Burro di mandorle contro burro di arachidi: quale è più sano?

Il burro di mandorle e il burro di arachidi hanno molto in comune.

Entrambi sono noti per essere una buona fonte di grassi e proteine ​​vegetali. E tutti e due si prestano a molti usi culinari, dalla diffusione al brindisi alla preparazione al curry.

Eppure il burro di mandorle è di solito almeno il doppio del prezzo del burro di arachidi e ha più di un alone di salute rispetto al burro di arachidi.

Vale la pena pagare il prezzo elevato o il burro di arachidi è altrettanto sano del burro di mandorle? Questo articolo esaminerà e confronterà i loro benefici per la salute, gli svantaggi e gli usi per dirti quale è più sano.

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Qual è la differenza tra arachidi e mandorle?

Le arachidi e le mandorle sono gli alimenti interi che vengono usati per fare ogni "burro". Le arachidi sono in realtà un legume, membri della stessa famiglia di piante di fagioli e piselli. Sono semi di baccelli che crescono sottoterra.

Originaria del Sud America, le arachidi sono coltivate nelle regioni tropicali e subtropicali, tra cui l'Asia, alcune parti dell'Africa, della Spagna e degli Stati Uniti meridionali.

Al contrario, le mandorle sono noci. Crescono sugli alberi e sono più strettamente legati ad altre noci, come noci e anacardi.

È interessante notare che il 79% percento del raccolto di mandorle del mondo proviene dalla California, sebbene sia coltivato anche nei paesi del Mediterraneo e in Medio Oriente (1).

Le mandorle richiedono molta acqua per crescere e devono anche essere impollinate dalle api domestiche. Entrambi questi fattori sollevano preoccupazioni sulla sostenibilità.

In confronto, le arachidi richiedono molta meno acqua per crescere e i fiori della pianta di arachidi si impollinano.

Il prezzo più elevato del burro di mandorle è in parte dovuto alle risorse necessarie per far crescere le mandorle, in combinazione con l'elevata richiesta di mandorle in tutte le forme - intere, come il burro, trasformato in latte di mandorle e nei prodotti alimentari.

Sommario: Le mandorle sono un albero di noci, mentre le arachidi sono un legume. Le mandorle richiedono più risorse per crescere, il che rappresenta soprattutto il loro alto prezzo.

Differenze nel gusto e nell'uso

È difficile descrivere la differenza di gusto tra burro di mandorle e burro di arachidi senza semplicemente confrontare i sapori di mandorle e arachidi.

Il burro di arachidi ha un odore e un sapore distintivi e una consistenza densa e appiccicosa.

Il burro di mandorle è un po 'più dolce e più liscio e più fluido del burro di arachidi.

Il burro di mandorle può essere preparato con mandorle crude o tostate, mentre le arachidi vengono sempre tostate prima di essere macinate nel burro di arachidi.

È possibile utilizzare i due burri dado in modo abbastanza intercambiabile. Entrambi possono essere spalmati sul pane tostato, usati come salsa per frutta o aggiunti a un frullato per aggiungere grasso e proteine.

Possono anche essere cucinati in piatti salati, aggiungendo un sapore di nocciola e una consistenza cremosa agli stufati o al curry.

Il gusto più delicato del burro di mandorle significa che può essere aggiunto ai piatti senza essere percepibile. Ad esempio, puoi usarlo nel pesto o nell'hummus.

D'altra parte, se stai cercando il sapore caratteristico del burro di arachidi, il burro di mandorle non sarà un sostituto diretto.

Sommario: Il burro di mandorle e il burro di arachidi possono essere usati sia per fare un tuffo, in sandwich o aggiunti a piatti salati. Il burro di mandorle ha un sapore più dolce e dolce e il burro di arachidi ha una consistenza più densa.

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Confronto nutrizionale side-by-side

Sia la mandorla che il burro di arachidi possono essere preparati con un solo ingrediente.

Tuttavia, alcune marche aggiungono ingredienti extra, tra cui sale, dolcificanti, altri sapori e oli.

Per semplificare il confronto dei due, le informazioni sotto riportate sono per le varietà monodose non salate.

