La dieta alcalina: una revisione basata sull'evidenza
Sommario:
- Qual è la dieta alcalina?
- Livelli di pH regolari nel corpo
- La revisione più completa disponibile sulla relazione tra acidosi "indotta dalla dieta" e cancro ha concluso che non esiste un collegamento diretto (20).
- L'analisi della teoria acido-alcalina da una prospettiva sia evolutiva che scientifica rivela molto.
- A differenza di molte altre diete strane, la dieta alcalina è in realtà abbastanza salutare.
La dieta alcalina sembra un po 'troppo bella per essere vera.
I fautori di questa dieta suggeriscono che sostituire gli alimenti che formano acidi con alimenti alcalini può migliorare la salute.
Dicono addirittura che può aiutare a combattere malattie gravi come il cancro.
Ci sono in realtà un bel po 'di persone che giurano su questa dieta e rivendicano risultati miracolosi …
Ma c'è qualche buona prova dietro la dieta alcalina? Diamo un'occhiata.
pubblicità PubblicitàQual è la dieta alcalina?
La dieta alcalina è anche conosciuta come dieta acida-alcalina o cenere alcalina.
È basato sull'idea che i cibi che si mangiano possono alterare l'acidità o l'alcalinità (il valore pH) del tuo corpo.
Lascia che ti spieghi come funziona …
Quando metabolizzi gli alimenti e ne estrai l'energia (calorie), in realtà brucia gli alimenti, tranne che avviene in modo lento e controllato.
Quando si bruciano gli alimenti, in realtà lasciano un residuo di cenere, proprio come quando si brucia il legno in una fornace.
A quanto pare, questa cenere può essere acida o alcalina (o neutra) … ei sostenitori di questa dieta sostengono che questa ceneri può direttamente influenzare l'acidità del tuo corpo.
Quindi se mangi cibi con cenere acida, rende il tuo corpo acido. Se mangi cibi con cenere alcalina, rende il tuo corpo alcalino. La cenere neutra non ha effetto. Semplice.
Si pensa che la cenere acida ti renda vulnerabile a malattie e malattie, mentre la cenere alcalina è considerata protettiva. Scegliendo più alimenti alcalini, dovresti essere in grado di "alcalinizzare" la tua dieta e migliorare la salute.
I componenti alimentari che lasciano una cenere acida includono proteine, fosfati e zolfo, mentre i componenti alcalini includono calcio, magnesio e potassio (1, 2).
Alcuni gruppi alimentari sono considerati acidi, alcalini o neutri:
- Acidico: Carne, pollame, pesce, latticini, uova, cereali e alcol.
- Neutro: Grassi naturali, amidi e zuccheri.
- Alcalino: Frutta, noci, legumi e verdure.
Bottom Line: Secondo i fautori della dieta alcalina, la cenere lasciata dalla combustione degli alimenti può influenzare direttamente l'acidità o l'alcalinità del tuo corpo.
Livelli di pH regolari nel corpo
Quando si parla della dieta alcalina, è importante capire il significato del valore pH.
In parole povere, il valore del pH è una misura di quanto sia acido o alcalino.
Il valore del pH varia da 0 a 14:
- 0-7 è acido.
- 7 è neutrale.
- 7-14 è alcalino (alcalino è spesso chiamato di base).
Molti sostenitori di questa dieta suggeriscono che le persone monitorano il valore pH delle loro urine usando strisce reattive, assicurandosi che sia alcalino (pH superiore a 7) e non acido (inferiore a 7).
Tuttavia … è importante notare che il valore del pH varia molto all'interno del corpo. Alcune parti sono acide, altre sono alcaline. Non c'è un livello predefinito.
Lo stomaco è caricato con acido cloridrico, dandogli un valore di pH tra 2 e 3. 5 (altamente acido). Questo è necessario per abbattere il cibo.
D'altra parte, il sangue umano è sempre leggermente alcalino, con un pH tra 7. 35 e 7. 45.
Il sangue il valore del pH che rientra nel range normale è molto grave e può essere fatale se non trattato. Tuttavia … questo solo accade durante certi stati patologici e non ha assolutamente nulla a che fare con gli alimenti che mangi di giorno in giorno.
