Cibo e famiglia

Gli incontri della famiglia delle Arias riguardano il cibo.

I tamales, l'arrosto di maiale, il riso, i fagioli e altri cibi serviti durante le feste di compleanno, la festa della mamma e i matrimoni sono i piatti Javier Arias ei suoi sette fratelli sono cresciuti mangiando nelle zone rurali del nord del Messico.

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Decenni dopo essersi trasferito negli Stati Uniti, il direttore del progetto di costruzione di 58 anni e i suoi fratelli hanno continuato la tradizione del nonno paterno di uccidere i maiali e le mucche che hanno barbecue.

"Questo è ciò che unisce le famiglie", ha detto Javier. “Mangiare. "

Javier e i suoi fratelli sono un gruppo affiatato. A partire dagli anni '70, si sono succeduti nel nord del Texas dalla loro città natale, il generale Terán. Ma negli ultimi nove anni, il cibo è stato fonte di conflitto.

Aurelio Arias con sua moglie, Lily, e figli Aurelio Jr. e Aaron Image Fonte: American Heart Association News

Allora, Aurelio Arias, il più giovane del clan, annunciò che stava diventando un vegano, nel senso che non mangiava più carne o latticini.

Sua moglie Lily e il loro figlio maggiore, Aurelio Arias Jr., sono diventati vegani circa tre anni dopo.

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La sorella di Aurelio, Andrea Alaniz, e la loro madre divennero vegetariani.

Javier smise di bere soda e iniziò a mangiare principalmente frutta, fagioli e verdure.

Si trattava di diventare più sani e di vivere più a lungo per le loro famiglie, hanno detto.

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Incontri familiari non uguali

Ma le loro nuove scelte alimentari sono venute a scapito dell'armonia familiare.

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Le vacanze e i barbecue del fine settimana non sono mai stati gli stessi.

I parenti che mangiano ancora carne si sentono respinti quando i fratelli e la madre non mangiano il cibo che servono.

Aurelio e Lily spesso offendono i parenti quando portano piatti vegani.

Aurelio e Javier sono stati lasciati fuori da matrimoni e quinceañeras, la celebrazione della formazione in età in cui le ragazze compiono 15 anni. A volte, hanno scelto di non andare.

Il fratello maggiore Concepcion Arias ha detto che la separazione fa male.

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"Ho brontolato perché non possono condividere l'esperienza [con tutti gli altri]", ha detto il padre di cinque anni, 61 anni.

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Perché il cibo conta

Il conflitto delle Arias non sorprende due storici del cibo e della cultura di lunga data che affermano che i cibi che mangiamo sono più che un nutrimento.

Sono carichi di significato sull'amore per la famiglia, gli amici, le classi e il patrimonio, hanno detto gli accademici.

"Le persone credono che passiamo attraverso la cultura attraverso il cibo", ha detto Alice P. Julier, Ph. D., direttore del programma di studi sugli alimenti presso la Falk School of Sustainability and the Environment della Chatham University."La lingua spesso va via. Ma il cibo è qualcosa che le persone presumibilmente possono mantenere e celebrare. "

Pubblicità Pubblicità Le persone credono che passiamo attraverso la cultura attraverso il cibo. Alice P. Julier, Chatham University

E mangiare gli stessi cibi insieme è un modo in cui le persone rafforzano la loro eredità e le relazioni con i parenti, ha detto Amy Bentley, Ph.D., professore di studi alimentari alla Steinhardt School of Culture dell'Università di New York, Educazione e sviluppo umano.

Cambiare ciò che mangiamo, anche se per ragioni di salute, potrebbe essere interpretato come una rottura dall'unità della famiglia, ha detto.

"I modi alimentari, penso, sono quasi altrettanto importanti della religione in termini di come le persone creano identità etnica e religiosa", ha detto Bentley, la cui ricerca si è incentrata sul cibo, sulla cultura e sulla società americana per oltre due decenni.

Tra i pazienti per lo più ispanici e latini che vede in una clinica di San Antonio, la dietista Dahlia Gomez ha notato uno schema tra le famiglie di pazienti che cambiano ciò che mangiano.

Se la persona ha problemi di salute, i parenti danno un sostegno incondizionato, ha detto Gomez. Ma, ha detto, se un membro della famiglia fa una scelta personale per smettere di mangiare cibi che la famiglia ha mangiato per generazioni, sono meno disposti ad accettare.

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I problemi di salute guidano i cambiamenti nella dieta

Aurelio è stato il primo a cambiare la sua dieta, che era stata pesante sulla carne e povera di frutta e verdura.

Il proprietario del ristorante, 48 anni, ha smesso di mangiare carne e latticini dopo essere stato ricoverato in ospedale con dolori al petto. La sua pressione sanguigna era pericolosamente alta e dovette essere ricoverato in ospedale. Gli mancavano i funerali di suo padre mentre i medici controllavano il suo cuore.

Aurelio non era estraneo ai problemi cardiaci. Suo padre era sopravvissuto ad un infarto e l'ictus del nonno paterno era legato alla pressione alta.

"Amo la mia famiglia e non volevo morire", disse Aurelio.

Allora Javier aveva anche problemi di salute: ipertensione, colesterolo alto e diabete. Dopo aver visto migliorare la salute del fratello minore, Javier ha cambiato le sue abitudini alimentari.

Andrea Alaniz con marito e figli Fonte immagine: Andrea Alaniz

Oggi i fratelli hanno perso più di 60 chili e la pressione sanguigna e il colesterolo sono tornati alla normalità. Javier inoltre non ha più bisogno di farmaci per controllare il suo diabete.

La loro sorella Andrea ha cambiato il modo in cui ha mangiato dopo che gli esami medici hanno dimostrato che aveva un fegato grasso.

"Ero dipendente dalle bistecche", ha detto la 63enne madre di cinque figli. "Quello era uno dei miei vizi preferiti."

Andrea ha incoraggiato i suoi fratelli mangiatori di carne a provare i tacos e le enchiladas che Aurelio e Lily offrono al loro ristorante messicano vegano.Alcuni sono venuti in giro.

Ma Concepcion ancora non lo fa t sostenere la dieta senza carne dei suoi familiari, nonostante abbia le sue restrizioni dietetiche per aiutare a gestire il suo diabete, ipertensione e colesterolo alto.

Il proprietario dell'impresa di costruzione diventa sentimentale quando parla degli incontri festivi della famiglia quando tutti mangiavano piatti d'infanzia che hanno amato.

"Quando le persone condividono la stessa esperienza, è più divertente, hai un momento più piacevole", ha detto Concepcion. "La vita sembra più facile. "

La storia originale è stata pubblicata su American Heart Association News.