia, non sono stati condotti studi a lungo termine sulla continua esposizione a basso livello ai pesticidi e vengono continuamente creati e utilizzati nuovi pesticidi.

La scelta di alimenti biologici può aiutarti a ridurre l'esposizione ai pesticidi e aiuta anche a mantenere le sostanze chimiche fuori dall'ambiente. Ma non devi mangiare al 100% organico per ottenere i benefici.

La quantità di pesticidi applicata a ciascuna coltura può variare notevolmente. Produrre come avocado, mais dolce e asparagi sono i meno probabilità di avere residui di pesticidi, secondo il gruppo di lavoro ambientale. Hanno anche scoperto che le verdure a foglia verde e i peperoncini piccanti hanno più probabilità di essere allacciate con pesticidi particolarmente tossici. Con un attento acquisto è possibile evitare i pesticidi su entrambi i lati dell'isola senza il conto ripido.

Sia che tu compri biologico o meno, assicurati di lavare correttamente tutti i tuoi prodotti. Un lavaggio adeguato aiuta a rimuovere sporco, residui chimici e batteri. La FDA raccomanda di lavare frutta e verdura solo in acqua senza sapone o lavaggio di prodotti commerciali. Anche se non stai mangiando la buccia o la parte esterna della frutta o della verdura, assicurati di lavarla accuratamente in modo da non trasferire sporco e batteri con un coltello o un pelapatate.

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Ma tieni presente che il lavaggio non può rimuovere tutti i residui di pesticidi. Il Centro medico dell'Università del Maryland raccomanda di rimuovere le foglie esterne delle verdure a foglia e di sbucciare i prodotti dalla pelle dura per proteggere dai residui di pesticidi dopo il lavaggio.Se si opta per carne allevata convenzionalmente, rimuovere il grasso e la pelle prima della cottura per evitare potenziali residui di pesticidi immagazzinati nei tessuti.

Non dimenticare, solo perché il pacchetto dice che è biologico, non significa che sia salutare. Leggi attentamente le etichette dei prodotti alimentari e cerca prodotti biologici ad alto contenuto di sale, zucchero o calorie. Organico o no, l'USDA raccomanda che metà del cibo sul piatto sia frutta e verdura.