Chili Peppers 101: Valori nutrizionali ed effetti sulla salute

I peperoncini sono i frutti di Capsicum piante pepe, noti per il loro sapore caldo.

Sono membri della famiglia della belladonna, imparentati con peperoni e pomodori, e appartengono per lo più a una specie conosciuta scientificamente come Capsicum annuum.

Esistono molte varietà di peperoncino, come il pepe di Cayenna e il jalapeno.

I peperoncini vengono utilizzati principalmente come spezie, o ingredienti minori in vari piatti, miscele di spezie e salse.

Di solito vengono mangiati cotti, o essiccati e in polvere, in cui si chiamano paprika.

La capsaicina è il principale composto vegetale bioattivo dei peperoncini, responsabile del loro sapore pungente (piccante) e di molti dei suoi benefici per la salute.

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Informazioni nutrizionali

I peperoncini freschi sono composti principalmente da acqua (88%) e carboidrati (9%).

La tabella seguente presenta i principali nutrienti presenti nel peperoncino (1).

Valori nutrizionali: Chili pepper, Raw, Red - 100 grammi

Quantità
Calorie	40
Acqua	88%
Proteine ​​	1. 9 g
carboidrati	8. 8 g
Zucchero	5. 3 g
Fibra	1. 5 g
Grasso	0. 4 g
saturi	0. 04 g
Monoinsaturi	0. 02 g
Polinsaturi	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Trans fat	~

Vitamine e minerali

I peperoncini sono ricchi di varie vitamine e minerali.

Tuttavia, poiché vengono mangiati solo in piccole quantità, il loro contributo all'assunzione giornaliera è molto ridotto.

• Vitamina C: I peperoncini sono molto ricchi di vitamina C. La vitamina C è un potente antiossidante, importante per la guarigione delle ferite e la funzione immunitaria.
• Vitamina B6: Una famiglia di vitamine del gruppo B, alcune delle quali hanno importanti funzioni nel metabolismo energetico.
• Vitamina K1: Conosciuto anche come fillochinone, la vitamina K1 è essenziale per la coagulazione del sangue e per la salute delle ossa e dei reni.
• Potassio: Un minerale dietetico essenziale che serve una varietà di funzioni nel corpo. Un adeguato apporto di potassio può ridurre il rischio di malattie cardiache (2).
• Rame: Spesso privo di dieta occidentale, il rame è un oligoelemento essenziale antiossidante, importante per ossa forti e neuroni sani.
• Vitamina A: I peperoncini rossi sono ricchi di beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo.

Bottom Line: I peperoncini sono ricchi di varie vitamine e minerali, ma di solito vengono consumati in piccole quantità in modo da non contribuire in modo significativo all'assunzione quotidiana di micronutrienti.

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Altri composti vegetali

I peperoncini sono una ricca fonte di capsaicina piccante-piccante.

Sono anche molto ricchi di carotenoidi antiossidanti, che sono collegati con numerosi benefici per la salute.

Ecco i principali composti vegetali bioattivi in ​​peperoncino:

• Capsantina: Il principale carotenoide nei peperoncini rossi, responsabili del loro colore rosso, e spesso rappresentano fino al 50% del contenuto totale di carotenoidi. Le sue potenti proprietà antiossidanti possono agire contro il cancro (3, 4).
• Violaxantina: Il principale antiossidante carotenoide nei peperoncini gialli, rappresenta il 37-68% del contenuto totale di carotenoidi (3, 5).
• Luteina: Più abbondante nei peperoncini verdi (immaturi), i livelli di luteina diminuiscono con la maturazione. L'elevato consumo di luteina è stato associato a un miglioramento della salute dell'occhio (6, 7).
• Capsaicina: Uno dei composti vegetali più studiati nei peperoncini. È responsabile del loro sapore pungente (caldo) e di molti dei suoi effetti sulla salute.
• Acido sinapico: Un antiossidante, noto anche come acido sinapinico. Ha una varietà di potenziali benefici per la salute (8, 9).
• Acido ferulico: Analogamente all'acido sinapico, l'acido ferulico è un antiossidante che può aiutare a proteggere contro varie malattie croniche (9, 10).

Il contenuto di antiossidanti dei peperoncini maturi (rossi) è molto più alto rispetto ai peperoncini immaturi (verdi) (3).

Bottom Line: I peperoncini sono ricchi di composti antiossidanti che sono stati collegati con vari benefici per la salute. Il più notevole è la capsaicina, che è responsabile per il pungente (caldo) gusto dei peperoncini.

Benefici per la salute dei peperoncini

Nonostante il loro gusto bruciante, il peperoncino è da lungo tempo considerato una spezia salutare.

Sollievo dal dolore

La capsaicina, il principale composto vegetale bioattivo in peperoncino, ha alcune proprietà uniche.

Si lega ai recettori del dolore, che sono terminazioni nervose che avvertono dolore. Ciò induce una sensazione di bruciore, ma in realtà non causa reali lesioni da bruciatura.

Anche così, l'elevato consumo di peperoncino (o di capsaicina) può danneggiare i recettori del dolore nel tempo, causando la desensibilizzazione al sapore bruciante del peperoncino.

Rende anche questi recettori del dolore insensibili ad altre forme di dolore, come il bruciore di stomaco causato dal reflusso acido.

Uno studio ha scoperto che quando i peperoncini rossi (2. 5 grammi / giorno) venivano somministrati a pazienti con bruciore di stomaco (dispepsia) peggiorava il dolore all'inizio del trattamento di 5 settimane, ma migliorava nel tempo (11).

Questo è supportato da un altro piccolo studio che mostra che 3 grammi di chili ogni giorno per 6 settimane hanno migliorato il bruciore di stomaco in pazienti con reflusso acido (12).