Ecco come una porzione da 2 cucchiai di burro di arachidi si accumula contro la stessa quantità di burro di mandorle (2, 3):

	Burro di arachidi	Burro di mandorle
Calorie	188	202
Proteine ​​	8 grammi	5 grammi
Grassi totali	16 grammi	19 grammi
Grassi monoinsaturi	8 grammi	12 grammi
Grassi saturi < 3 grammi	2 grammi	carboidrati
6 grammi	7 grammi	Fibra
2 grammi	1 grammo	Manganese
23% RDI	38% RDI	Niacina
21% RDI	4% RDI	Vitamina E
14% RDI	42% RDI	Magnesio
12% RDI	24 % RDI	Fosforo
11% RDI	16% RDI	Rame
8% RDI	14% RDI	Calcio
1% RDI	9% RDI	Vitamina B6
9% RDI	6% RDI	Ferro
3% RDI	6% RDI	Riboflavina
2% RDI	12% RDI < Folato	6% RDI
6% RDI	Come potete vedere, burro di arachidi e burro di mandorle sono molto simili, anche se il burro di arachidi ottiene punti bonus per avere un po 'meno calorie e più proteine.	Tuttavia, il burro di mandorle fornisce una percentuale più elevata di alcuni nutrienti, tra cui vitamina E, magnesio, manganese e calcio, che sono importanti per la salute.

Inoltre, le varietà croccanti di burro di mandorle e di arachidi hanno un po 'più di fibra rispetto alle versioni lisce.

Sommario:

Il burro di mandorle e il burro di arachidi hanno una quantità simile di calorie, grassi sani e proteine. Il burro di mandorle ha una maggiore quantità di diverse vitamine e minerali, dandogli un leggero margine.

Benefici per la salute comprovati In termini di benefici per la salute generale, il burro di mandorle e il burro di arachidi sono simili.

La letteratura scientifica e la ricerca spesso raggruppano le noccioline nella categoria di noci.

La somministrazione regolare di arachidi, mandorle e loro burro nella dieta può fornire i seguenti benefici:

Ridurre il rischio di malattie cardiache:

La ricerca ha costantemente collegato il consumo di noci con un minor rischio di malattie cardiache. Una revisione del 2014 ha rilevato che solo una dose giornaliera di noci può ridurre il rischio di malattia coronarica del 19% (4, 5, 6, 7).

• Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna: I dadi contengono diversi composti, come magnesio e rame, che aiutano il corpo a regolare meglio la pressione sanguigna.Solo una dose giornaliera può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna (8, 9, 10, 11).
• Migliora i livelli di colesterolo: Mangiare diversi tipi di noci può aiutare a ridurre il colesterolo totale e il colesterolo LDL "cattivo" nelle persone sane e quelle con colesterolo moderatamente alto (12).
• Aiuta a mantenere un peso sano: Anche se le noci sono ad alto contenuto di calorie, la ricerca ha dimostrato che mangiarle regolarmente non è associata ad aumento di peso ed è anche legata a un minor rischio di obesità (13, 14).
• Migliora il controllo della glicemia: Mangiando regolarmente i dadi migliora il controllo della glicemia nei diabetici, nei prediabetici e negli individui sani, probabilmente perché le noci sono a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi e proteine ​​(15, 16, 17, 18, 19).
• Proteggi le membrane cellulari: Le noci sono ricche di vitamina E, un antiossidante che aiuta a proteggere le membrane cellulari dai dannosi radicali liberi. Il burro di mandorle contiene più del burro di arachidi, ma entrambi forniscono una buona quantità (2, 3, 20).
• Ridurre il rischio di calcoli biliari: Numerosi studi hanno scoperto che le persone che mangiano spesso le noci hanno un rischio minore di calcoli biliari. Ciò è probabilmente dovuto al contenuto di grassi e fibre insature delle noci (21, 22, 23).
• Sommario: Sia le mandorle che le noccioline, così come i loro burri, hanno diversi benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, ipertensione e livelli elevati di colesterolo.

Pubblicità Pubblicità Perché il burro di mandorle è percepito come più sano?

Nonostante le marcate somiglianze tra burro di mandorle e burro di arachidi, molte persone percepiscono il burro di mandorle più salutare.

Ci possono essere diverse ragioni per questo.

