I Goitrogens negli alimenti sono nocivi?

Se hai problemi alla tiroide, probabilmente hai sentito parlare di goitrogens.

Potresti anche aver sentito che alcuni cibi dovrebbero essere evitati a causa loro.

Ma i gozzigeni sono davvero così cattivi e dovresti cercare di evitarli?

Questo articolo dà uno sguardo dettagliato ai goitrogens e ai loro effetti sulla salute.

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Che cosa sono i Goitrogens?

I Goitrogens sono composti che interferiscono con la normale funzione della ghiandola tiroidea.

In parole povere, rendono più difficile per la tiroide produrre gli ormoni di cui il corpo ha bisogno per la normale funzione metabolica.

Il legame tra goitrogens e funzione tiroidea fu descritto per la prima volta nel 1928, quando gli scienziati osservarono l'ingrossamento della tiroide nei conigli che mangiavano cavolo fresco (1).

Questo allargamento della ghiandola tiroide è noto anche come gozzo, da cui deriva il termine goitrogen.

Questa scoperta ha portato all'ipotesi che le sostanze in alcune verdure possono influenzare la funzione tiroidea quando consumate in eccesso (2).

Da allora, sono stati identificati diversi tipi di goitrogens, in una varietà di alimenti.

Bottom Line: I Goitrogens sono sostanze presenti in determinati alimenti. Se consumati in eccesso, possono interferire con la funzione della ghiandola tiroidea.

Tipi di Goitrogens trovati negli alimenti

Esistono tre tipi principali di goitrogens (3):

1. Goitrins
2. Tiocianati
3. Flavonoidi

Goitrins e tiocianati vengono prodotti quando le piante sono danneggiate, come quando sono tagliato a fette o masticato.

I flavonoidi sono naturalmente presenti in un'ampia varietà di alimenti. Alcuni esempi includono il resveratrolo nel vino rosso e le catechine nel tè verde.

I flavonoidi sono generalmente considerati antiossidanti sani, ma alcuni di essi possono essere convertiti in composti gozzigeni dai nostri batteri intestinali (3, 4).

Bottom Line: Goitrins, tiocianati e flavonoidi sono i tre tipi più comuni di goitrogens. Si trovano in molti cibi comuni.

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I goitrogeni possono causare problemi alla tiroide

Per le persone con problemi alla tiroide, un'elevata assunzione di goitrogens può peggiorare la funzione tiroidea di:

• Iodio bloccante: I goitrogeni possono impedire allo iodio di entrare nella ghiandola tiroidea, che è necessario per produrre ormoni tiroidei.
• Interferenze con TPO: L'enzima della tiroide perossidasi (TPO) lega lo iodio all'aminoacido tirosina, che insieme formano la base degli ormoni tiroidei.
• Riduzione del TSH: I goitrogens possono interferire con l'ormone stimolante la tiroide (TSH), che aiuta la ghiandola tiroide a produrre ormoni.

Quando la funzione della tiroide viene interrotta, ha difficoltà a produrre gli ormoni che regolano il metabolismo.

Questo può portare a problemi di controllo della temperatura corporea, della frequenza cardiaca, della produzione di proteine, dei livelli di calcio nel sangue e di come il tuo corpo utilizza grassi e carboidrati.

Il corpo può compensare una diminuzione della produzione di ormoni tiroidei semplicemente rilasciando più TSH, che spinge la tiroide a produrre più ormoni.

Tuttavia, una tiroide malfunzionante non è così sensibile al TSH. La tiroide compensa crescendo più cellule, portando ad un allargamento noto come un gozzo.

I gozzi possono creare una sensazione di oppressione alla gola, tosse, raucedine e possono rendere più difficile la respirazione e la deglutizione (5).

Bottom Line: I Goitrogens possono ridurre la capacità della tiroide di produrre gli ormoni necessari al normale funzionamento del corpo. Hanno maggiori probabilità di avere un impatto negativo sulle persone che hanno già una scarsa funzionalità della tiroide.

I goitrogens possono causare altri problemi di salute

I gozzi non sono i soli problemi di salute da considerare.