Bottom Line: Il valore del pH è una misura di quanto sia acido o alcalino. L'acido dello stomaco è altamente acido, mentre il sangue è leggermente alcalino con un valore di pH compreso tra 7,35 e 7,45. Pubblicità: Pubblicità La pubblicitàIl cibo influisce sul pH della tua urina, ma non sul tuo sangue
Se dovesse cadere al di fuori dell'intervallo normale, le tue cellule smetterebbero di funzionare e moriresti molto rapidamente se non trattate.
Per questo motivo, il corpo ha molti meccanismi efficaci per regolare da vicino l'equilibrio del pH nel tuo corpo. Questo è noto come l'omeostasi acido-base.
Fortunatamente per noi, questi meccanismi rendono quasi impossibile alle influenze esterne modificare il valore del pH del sangue. Se ciò non fosse vero, saremmo sicuramente nei guai.
non può cambiare il pH del sangue . Periodo. Tuttavia, il cibo
può cambiare definitivamente il valore pH dell'urina, sebbene l'effetto sia in qualche modo inaffidabile (3, 4). Questo è in realtà uno dei principali modi in cui il tuo corpo regola il pH del sangue … espellendo gli acidi nelle tue urine.
Mangia una bistecca grande e molte ore dopo la tua urina sarà più acida mentre il corpo la rimuove dal tuo sistema.
indicatore molto scarso del pH corporeo generale e della salute generale. Può essere influenzato da molti fattori diversi dalla dieta. Pertanto, anche se si stanno utilizzando strisce reattive e si vede che l'urina è diventata alcalina, questo ha pochissima (se non nessuna) rilevanza per l'alcalinità del sangue o per la salute generale.
Bottom Line:
Il corpo regola rigidamente i livelli di pH del sangue e non è possibile modificarlo attraverso la dieta. Tuttavia, la dieta può modificare il valore pH dell'urina. Gli alimenti a formazione di acidi non causano l'osteoporosi
L'osteoporosi è particolarmente comune nelle donne in postmenopausa e può aumentare drasticamente il rischio di fratture.
Molti appassionati di dieta alcalina ritengono che, al fine di mantenere un costante pH del sangue, il corpo assuma minerali alcalini (come il calcio) dalle ossa per tamponare gli acidi dagli alimenti che formano gli acidi che si mangiano.
Il problema lampante di questa teoria è che la funzione dei reni è completamente ignorata. I nostri reni sono
fondamentali per rimuovere acidi e regolare il pH corporeo. È uno dei loro ruoli principali. I reni producono ioni bicarbonato che neutralizzano gli acidi nel sangue, un processo sostenibile che consente all'organismo di regolare strettamente il pH del sangue (5).
Il nostro sistema respiratorio è anche coinvolto nel controllo del pH del sangue. Quando gli ioni bicarbonato legano i reni agli acidi nel sangue, formano anidride carbonica (che espiriamo) e acqua (che facciamo pipì).
Le ossa non sono affatto coinvolte in questo processo
. Un altro problema con l'ipotesi della cenere acida è che ignora uno dei principali fattori di osteoporosi, una perdita del collagene proteico dall'osso (6, 7).
Ironia della sorte, questa perdita di collagene è strettamente correlata con
bassi livelli di acido ortosilicilico e acido ascorbico (vitamina C) nella dieta (8). Guardando la ricerca, zero studi osservazionali hanno trovato una relazione tra acido alimentare e densità ossea o rischio di frattura. In realtà, non esiste nemmeno una relazione tra il pH delle urine e la salute delle ossa (9, 10, 11).
Contrariamente alla credenza popolare, le diete ad alto contenuto proteico (che formano acido) sono in realtà collegate a ossa più sane (12, 13, 14).
Quest'area di ricerca non è definita in alcun modo, ma suggerisce che la proteina animale, il cibo più acido di tutti, sia effettivamente benefica per la salute delle ossa.
