Tipo di grasso che mangi, non quanto grasso porti, determina il rischio di artrite

I medici sanno da tempo che l'obesità va di pari passo con l'osteoartrite, il tipo di artrite che si verifica quando l'usura e le lacerazioni delle articolazioni danneggiano i cuscinetti della cartilagine alle estremità delle ossa. I tassi di obesità sono il 54% più alti tra gli adulti con artrite rispetto a quelli senza.

Ha perfettamente senso, dopo tutto - una persona obesa sta portando più peso, e quindi mette più stress sulle sue articolazioni. Ad esempio, il tuo ginocchio prende un carico da tre a sei volte il tuo peso corporeo ogni volta che fai un passo. Tuttavia, questo non spiega perché l'osteoartrosi sia così comune nelle articolazioni non portanti, come quelle delle nostre dita.

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Secondo la nuova ricerca di Duke Medicine, pubblicata negli Annals of the Rheumatic Diseases, la relazione tra obesità e artrosi può essere più complicata di una semplice questione di meccanica. In realtà, tutto può venire a ciò che si mangia, non quanto.

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Uno di questi grassi non somiglia agli altri

Uno studio precedente del team di ricerca ha trovato una connessione tra la leptina, l'organismo saziato o l'ormone "stop-eating" e l'artrite.

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Per testare la teoria che la dieta influenza il rischio di artrite, gli scienziati hanno indotto l'osteoartrite nei topi ferendone le ginocchia. Le lesioni rappresentano circa il 10-15% dei casi di artrite tra gli esseri umani. Quindi, i ricercatori hanno inserito i topi in una dieta ad alto contenuto di grassi saturi, acidi grassi omega-6 o acidi grassi omega-6 integrati con una piccola quantità di acidi grassi omega-3.

"Abbiamo dimostrato che una dieta molto ricca di grassi ricca di grassi saturi o acidi grassi omega-6 ha peggiorato significativamente l'artrite che si verifica dopo una lesione al ginocchio. Tuttavia, se la dieta avesse un piccolo supplemento di acidi grassi omega-3, le articolazioni erano protette. "

" Gli acidi grassi sono classificati in diversi tipi, a seconda della loro struttura chimica ", ha spiegato Farshid Guilak, professore di chirurgia ortopedica e direttore della ricerca ortopedica presso il Duke University Medical Center e ricercatore principale dello studio, in un'intervista con Healthline. "I grassi saturi si trovano più comunemente in prodotti di origine animale come carne di maiale o manzo, mentre gli acidi grassi polinsaturi come gli acidi grassi omega-3 e omega-6 si trovano negli oli vegetali e vegetali.

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"Tuttavia, una delle maggiori fonti di acidi grassi omega-3 è l'olio di pesce.Esiste una crescente evidenza che i grassi saturi possono contribuire a diverse malattie come le malattie cardiache, ad esempio alzando i livelli di colesterolo cattivo, mentre gli acidi grassi omega-3 possono avere un effetto anti-infiammatorio nel corpo."

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Il diavolo nella dieta

Non sorprende che i topi su tutte e tre le diete ad alto contenuto di grassi diventino obesi. Ma la gravità dell'obesità e dell'artrite non erano legate ai livelli di attività dei topi; il loro aumento di peso e qualsiasi artrite risultante, è stato causato da sola dieta.

"Abbiamo dimostrato che una dieta molto ricca di grassi ricca di grassi saturi o di acidi grassi omega-6 ha peggiorato significativamente l'artrite che si verifica dopo una lesione al ginocchio", ha detto Guilak. "Tuttavia, se la dieta avesse un piccolo supplemento di acidi grassi omega-3, le articolazioni erano protette. "In effetti, i topi obesi della dieta omega-3 avevano la stessa salute delle articolazioni dei topi di controllo.

"Uno dei risultati più sorprendenti dello studio è stato che il tipo di grasso ha avuto un ruolo più importante nell'osteoartrosi rispetto alla quantità di peso acquisita", ha detto Guilak. "Questi risultati mostrano che la relazione tra dieta, obesità e l'artrite è molto più complessa del semplice aumento del carico articolare a causa del maggior peso corporeo, ma probabilmente coinvolge fattori infiammatori legati alla dieta e ad altre condizioni metaboliche associate all'obesità. "

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L'infiammazione potrebbe essere la chiave. Gli acidi grassi Omega-3 aiutano a regolare il sistema di infiammazione del corpo, mentre le cellule adipose presenti nell'obesità peggiorano l'infiammazione. L'infiammazione interagisce anche con il sistema di guarigione del corpo. Come parte del loro studio, il team di Guilak ha testato quanto bene guarivano i topi su diete diverse.

Hanno rimosso un piccolo pezzo di cartilagine dall'orecchio di ciascun topo, una pratica comune usata per distinguere i topi negli esperimenti, e poi ha misurato la guarigione di ogni orecchio. I topi della dieta degli acidi grassi omega-3 hanno visto le loro ferite guarire più velocemente, in modo più pulito e con meno cicatrici. È interessante notare che più velocemente le loro ferite sono guarite, meno artrite hanno avuto. Ciò suggerisce che potrebbero esserci fattori comuni coinvolti nella cura della pelle e nel mantenimento della cartilagine del corpo nelle articolazioni danneggiate.

"Ora sta diventando ben noto che l'obesità è associata ad una maggiore infiammazione sistemica che può potenzialmente inibire la guarigione delle ferite e esacerbare la progressione dell'osteoartrite", ha detto Guilak. "I risultati di questo studio, così come molti dei nostri precedenti studi, suggeriscono che questa infiammazione può giocare un ruolo più importante dell'aumento di peso nel causare l'artrosi. "

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Dovremmo cambiare le nostre diete?

Esistono numerosi dati sui benefici degli acidi grassi omega-3 e sui pericoli di un eccesso di grassi saturi. Ma piuttosto che evitare i grassi saturi del tutto, mantenere la giusta proporzione di grassi, a quanto pare, è il trucco.

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"È difficile sapere qual è il rapporto" ideale ", ma sappiamo che le diete associate a malattie cardiache relativamente basse e problemi metabolici, come le diete mediterranee o native americane, hanno un omega-6 molto basso a rapporti omega-3 di 4: 1 o anche di 1: 1 ", ha detto Guilak."Tuttavia, negli ultimi decenni, la nostra dieta occidentale ha aumentato il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 a livelli di 15: 1 o addirittura di 25: 1."

Tuttavia, Guilak avverte che le persone che cercano Trattare la loro artrosi non dovrebbe uscire e comprare solo capsule di olio di pesce. Ha detto: "Sebbene questo studio sia promettente, è ancora troppo presto per raccomandare grandi cambiamenti nella dieta, e dobbiamo compiere studi clinici accurati per dimostrare che questi effetti sono presenti anche nelle persone. "

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