Manzo erboso vs Manzo ricco di cereali - Qual è la differenza?

Il modo in cui le mucche vengono alimentate può avere un effetto importante sulla composizione dei nutrienti della carne bovina.

Mentre il bestiame oggi viene spesso nutrito con cereali, gli animali che abbiamo mangiato durante l'evoluzione vagavano liberi e mangiavano erba.

Molti studi hanno dimostrato che le sostanze nutritive nel manzo possono variare a seconda di ciò che mangiano le mucche.

Non è solo importante ciò che abbiamo mangiare. Importa anche ciò che gli alimenti che mangiamo, abbiamo mangiato.

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La differenza tra vacche nutrite con erba e cereali

La maggior parte delle mucche inizia a vivere vite simili.

I vitelli nascono in primavera, bevono latte dalle loro madri e sono quindi autorizzati a vagare liberi e mangiare erba, arbusti o qualsiasi altra pianta commestibile che trovano nel loro ambiente.

Questo continua per circa 6 a 12 mesi. Dopo di ciò, le mucche allevate "convenzionalmente" vengono spostate nei feedlots.

I grandi feedlot si chiamano Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs), che tendono ad essere dei posti veramente brutti, una delle poche cose su cui io e i vegani siamo d'accordo.

Lì, le mucche vengono rapidamente ingrassate con mangimi a base di cereali, di solito fatti con una base di soia o mais.

Alle mucche convenzionalmente allevate vengono spesso somministrati farmaci e ormoni per crescere più velocemente, così come gli antibiotici per sopravvivere alle condizioni di vita non igieniche. Le mucche vivono lì per alcuni mesi e vengono poi trasferite in fabbrica per la macellazione.

Confrontalo con le mucche allevate ad erba, che potrebbero continuare a vivere sui prati per il resto della loro vita.

Naturalmente, questo non è proprio così semplice e le diverse pratiche di alimentazione sono complicate e varie. Il termine "nutrito con erba" non è ancora chiaramente definito.

Ma in generale, le mucche allevate ad erba mangiano (soprattutto) erba, mentre le mucche nutrite con cereali mangiano (soprattutto) una dieta innaturale a base di mais e soia durante l'ultima parte della loro vita.

Bottom Line: La maggior parte delle mucche inizia a pascolare, a bere latte e a mangiare erba. Tuttavia, le mucche allevate convenzionalmente vengono successivamente spostate in mangimi e alimentate con mangimi a base di cereali, mentre le mucche allevate ad erba possono continuare a vivere sui prati.

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Differenze nella composizione di acidi grassi

"Sei ciò che mangi" si applica anche alle mucche …

Ciò che una mucca mangia può avere un effetto maggiore sulla composizione nutritiva della carne. Questo è particolarmente evidente quando si tratta della composizione di acidi grassi.

Di solito i mangimi nutriti con erba contengono meno grassi totali delle carni bovine alimentate con cereali, il che significa che il grammo per il manzo nutrito con erba e grammi contiene meno calorie.

Ma la composizionedegli acidi grassi è molto diversa, ed è qui che brilla veramente l'erba (1, 2, 3):

• Saturato e monoinsaturo: Il manzo nutrito con erba ha grassi simili o leggermente meno saturi e monoinsaturi.
• Grassi polinsaturi Omega-6: Mangime nutrito con erba e nutrito con cereali contengono quantità molto simili di acidi grassi Omega-6.
• Omega-3: Questo è il punto in cui l'alimentazione naturale fa davvero la differenza, contenendo fino a 5 volte più Omega-3.
• Acido linoleico coniugato (CLA): Il manzo nutrito con erba contiene circa il doppio di CLA della carne bovina alimentata con cereali. Questo acido grasso è associato a riduzione del grasso corporeo e ad alcuni altri effetti benefici (4).

Se non puoi permetterti o non puoi accedere al manzo nutrito con erba, allora è una buona idea mangiare pesce grasso una o due volte a settimana o integrare con olio di pesce per compensare Omega-3 persi.

Bottom Line: Il manzo nutrito con erba può contenere un po 'meno grasso totale rispetto al manzo nutrito con cereali, ma molto più acidi grassi Omega-3 e CLA, che sono entrambi molto benefici per la salute.

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La carne rossa è altamente nutriente, nutrita di erba ancora di più

Gli esseri umani hanno mangiato carne durante l'evoluzione e il nostro corpo è ben attrezzato per digerire e assorbire i nutrienti dalla carne.

Le popolazioni di cacciatori-raccoglitori tradizionali come i Masai e gli Inuit ricevettero la maggior parte delle loro calorie dalla carne e rimasero in ottima salute (5, 6).

Ciò è possibile perché la carne rossa, anche la carne convenzionale alimentata con cereali, è incredibilmente nutriente.

Il manzo con alimentazione regolare viene caricato con vitamina B12, B3 e B6. È anche molto ricco di ferro, selenio e zinco altamente biodisponibili. La carne contiene una quantità di quasi tutti i nutrienti di cui gli esseri umani hanno bisogno per sopravvivere (7).

La carne contiene anche proteine ​​di alta qualità e vari nutrienti meno conosciuti come la creatina e la carnosina, che sono molto importanti per i nostri muscoli e il cervello.

Tuttavia, il manzo nutrito con erba è ancora più nutriente di quello: (8):

• Vitamina A: Mangime nutrito con erba contiene precursori di carotenoidi per la vitamina A, come il beta-carotene.
• Vitamina E: Questo è un antiossidante che si trova nelle membrane delle cellule e le protegge dall'ossidazione. Manzo nutrito con erba contiene di più.
• Micronutrienti: Il manzo nutrito con erba contiene anche più Potassio, Ferro, Zinco, Fosforo e Sodio.

Bottom Line: Anche le carni bovine convenzionali sono altamente nutritive, ma il manzo nutrito con erba contiene più carotenoidi, vitamina E e minerali come potassio, ferro, zinco, fosforo e sodio.

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Il manzo erboso vale il costo extra e l'inconveniente?

È importante ricordare che anche le carni bovine convenzionali alimentate con cereali sono molto salutari.

Finché non si cuoce troppo il manzo (che può formare composti dannosi), allora è un alimento nutriente che dovrebbe essere una parte regolare della dieta.

Il manzo nutrito con erba può essere più costoso e potrebbe non valere il costo aggiuntivo per alcune persone.

A seconda della zona in cui vivi, potrebbe essere anche scomodo accedere alla carne di manzo nutrita con erba.

Mentre alcune persone potrebbero vivere vicino al mercato di un agricoltore o ad un negozio di Whole Foods, altri potrebbero dover guidare per lunghe distanze per acquistarlo.

Ci possono anche essere sottili differenze nel gusto.Il manzo nutrito con erba è spesso più magro e ci possono essere alcune differenze nella trama. Alcuni preferiscono l'alimentazione ad alimentazione diretta, altri alimentati con cereali, consiglio di provare entrambi e vedere quale preferisci.

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Take Home Message

Nonostante tutte le controversie in campo nutrizionale, la maggior parte delle persone comincia a convenire che la cosa più importante è "basta mangiare cibo vero!" Mi piacerebbe fare un ulteriore passo avanti …

Mangia solo cibo vero che mangia cibo vero.