Guardando le sperimentazioni cliniche (scienza reale), molte grandi revisioni hanno concluso che le diete a formazione di acidi non hanno alcun impatto sui livelli di calcio nel corpo (15, 16, 17).
Se non altro, migliorano la salute delle ossa aumentando la ritenzione di calcio e attivando l'ormone IGF-1, che stimola la riparazione di muscoli e ossa (18, 19).
Ciò rafforza gli studi che collegano un apporto proteico elevato (che si verifica come acido) con una migliore salute delle ossa, NON peggio.
Bottom Line:
La ricerca non supporta l'idea che le diete che formano acido sono dannose per la salute delle ossa. Le proteine, un nutriente acido, sembrano essere benefiche. Pubblicità PubblicitàChe cosa è l'acidità e il cancro?
La revisione più completa disponibile sulla relazione tra acidosi "indotta dalla dieta" e cancro ha concluso che non esiste un collegamento diretto (20).
Nonostante queste prove, molti sostengono ancora che il cancro cresce solo in un ambiente acido e può essere trattato o
anche curato con una dieta alcalina. Ma questa idea è difettosa per diversi motivi.
Prima e più importante, come menzionato prima, il cibo
non può influenzare il pH del sangue (4, 21). In secondo luogo, anche supponendo che il cibo possa alterare drasticamente il valore del pH del sangue o di altri tessuti, le cellule tumorali non sono limitate agli ambienti acidi.
Infatti, il cancro cresce nel tessuto normale del corpo che ha un pH leggermente alcalino di 7. 4. Molti esperimenti lo hanno confermato coltivando con successo cellule tumorali in un ambiente alcalino (22).
E mentre i tumori crescono
più velocemente in ambienti acidi, i tumori creano effettivamente questa acidità da soli. Non è l'ambiente acido che crea il cancro, è il cancro che crea l'ambiente acido (23). Bottom Line:
La ricerca attuale mostra che non esiste assolutamente alcun legame tra una dieta formante acido e il cancro. Le cellule tumorali crescono anche in ambienti alcalini. PubblicitàPossiamo imparare qualcosa dalle diete ancestrali?
L'analisi della teoria acido-alcalina da una prospettiva sia evolutiva che scientifica rivela molto.
Uno studio ha stimato che l'87% degli uomini pre-agricoli mangiava diete alcaline (24).
Questa era la base di molti degli argomenti alla base della dieta alcalina.
Tuttavia, gli studi di Weston A Price sugli uomini Masai e Inuit sono stati tra i primi indizi scientifici secondo cui una dieta a base di acido netto avrebbe avuto un impatto minimo o nullo sulla salute generale.
Queste popolazioni indigene hanno mantenuto una salute eccellente nonostante le diete basate su alimenti animali.
Una ricerca più recente ha stimato che la metà degli esseri umani pre-agricoli mangiava diete a dieta alcalina netta, mentre l'altra metà mangiava diete formanti acido netto (25).
Questo sembra più realistico considerando che i nostri antenati vivevano in climi molto diversi con accesso a cibi diversi. In effetti, le diete che formano acidi erano più comuni quando le persone si spostavano più a nord dell'equatore, lontano dai tropici (26).
Quindi, nonostante il fatto che circa la metà dei cacciatori-raccoglitori stava mangiando una dieta a base di acido, le moderne malattie della civiltà erano praticamente inesistenti (27).
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Take Home MessageA differenza di molte altre diete strane, la dieta alcalina è in realtà abbastanza salutare.
Favorisce un elevato consumo di frutta, verdura e cibi vegetali sani, limitando nel contempo i cibi spazzatura trasformati.
Tuttavia, le affermazioni sul meccanismo
dietro la dieta NON sono supportate da prove evolutive, fisiologia umana o qualsiasi studio affidabile nell'uomo. Gli acidi sono in realtà alcuni dei più importanti elementi costitutivi della vita … compresi gli amminoacidi, gli acidi grassi e il tuo DNA (acido deossiribonucleico
acido). La dieta alcalina è salutare perché si basa su cibi reali e non trasformati. Ha
assolutamente nulla da fare con l'essere acido o alcalino. Periodo.
