Fast food: ricchi e poveri mangiano
Sommario:
Pensa in fretta.
Questo è quello che molte persone tendono a fare quando pensano al cibo.
Pubblicità PubblicitàE non sembra importare quanto siano grandi i loro stipendi.
Jay Zagorsky, PhD, ricercatore presso il Centro per la ricerca delle risorse umane della Ohio State University, e Patricia Smith, PhD, dell'Università del Michigan-Dearborn, hanno esaminato le abitudini alimentari di 8.000 persone.
Hanno analizzato i dati e concluso che mangiare fast food non è limitato a persone con bassi redditi.
PubblicitàI ricercatori hanno utilizzato i dati del National Longitudinal Survey of Youth (NLSY), che ha esaminato lo stesso gruppo di americani selezionati a caso dal 1979.
Il Centro per la ricerca delle risorse umane dello Stato dell'Ohio supervisiona il NLSY.
Pubblicità Pubblicità"La gente parla della" matricola 15 "[la convinzione che uno studente universitario metterà 15 sterline durante l'anno di matricola]", ha detto Zagorsky a Healthline. "Lo assumono, ma gli studi hanno dimostrato che non è corretto. “
Da lì, è stato un salto, un salto e un salto alle supposizioni sul fast food, in particolare la convinzione che le persone a basso reddito ne mangiano di più.
"Non è vero", ha detto Zagorsky.
Per saperne di più: Effetti del fast food sul corpo »
Scienza del cibo spazzatura
Nello studio, Zagorsky e Smith hanno utilizzato i dati di persone a cui è stato chiesto il loro consumo di fast food nel 2008, 2010 e 2012 sondaggi.
Ai partecipanti, che avevano 40 e 50 anni al tempo dei sondaggi, è stato chiesto quante volte negli ultimi sette giorni avevano mangiato "cibo da un fast-food come McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut o Taco Bell. "
I risultati sono stati confrontati con le risposte dei partecipanti alle domande sulla loro ricchezza e reddito.
Mentre c'erano alcune piccole differenze in relazione a ricchezza e reddito correlati al consumo di fast-food, Zagorsky ha detto che i risultati erano simili.
Pubblicità Quasi tutti mangiano fast food. Non c'era molta differenza per reddito. Jay Zagorsky, Centro per la ricerca delle risorse umaneDurante una delle settimane registrate nello studio, circa il 79% degli intervistati ha riferito di aver mangiato alimenti a rapida preparazione almeno una volta e il 23% ha mangiato tre o più pasti fast-food.
"Praticamente tutti mangiano fast food", ha concluso. "Non c'era molta differenza per reddito. "
PubblicitàPubblicità" Se diventavi più ricco o più povero, non cambiava la quantità di fast food che hai mangiato ", ha aggiunto Zagorsky.
Ha detto che a differenza di altri studi, questo distingue tra ricchezza e reddito. (La ricchezza è definita come il proprio patrimonio, come una casa e un'auto. Il reddito è ciò che si guadagna.)
Nella coorte che Zagorsky ha esaminato - persone tra i 40 ei 50 anni - i risultati sono stati un po 'sorprendenti.
Pubblicità"Questo è un periodo di alto reddito e ricchezza elevata. Stanno acquisendo beni e nei loro picchi di anni di guadagno ", ha detto. "Erano più propensi a mangiare fast food. "
Per saperne di più: Quanti fast food mangiano i bambini? »
Pubblicità PubblicitàPerché mangiamo fast food
Zagorsky ha attribuito il risultato al fatto che molti partecipanti mangiano fast food perché è conveniente.
In effetti, un segno distintivo delle persone che mangiavano spesso il fast food era la loro mancanza di tempo.
Riconobbe che uno dei punti deboli dello studio era che i ricercatori non sapevano cosa ordinassero le persone.
Era un'insalata di pollo o un cheeseburger con pancetta tripla? O solo una tazza di caffè?
Da quando Zagorsky ha scoperto che il reddito non era legato al consumo di fast food, cosa ne pensa dei tentativi di frenare il numero di fast food nei quartieri a basso reddito, come ha fatto Los Angeles nel 2008?
Michael Bader, sociologo urbano dell'Università americana che studia come il fast food colpisce i quartieri, ha dichiarato al Los Angeles Times nel 2015: "La mia ricerca ha scoperto che vietare il fast-food è una delle cause delle comunità malsane. "
Per saperne di più: i pasti al ristorante Sit-down non sono nutrizionalmente molto meglio dei fast food»
Fast food come comfort food
Questo è un punto di vista che rischia di risuonare con John Douillard, DC, CAP.
Douillard non è il tuo tipico nutrizionista. In realtà, non è affatto un nutrizionista, ma piuttosto un crociato contro il cibo trasformato.
L'autore di "Eat Wheat", Douillard crede che il problema con il fast food non è chi lo sta mangiando, ma è la sua stessa esistenza.
Dice che nel processo di creazione di cibo stabile a scaffale, la società ha rimosso tutti gli elementi salutari da esso.
Ad esempio: ci vuole tempo perché gli organismi microbici nell'intestino facciano il loro lavoro.
Siamo dipendenti [dal fast food] e possiamo ottenerlo su richiesta. John Douillard, autore di "Eat Wheat""Ma tutti hanno fretta. Vogliono cibo drive-by. Guardano il cellulare mentre stanno mangiando. Si siedono su [scomode] sedie di metallo ", ha detto in un'intervista a Healthline. "Quando le persone hanno uno stress elevato, bramano i gusti di conforto. "
" Siamo dipendenti e possiamo ottenerlo su richiesta ", ha aggiunto.
Secondo Douillard, il fast food è cibo di conforto.
"Oltre al dolce, al salato e all'acido, i gusti di conforto sono amari, astringenti e pungenti, che di solito mancano", ha affermato.
Rispondendo all'attuale crociata contro il grano, Douillard deride: "Il problema è ciò che facciamo al grano. "
" Gli antichi umani consumavano 100 grammi di fibre [al giorno]. Ne mangiamo 20 ", ha detto.
In sostanza, ha detto, essere americano è un fattore di rischio per le malattie cardiache.