Una tiroide che non può produrre abbastanza ormoni può causare altri problemi di salute, tra cui:

• Declino mentale: In uno studio, la scarsa funzione tiroidea aumenta il rischio di declino mentale e demenza dell'81% per le persone sotto 75 anni (6).
• Cardiopatia: La scarsa funzione tiroidea è stata associata a un rischio del 2-53% più elevato di sviluppare malattie cardiache e ad un rischio superiore del 18-28% di morire (7,8).
• Aumento di peso: Durante uno studio di 3 anni e mezzo, le persone con scarsa funzionalità tiroidea hanno guadagnato fino a 5 libbre (2,3 kg) di peso in più (9).
• Obesità: I ricercatori hanno scoperto che gli individui con scarsa funzionalità tiroidea avevano il 20-113% in più di probabilità di essere obesi (10).
• Ritardi nello sviluppo: Bassi livelli di ormoni tiroidei durante la gravidanza, specialmente durante il primo trimestre, possono interferire con lo sviluppo del cervello fetale (11).
• fratture ossee: Uno studio ha rilevato che le persone con scarsa funzionalità tiroidea avevano un rischio maggiore del 38% di fratture dell'anca e un rischio maggiore del 20% di fratture non vertebrali (12, 13).

Bottom Line: Gli ormoni tiroidei aiutano a regolare il metabolismo del corpo. Una tiroide incapace di produrre tanti ormoni come dovrebbe può portare a vari problemi di salute.

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Quali alimenti contengono la maggior parte dei Goitrogens?

Una sorprendente varietà di cibi contiene goitrogens, tra cui verdure, frutta, amidi e alimenti a base di soia.

Verdure crocifere

• Bok choy
• Broccoli
• Cavolini di Bruxelles
• Cavoli
• Cavolfiori
• Cavoli verdi
• Rafano
• Cavoli
• Cavoli rapa
• Mostarda < Semi di colza
• Rutabagas
• Spinaci
• Svedesi
• Rape
• Frutta e amidi

Germogli di bambù

• Cassava
• Mais
• Fagioli di Lima
• Semi di lino > Miglio
• Peaches
• Arachidi
• Pere
• Pinoli
• Fragole
• Patate dolci
• Alimenti a base di soia
• Tofu

Tempeh

• Edamame
• Latte di soia
• Bottom Line:
• I Goitrogens si trovano in un'ampia varietà di verdure crocifere, frutta, amidi e alimenti a base di soia.

Pubblicità Come minimizzare gli effetti dei goitrogeni

Se hai una tiroide iperattiva o sei preoccupato per i gozzogeni nella dieta, ci sono alcuni semplici modi per ridurre il rischio di effetti negativi:

Varia la tua dieta:

Mangiare una varietà di cibi vegetali aiuterà a limitare la quantità di goitrogens che consumi.Inoltre, ti aiuterà a ottenere abbastanza vitamine e minerali.

• Cuocere tutte le verdure: Toast, vapore o verdure sauté invece di mangiarle crude. Questo aiuta ad abbattere l'enzima mirosinasi, riducendo goitrogens (14, 15).
• Blanch verdi: Se ti piacciono gli spinaci freschi o il cavolo in frullati, prova a scottare le verdure e poi a congelarle. Questo limiterà il loro impatto sulla tiroide.
• Smettere di fumare: Il fumo è un importante fattore di rischio per i gozzi (16).
• Aumentare l'assunzione di iodio e selenio L'assunzione di una quantità sufficiente di iodio e selenio può anche aiutare a limitare gli effetti dei gozzogeni. Infatti, la carenza di iodio è un noto fattore di rischio per la disfunzione tiroidea (17).

Due buone fonti alimentari di iodio includono alghe come kelp, kombu o nori e sale iodato. Meno di 1/2 un cucchiaino di sale iodato copre effettivamente il fabbisogno giornaliero di iodio.

Tuttavia, consumare troppo iodio può anche influire negativamente sulla tiroide. Tuttavia, questo rischio è inferiore all'1%, quindi non dovrebbe causare troppa preoccupazione (18).

Ottenere abbastanza selenio può anche aiutare a prevenire le malattie della tiroide (19).

Le grandi fonti di selenio includono noci del Brasile, pesce, carne, semi di girasole, tofu, fagioli al forno, funghi portobello, pasta integrale e formaggio.

Bottom Line:

Una dieta variata, cucinare cibi, evitare il fumo e fare il pieno di iodio e selenio sono semplici modi per limitare gli effetti dei goitrogens.

Pubblicità Pubblicità Dovresti preoccuparti dei Goitrogens?

La risposta generale è no. A meno che la funzione tiroidea non sia già compromessa, non è necessario limitare l'assunzione di alimenti contenenti goitrogens.

Inoltre, quando questi alimenti sono cotti e consumati con moderazione, dovrebbero essere sicuri per tutti, anche quelli con problemi alla tiroide (17).

Per inciso, la maggior parte degli alimenti che contengono goitrogens è anche abbastanza nutriente.

Pertanto, il piccolo rischio derivante dai goitrogens è ampiamente compensato da altri benefici per la salute.