L'effetto desensibilizzazione non sembra essere permanente e uno studio ha rilevato che è stato invertito 1-3 giorni dopo l'interruzione del consumo di capsaicina (13).

Perdita di peso

L'obesità è una condizione di salute grave che aumenta il rischio di molte malattie croniche, come malattie cardiache e diabete.

Ci sono alcune prove che la capsaicina, una sostanza vegetale in peperoncino, può promuovere la perdita di peso riducendo l'appetito e aumentando la combustione dei grassi (14, 15).

Infatti, studi hanno dimostrato che 10 grammi di peperoncino rosso possono aumentare significativamente il consumo di grassi sia negli uomini che nelle donne (16, 17).

Supportando questo, altri studi più recenti hanno dimostrato che la capsaicina può aumentare significativamente il consumo di grassi (18, 19, 20, 21).

La capsaicina può anche ridurre l'apporto calorico. Uno studio condotto su 24 consumatori regolari di peperoncino rosso ha rilevato che la capsaicina prima di un pasto ha portato a una riduzione dell'apporto calorico (22).

Un altro studio ha riscontrato una riduzione significativa dell'appetito e dell'apporto energetico solo in coloro che non consumavano regolarmente chili (23).

Non tutti gli studi hanno trovato che i peperoncini siano efficaci. Altri studi non hanno rilevato effetti significativi sull'apporto calorico (24) o sul consumo di grassi (25, 26).

Nonostante le prove contrastanti, sembra che il consumo regolare di peperoncini rossi, o integratori di capsaicina, possa essere utile per la perdita di peso quando combinato con altre strategie di stile di vita sano (14).

Tuttavia, probabilmente non sono molto efficaci da soli; la tolleranza agli effetti della capsaicina può svilupparsi nel tempo, il che ne limita la fruibilità (15).

Bottom Line: I peperoncini sono stati associati a numerosi benefici per la salute. Possono favorire la perdita di peso se combinati con altre strategie di stile di vita sano e possono aiutare ad alleviare il dolore causato dal reflusso acido.

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Effetti indesiderati e preoccupazioni individuali

Come la maggior parte degli alimenti, i peperoncini possono avere effetti negativi in ​​alcuni individui, e molte persone non amano il suo sapore caldo e bruciante.

Sensazione di bruciore

I peperoncini sono ben noti per il loro sapore caldo e bruciante.

La sostanza responsabile è la capsaicina, che si lega ai recettori del dolore e provoca un'intensa sensazione di bruciore.

Per questo motivo, un estratto di peperoncino chiamato "oleoresin capsicum" è l'ingrediente principale degli spray al peperoncino (27).

In quantità elevate, causa forti dolori, infiammazioni, gonfiore e arrossamento (28).

Nel corso del tempo, l'esposizione regolare alla capsaicina può indurre alcuni neuroni del dolore a diventare insensibili a ulteriori dolori.

Dolore allo stomaco e diarrea

Il consumo di peperoncino rosso può causare disagio intestinale in alcune persone.

I sintomi possono includere dolore addominale, sensazione di bruciore nell'intestino, crampi e diarrea dolorosa.

Questo è più comune nelle persone con la sindrome dell'intestino irritabile. Il peperoncino può temporaneamente peggiorare i sintomi in coloro che non sono abituati a mangiarlo regolarmente (29, 30, 31).

Per questo motivo, le persone con sindrome dell'intestino irritabile potrebbero voler limitare il consumo di peperoncino e altri cibi piccanti.

Rischio di cancro

Il cancro è una malattia grave caratterizzata da una crescita anormale delle cellule.

Esistono prove contrastanti sull'effetto del peperoncino rosso sul cancro.

Esperimenti su provette e studi su animali indicano che la capsaicina, un composto vegetale in peperoncino, può aumentare o diminuire il rischio di cancro (32).

Gli studi osservazionali sull'uomo hanno collegato il consumo di peperoncino con un aumento del rischio di cancro, specialmente nella cistifellea e nello stomaco (33, 34).

Inoltre, il consumo di peperoncino rosso in polvere è risultato essere un fattore di rischio per il cancro della bocca e della gola in India (35).

Tenete presente che gli studi osservazionali non possono dimostrare che il peperoncino abbia causato il cancro, solo che le persone che mangiavano peperoncino erano più propensi a ottenerlo.

Sono necessari ulteriori studi per determinare se il consumo di chili pesanti o l'integrazione di capsaicina è sicuro a lungo termine.

Bottom Line: I peperoncini non sono buoni per tutti. Provocano una sensazione di bruciore e possono causare dolore allo stomaco e diarrea in alcuni individui. Alcuni studi hanno associato il consumo di chili con il cancro.

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Sommario

I peperoncini sono una spezia popolare in molte parti del mondo, ben noti per il loro sapore piccante e pungente.

Sono ricchi di vitamine, minerali e vari composti vegetali unici.

Questo include la capsaicina, la sostanza che causa la sensazione di bruciore in bocca. La capsaicina è associata a numerosi benefici per la salute e agli effetti avversi.

Da un lato, può aiutare a promuovere la perdita di peso e alleviare il dolore, se consumato regolarmente.

D'altra parte, provoca una sensazione di bruciore, che è sgradevole per molte persone, specialmente per coloro che non sono abituati a mangiare peperoncino.

I peperoncini possono anche causare disagio digestivo, e alcuni studi hanno associato il consumo di chili con il cancro, anche se l'evidenza per questo è molto limitata.

Alla fine della giornata, usare peperoncino come spezia può essere salutare per molte persone, mentre chi soffre di disturbi digestivi dovrebbe evitarli.