Eritritolo - Come lo zucchero senza le calorie

Il dolcificante ipocalorico L'eritritolo può sembrare troppo bello per essere vero.

È naturale, non provoca effetti collaterali e ha un sapore quasi esattamente come lo zucchero senza le calorie.

Fondamentalmente, tutte le cose buone nello zucchero normale, con nessuna delle cose cattive.

Da quando ho ricevuto diverse e-mail che mi chiedevano di questo dolcificante alla moda, ho deciso di fare qualche ricerca al riguardo.

pubblicità Pubblicità

Cos'è l'eritritolo?

L'eritritolo appartiene a una classe di composti chiamati alcoli di zucchero.

Queste molecole sono come gli ibridi di un carboidrato e un alcol (non contiene alcun etanolo però … la sostanza che ti fa ubriacare).

Ci sono molti diversi alcoli di zucchero. Possono essere trovati in alimenti naturali come la frutta, ma sono anche aggiunti a prodotti "senza zucchero" di ogni tipo.

Il modo in cui queste molecole sono strutturate dà loro la capacità di stimolare i recettori del gusto dolce sulle nostre lingue.

Alcoli di zucchero comuni includono xilitolo, sorbitolo, maltitolo, per citarne alcuni. Ma l'eritritolo sembra essere abbastanza diverso rispetto agli altri.

Per cominciare, contiene molte meno calorie:

• Zucchero da tavola: 4 calorie per grammo.
• Xilitolo: 2. 4 calorie per grammo.
• Eritritolo: 0. 24 calorie per grammo.

Con solo il 6% delle calorie dello zucchero, ha ancora il 70% della dolcezza.

A causa della sua struttura chimica unica, i nostri corpi non lo abbattono.

Diventa praticamente immutato attraverso il nostro sistema, senza causare alcuno degli effetti metabolici dannosi dello zucchero in eccesso … o dei problemi digestivi associati con altri alcoli di zucchero.

Nella produzione su larga scala, l'eritritolo viene creato quando un tipo di lievito fermenta il glucosio. Il prodotto finale assomiglia a questo:

L'eritritolo non aumenta la glicemia o l'insulina

Gli esseri umani non hanno gli enzimi per abbattere l'eritritolo.

Viene assorbito nel flusso sanguigno e quindi espulso immodificato nelle urine.

Quando alle persone sane viene somministrato eritritolo, non vi è alcun cambiamento nei livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Non vi è inoltre alcun effetto su colesterolo, trigliceridi o altri biomarcatori (1).

Per le persone in sovrappeso, con diabete o altri problemi legati alla sindrome metabolica, l'eritritolo sembra essere un'ottima alternativa allo zucchero.

pubblicitàPubblicitàPubblicità

L'eritritolo non nutre i batteri nella bocca

Un effetto collaterale largamente accettato del consumo di zucchero è una cattiva salute dentale … carie e carie.

I batteri nocivi nella bocca possono usare lo zucchero per produrre energia.

Quando questi batteri hanno molta energia, crescono, moltiplicano e secernono acidi che erodono lo smalto dei denti.

Altri alcoli di zucchero come lo xilitolo hanno trovato la loro strada nei prodotti "a misura di dente", perché i batteri non possono digerirli e usarli per produrre energia.

Diversi studi hanno esaminato gli effetti dell'eritritolo sulla carie dentale e i risultati sono contrastanti. Alcuni studi mostrano una riduzione della placca e dei batteri nocivi, mentre un altro studio non mostra una reale riduzione della carie (2, 3, 4).

Secondo uno studio di 3 anni su 485 bambini in età scolare, l'eritritolo era ancora più protettivo contro la carie dentale rispetto a xilitolo e sorbitolo (5).

Cosa succede all'eritritolo nel corpo?

C'è un avvertimento importante sulla maggior parte degli zuccheri … possono causare problemi digestivi.

Poiché il corpo non può metabolizzarli tutti, alcuni viaggiano nell'intestino dove vengono nutriti con i batteri.

Ma … di nuovo, l'eritritolo è diverso.

La maggior parte viene assorbita nel corpo prima che arrivi al colon, dove risiede la maggior parte dei batteri.

Dall'intestino tenue, viaggia nel flusso sanguigno.

Lì circola per un po ', fino a quando non viene espulsa invariata nelle urine. Circa il 90% dell'eritritolo viene espulso in questo modo (6).

pubblicitàAdvertisement

Erythritol And The Digestive System

Anche se una certa quantità di eritritolo era raggiungere i batteri intestinali, essi non possono digerirli (7).

Gli studi di alimentazione con fino a 1 grammo per kg (0, 45 g per lb) di peso corporeo mostrano che è molto ben tollerato (8, 9).

Tuttavia, uno studio ha mostrato che 50 grammi di eritritolo in una singola dose aumentavano la nausea e il brontolio dello stomaco (10).

A meno che tu non stia mangiando grandi quantità di esso alla volta, è improbabile che tu possa ammalarti o dover correre in bagno.

Prendi questo con un pizzico di sale, tuttavia, in quanto questo può variare tra le persone.

Nel complesso, l'eritritolo sembra essere molto sicuro. Diversi studi sul metabolismo e la tossicità sono stati effettuati su animali da test. Nonostante l'alimentazione a lungo termine di elevate quantità di eritritolo, non sono stati scoperti effetti negativi (11, 12).

pubblicità

Le mie preoccupazioni sui dolcificanti a basso contenuto calorico in generale

Non sono riuscito a trovare nulla di negativo sull'eritritolo in nessuno degli studi che ho esaminato.

Ma non sono ancora convinto che gli edulcoranti ipocalorici in generale siano totalmente innocui.

Anche se questi dolcificanti non contengono calorie, sono ancora associati all'obesità e al diabete a lungo termine. Questo è ben documentato (13, 14, 15, 16).

Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i dolcificanti aumentano il "valore di ricompensa" dei nostri alimenti, che possono avere un impatto sul nostro cervello e farci mangiare in modo più subconscio (17).

Alcuni ricercatori sull'obesità credono addirittura che la quantità di alimenti super-gratificanti trasformati nella fornitura di cibo sia la vera causa dell'epidemia di obesità.

Non so se tutto questo si applichi all'eritritolo e non solo ai dolcificanti artificiali come l'Aspartame. Il tempo lo dirà.

Pubblicità Pubblicità

The Bottom Line

Nel complesso, l'eritritolo sembra essere un ottimo dolcificante.

• Non contiene quasi calorie.
• Ha il 70% della dolcezza dello zucchero.
• Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o di insulina.
• Gli studi sull'uomo mostrano pochissimi effetti collaterali … principalmente problemi digestivi minori in alcune persone.
• Gli studi in cui gli animali sono nutriti con grandi quantità per lunghi periodi di tempo non mostrano effetti avversi.

Ho spesso raccomandato che le persone che devono avere un po 'di dolcezza nelle loro vite lo sostituiscano con stevia o piccole quantità di miele.

Tuttavia, il miele contiene calorie e fruttosio, mentre molte persone non apprezzano il retrogusto di Stevia.

L'eritritolo sembra avere il meglio di entrambi i mondi.