9 Benefici per la salute basati su evidenze di Kefir

Kefir è di gran moda nella comunità della salute naturale.

È ricco di sostanze nutritive e probiotici ed è incredibilmente benefico per la digestione e la salute dell'intestino.

Molte persone ritengono che sia una versione più sana e più potente dello yogurt.

Ecco 9 benefici per la salute di kefir supportati dalla ricerca.

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1. Kefir è una fonte fantastica di molti nutrienti

Kefir è una bevanda fermentata, tradizionalmente prodotta con latte vaccino o caprino.

Viene prodotto aggiungendo kefir "grani" al latte.

Questi non sono cereali nel senso convenzionale, ma colture di lieviti e batteri dell'acido lattico che assomigliano a un cavolfiore in apparenza.

Nell'arco di 24 ore circa, i microrganismi nei chicchi di kefir si moltiplicano e fermentano gli zuccheri nel latte, trasformandolo in kefir.

Quindi i grani vengono rimossi dal liquido e possono essere riutilizzati.

Fondamentalmente, il kefir è la bevanda, ma i grani di kefir sono lo "starter kit" che usi per produrre la bevanda.

Kefir è originario di parti dell'Europa orientale e dell'Asia sud-occidentale. Il nome deriva dalla parola turca keyif, che significa "sentirsi bene" dopo aver mangiato (1).

I batteri dell'acido lattico trasformano il lattosio nel latte in acido lattico, quindi il kefir ha un sapore acido come lo yogurt, ma ha una consistenza più sottile.

Una porzione da 175 ml (6 once) di latte kefir contiene (2, 3):

Proteine: 6 grammi.
Calcio: 20% della RDA.
Fosforo: 20% della RDA.
Vitamina B12: 14% della RDA.
Riboflavina (B2): 19% della RDA.
Magnesio: 5% della RDA.
Una quantità decente di vitamina D.

Questo sta arrivando con circa 100 calorie, 7-8 grammi di carboidrati e 3-6 grammi di grassi, a seconda del tipo di latte che viene utilizzato.

Kefir contiene anche un'ampia varietà di composti bioattivi, inclusi acidi organici e peptidi che contribuiscono ai suoi benefici per la salute (1).

Le versioni prive di latticini di kefir possono essere preparate con acqua di cocco, latte di cocco o altri liquidi dolci. Questi non avranno lo stesso profilo nutrizionale del kefir da latte.

Bottom Line: Kefir è una bevanda a base di latte fermentato, coltivata con chicchi di kefir. È una ricca fonte di calcio, proteine e vitamine del gruppo B.

2. Kefir è un Probiotico più potente dello Yogurt

Alcuni microorganismi possono avere effetti benefici sulla salute se ingeriti (4).

Conosciuti come probiotici, questi microrganismi possono influenzare la salute in numerosi modi, tra cui la digestione, la gestione del peso e la salute mentale (5, 6, 7).

Lo yogurt è il cibo probiotico più conosciuto nella dieta occidentale, ma il kefir è in realtà una fonte molto più potente.

I grani di Kefir contengono circa 30 ceppi di batteri e lieviti, rendendoli una fonte probiotica molto ricca e diversificata.

Altri prodotti lattiero-caseari fermentati sono fatti da ceppi molto meno e non contengono lieviti.

Bottom Line: Kefir contiene circa 30 diversi microrganismi, rendendola una fonte molto più potente di probiotici rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari fermentati.

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3. Kefir ha potenti proprietà antibatteriche

Si ritiene che alcuni probiotici nel kefir proteggano dalle infezioni.

Questo include il Lactobacillus kefiri probiotico, che è unico per kefir.

Gli studi dimostrano che questo probiotico può inibire la crescita di vari batteri nocivi, tra cui Salmonella, Helicobacter Pylori e E. coli (8, 9).

Kefiran, un tipo di carboidrati presente in kefir, ha anche proprietà antibatteriche (10).

Bottom Line: Kefir contiene il probiotico Lactobacillus kefiri e il carboidrato kefiran, entrambi in grado di proteggere dai batteri nocivi.

4. Kefir può migliorare la salute delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi

L'osteoporosi (ossa "porose") è caratterizzata da un deterioramento del tessuto osseo ed è un problema enorme nei paesi occidentali.

È particolarmente comune tra le donne anziane e aumenta drammaticamente il rischio di fratture.

Garantire un adeguato apporto di calcio è uno dei modi più efficaci per migliorare la salute delle ossa e rallentare la progressione dell'osteoporosi (11).

Kefir prodotto con latte intero non è solo una grande fonte di calcio, ma anche vitamina K2. Questo nutriente svolge un ruolo centrale nel metabolismo del calcio e l'integrazione con esso ha dimostrato di ridurre il rischio di fratture fino all'81% (12, 13).

Recenti studi su animali hanno dimostrato che il kefir può aumentare l'assorbimento del calcio da parte delle cellule ossee. Ciò porta a una migliore densità ossea, che dovrebbe aiutare a prevenire le fratture (14).

