Racconti di 'The Anxiety Kitchen:' Caldo Verde

Vivo con disturbo d'ansia generalizzato. La mia strategia di coping principale per questo - oltre a parlare di terapia e farmaci - sta cucinando. La natura metodica di mettere insieme una ricetta, in particolare quella che richiede più passaggi per oltre 30 minuti, ha un effetto calmante, radicato e lenitivo.

Per psicologi e terapisti occupazionali, cucinare come coping è semplicemente un esempio di un metodo che chiamano "attivazione comportamentale". "Funziona concentrando la mente su un singolo compito con passi discreti, reindirizzando l'attenzione dai pensieri negativi e costruendo abilità e sicurezza. Per me - dopo essere stato diagnosticato con ADD nei miei 30 anni - offre anche l'opportunità di impegnare attivamente il mio cervello in qualcosa che non facilmente permette la distrazione.

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Un ulteriore vantaggio? Imparare a cucinare con ingredienti sani ha migliorato la mia dieta, che ha anche dimostrato di aiutare con depressione, ansia e altri disturbi psicologici, oltre ad avere gli ovvi benefici fisici.

Ora, naturalmente, il fatto che cucinare per alleviare i sintomi di ansia funzioni per me e per molti altri non significa che funzionerà per tutti con ansia. Le persone con disturbo ossessivo compulsivo o fobie legate alla cucina o al cibo dovrebbero trovare un altro modo per risolvere i loro sentimenti ansiosi in controllo.

Se lo cucini, verranno 999> I benefici della cottura vanno ben oltre il processo. A volte, cucino per lenire l'ansia quando non sono particolarmente affamato. In una giornata particolarmente ansiosa, sono stato conosciuto per sfornare abbastanza cibo per nutrire un piccolo esercito dalla mia piccola cucina.

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Condivido la generosità con amici e familiari, il che rafforza i legami interpersonali e la buona volontà. E se a loro piace (fanno sempre), mi viene un colpo d'orgoglio sopra tutto. Inoltre, apprendo le cucine che esploro, le regioni da cui provengono e come i piatti classici si sono evoluti con la migrazione in una diaspora culinaria.

Nessun terapeuta mi ha detto di provare a cucinare. Avevo attraversato periodi in cui godevo la cucina, e periodi di totale disinteresse e mancanza di motivazione quando si trattava di cibo. Ma durante un anno particolarmente difficile di perdita, sottoccupazione, attacchi di panico e nuove crisi sanitarie endemiche della mezza età, mi sono trovato "sbalzato" in cucina sempre più spesso. Forse non a caso, mi sono concentrato in particolare sui cibi di conforto e sugli alimenti che sono considerati rimedi popolari in tutto il mondo. Ad un certo punto mi sono reso conto che, in effetti, sono stato confortato tanto dal processo quanto dal risultato.

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Alcune delle mie cose preferite da cucinare non richiedono troppa precisione (che può essere stressante), ma coinvolgono abbastanza passaggi e ingredienti per occuparmi abbastanza a lungo per l'effetto chill-out completo.

Ho deciso di doppiare la nuova avventura "The Anxiety Kitchen" nei miei account personali sui social media, e ho scoperto che la condivisione di immagini e ricette ha funzionato magicamente per la mia psiche.

Ecco uno dei primi giorni in The Anxiety Kitchen, adattato da altre versioni trovate su Internet e raffinato (o meglio ampliato) per servire il mio palato e il mio sistema nervoso.

Ricetta: Caldo Verde (zuppa portoghese di kale)

Questa zuppa a basso contenuto di grassi e piacevole per la folla è il piatto nazionale del Portogallo. È essenzialmente una zuppa di patate di base condita con salsiccia e un sacco di kale. Ha una popolare (e più consistente) incarnazione locale a New Bedford, nel Massachusetts, dove è conosciuta come "penicillina portoghese". "L'ho adattato ai nebbiosi giorni estivi di San Francisco dalle versioni di Leite Culinaria e Forks Over Knives, con un cenno all'autore Steve Silberman, per la sensibilità del Massachusetts.

È economico, usa solo un piatto e può essere reso senza carne o vegano con qualsiasi numero di combo di verdure e fagioli. Spero che vi piaccia.

Ingredienti:

1/2 testa di cavolo verde, tagliata sottilmente

• 1/2 testa di cavolo, risciacquata bene, le costole sono state rimosse, tagliate sottilmente (come questo)
• (è possibile sopra con 1 testa di cavolo)

  1 lb. chouriço (Da non confondere con il chorizo! Puoi sostituire la linguica o scegliere una salsiccia a basso contenuto di grassi che ti piace.)

• 1 grossa cipolla gialla tritata <999 > 5 spicchi d'aglio, tritati
• 1 o 2 cucchiai. olio extravergine di oliva
• da 5 a 6 patate russet (o equivalenti patate Yukon Gold, sostituire la metà delle patate con i sunchokes con indice glicemico inferiore se riesci a trovarli)
• 1 15-oz. lattina, fagioli rossi scuri
• 1 15 once. può, fagioli cannellini (o sostituire i ceci se lo si preferisce)
• 2 carote, sciacquati ma non sbucciati, tagliati a dadini (facoltativo)
• 2 costole sedano, a fette (facoltativo)
• 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà (opzionale)
• 8 tazze di acqua, o brodo di pollo o vegetale (o 4 tazze di ciascuna)
• sale e pepe a piacere
• Passo dopo passo:
• Scalda 1 cucchiaio. olio d'oliva in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Cuocere le fette di salsiccia fino a quando saranno leggermente dorate, per circa 5 minuti, assicurandosi che entrambi i lati delle fette ottengano una scottatura.

Togliere la salsiccia rosolata dalla padella e metterla su carta assorbente per assorbire il grasso e l'olio in eccesso. Ma lascia un po 'di salsiccia nella padella.

1. Fate rosolare la cipolla nella stessa padella fino a renderla traslucida (aggiungete un po 'di olio extra vergine di oliva rimanente se non vi è rimasto molto grasso).
2. Aggiungere la patata e l'aglio e mescolare frequentemente per consentire ai sapori di fondere fino a quando le patate e le carote iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungere acqua e / o brodo e portare a ebollizione.
4. Riduci il calore e fai sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando le patate non diventano molli.
5. Rimuovi metà del contenuto del piatto e mettilo da parte. Con un frullatore ad immersione (o in lotti nel tuo normale frullatore), unisci gli ingredienti fino a renderli lisci e cremosi. Restituisci la zuppa rimanente alla pentola.
6. Aggiungi i fagioli, le carote, il sedano e i pomodori e fai sobbollire altri 10 minuti. Oltre a un sapore più complesso, aggiungono una buona varietà di texture al piatto.
7. Infine, aggiungere la salsiccia e mescolare accuratamente. Regola sale e pepe a tuo piacimento.
8. All'ultimo momento, mescolare i cavoli verdi / cavolo / cavolo. Aggiungendo questi alla fine aiuta i verdi a mantenere il loro colore verde brillante da un leggero sbollentamento nella zuppa calda piuttosto che un lento sobbollire.