Il primo è probabile che le arachidi siano legumi e le mandorle siano noci.

I legumi hanno un brutto colpo in alcuni ambienti, in parte perché molte persone si sentono gonfie dopo averle mangiate.

Mentre altri tipi di legumi, tra cui fagioli e lenticchie, contengono carboidrati facilmente fermentabili che non possono rendere gassosi, noccioline e burro di arachidi (24, 25, 26).

Un'altra cosa spesso sollevata è che il burro di arachidi contiene antinutrienti, come l'acido fitico, che riducono l'assorbimento di altri minerali.

Anche se questo è vero, il burro di mandorle contiene anche antinutrienti.

Inoltre, la ricerca suggerisce sempre più che gli antinutrienti possano effettivamente avere alcuni benefici, nonostante i loro inconvenienti. Ad esempio, l'acido fitico è anche un antiossidante che può ridurre il rischio di alcuni tumori (27, 28, 29, 30, 31).

Che ci crediate o no, il prezzo elevato del burro di mandorle può anche spingere alcune persone a pensare che il burro di mandorle sia meglio per loro rispetto al burro di arachidi meno costoso.

Una recente ricerca ha scoperto che le persone credono che il cibo più sano sia più costoso. Molti equivalgono a un prezzo più alto con un prodotto più sano (32).

Infine, alcuni dei pregiudizi contro il burro di arachidi potrebbero essere semplicemente dovuti a percezioni errate.

Molti articoli che affermano che il burro di mandorle è molto più salutare del burro di arachidi puntano a "fatti" che sono semplicemente falsi, come il burro di mandorle che ha meno carboidrati o che non ha il rischio di aflatossine (33).

Le aflatossine sono composti tossici prodotti da muffe che possono crescere in numerosi alimenti crudi. La verità è che le arachidi e le mandorle sono ugualmente a rischio (34).

Sommario:

Ci sono diversi motivi per cui le persone possono credere che il burro di mandorle sia migliore del burro di arachidi. Tuttavia, non reggono bene al controllo.

Pubblicità Preoccupazioni potenziali

Per la maggior parte, sia il burro di mandorle che il burro di arachidi sono cibi sani senza molti inconvenienti.

Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni che dovrebbero essere affrontate.

Ecco i principali:

Allergie:

Circa l'1% delle persone negli Stati Uniti è allergico alle arachidi e lo 0,5% è allergico alle mandorle e ad altri alberi. Entrambe le allergie possono essere gravi e potenzialmente pericolose per la vita (35, 36, 37, 38).

• Leggero rischio di intossicazione alimentare: Ogni tanto, ci sono richiami sui burri dado, come ci sono per molti cibi. Entrambi i burri di mandorle e di arachidi possono portare aflatossina e
• Salmonella . Alto contenuto di ossalati: Sia le mandorle che le arachidi sono ad alto contenuto di ossalati, una categoria di composti naturali che possono causare calcoli renali. Questo potrebbe essere una preoccupazione per le persone che sono inclini a calcoli renali (39, 40).
• Ingredienti extra: Molte marche aggiungono zucchero, oli e altri riempitivi per migliorare il gusto, prolungare la durata e impedire la separazione degli oli naturali. Cerca le liste degli ingredienti con un solo ingrediente: arachidi o mandorle.
• Spoilage: I burri dado naturali durano generalmente da cinque a sei mesi se conservati in frigorifero. Se cominciano a sentire odore di rancido, gettali (41).
• Costo: Il burro di mandorle naturale può essere fino a tre volte più costoso per oncia rispetto al burro di arachidi naturale.
• Sommario: La mandorla e il burro di arachidi di solito non comportano grandi rischi, ad eccezione delle persone con allergie alle arachidi e alle mandorle.

PubblicitàAdvertisement The Bottom Line

Burro di arachidi e burro di mandorle sono entrambe scelte salutari.

Il burro di mandorle offre livelli leggermente superiori di vitamine e minerali, rendendolo una scelta leggermente più salutare.

Tuttavia, entrambi offrono gli stessi importanti benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache e il mantenimento costante della glicemia.

Alla fine della giornata, quello più sano è quello che mangi regolarmente. Quindi scegli quello che preferisci e che puoi permetterti.