Bottom Line: Il Kefir prodotto con latticini è un'ottima fonte di calcio. Nel caso del latte intero, contiene anche vitamina K2. Questi nutrienti hanno grandi benefici per la salute delle ossa.

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5. Kefir può essere protettivo contro il cancro

Il cancro è una delle principali cause di morte al mondo.

Si verifica quando c'è una crescita incontrollata di cellule anormali nel corpo, come un tumore.

Si ritiene che i probiotici nei prodotti lattiero-caseari fermentati inibiscano la crescita del tumore riducendo la formazione di composti cancerogeni e stimolando il sistema immunitario (15).

Questo ruolo protettivo è stato dimostrato in diversi studi su provette (16, 17).

Uno studio ha rilevato che l'estratto di kefir ha ridotto del 56% il numero di cellule di cancro al seno umano, rispetto al solo 14% dell'estratto di yogurt (18).

Tuttavia, prendi tutto questo con un granello di sale, poiché questo è lungi dall'essere provato negli esseri umani viventi e che respirano.

Bottom Line: Alcuni test e studi su animali hanno dimostrato che il kefir può inibire la crescita delle cellule tumorali. Questo non è stato studiato nelle persone.

6. I probiotici in esso possono aiutare con vari problemi digestivi

I probiotici come il kefir possono aiutare a ripristinare l'equilibrio dei batteri amici nell'intestino.

Ecco perché sono molto efficaci per molte forme di diarrea (19, 20).

Ci sono anche molte prove che probiotici e alimenti probiotici possono aiutare con ogni tipo di problemi digestivi (5).

Include la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), ulcere causate da H. infezione pylori e vari altri (21, 22, 23, 24).

Per questo motivo, kefir può essere utile se hai problemi di digestione.

Bottom Line: I probiotici come il kefir possono trattare diverse forme di diarrea. Possono anche portare a importanti miglioramenti nelle varie malattie dell'apparato digerente.

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7. Kefir è generalmente ben tollerato dalle persone che sono intolleranti al lattosio

I latticini regolari contengono uno zucchero naturale chiamato lattosio.

Molte persone, specialmente gli adulti, non sono in grado di abbattere e digerire correttamente il lattosio. Questa condizione è chiamata intolleranza al lattosio (25).

I batteri dell'acido lattico nei latticini fermentati (come il kefir e lo yogurt) trasformano il lattosio in acido lattico, quindi questi alimenti sono molto più bassi del lattosio rispetto al latte.

Inoltre contengono enzimi che possono aiutare ad abbattere ulteriormente il lattosio.

Per questo motivo, il kefir è generalmente ben tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio, almeno rispetto al latte normale (26).

Ricorda inoltre che è possibile produrre kefir privo di lattosio al 100%, utilizzando acqua di cocco, succo di frutta o altri liquidi non caseari.

Bottom Line: I batteri dell'acido lattico hanno già pre-digerito il lattosio in kefir. Le persone con intolleranza al lattosio possono spesso mangiare kefir senza problemi.

8. Kefir può migliorare i sintomi di allergia e asma

Le reazioni allergiche sono causate da risposte infiammatorie contro sostanze ambientali innocue.

Le persone con un sistema immunitario ipersensibile sono più inclini alle allergie, che possono provocare condizioni come l'asma.

Negli studi sugli animali, il kefir ha dimostrato di sopprimere le risposte infiammatorie correlate a allergia e asma (27, 28).

Gli studi sull'uomo sono necessari per esplorare meglio questi effetti.

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9. Kefir è facile da realizzare a casa

L'ultimo non è un beneficio per la salute, ma comunque importante.

Se non sei sicuro della qualità del kefir acquistato in negozio, puoi farlo facilmente a casa.

Combinato con un po 'di frutta fresca, rende uno dei dessert più sani e gustosi che abbia mai incontrato.

È possibile acquistare i grani di kefir in alcuni negozi di alimenti naturali e supermercati, oltre che online.

Ci sono alcuni buoni post e video su come fare kefir, ma il processo è molto semplice:

Metti 1-2 cucchiai di granuli di kefir in un barattolo. Più usi, più velocemente diventerà cultura.
Aggiungi circa 2 tazze di latte, preferibilmente organico o anche crudo. Il latte delle mucche nutrite con erba è più salutare. Lascia un pollice di spazio nella parte superiore del barattolo.
Puoi aggiungere una crema piena di grassi se vuoi che il kefir sia più denso.
Mettere il coperchio e lasciarlo per 12-36 ore, a temperatura ambiente.Questo è tutto.

Una volta che inizia a sembrare scomodo, è pronto. Quindi estrai delicatamente il liquido, che lascia i grani di kefir originali.

Ora metti i grani in un nuovo barattolo con del latte e il processo ricomincia daccapo.

Delizioso, nutriente e altamente sostenibile.