Quanto tempo durano le uova prima di diventare cattive?

Negli Stati Uniti, le uova sono considerate un articolo deperibile.

Ciò significa che devono essere conservati in frigorifero per evitare che si rovinino.

Tuttavia, le uova possono durare sorprendentemente a lungo quando sono conservate correttamente. Infatti, se butti le uova non appena arriva la loro data di scadenza, potresti perdere denaro.

Questo articolo tratta tutto ciò che devi sapere su quanto tempo durano le uova prima di andare a male.

annuncio pubblicitario

Raramente le uova diventano cattive se conservate correttamente

Negli Stati Uniti e in altri paesi, tra cui Australia, Giappone, Svezia e Paesi Bassi, le uova richiedono refrigerazione (1).

Questo perché le uova in questi paesi vengono lavate e sanificate subito dopo essere state deposte nel tentativo di prevenire la contaminazione con Salmonella, i batteri spesso responsabili di intossicazione alimentare da prodotti avicoli (2, 3).

Tuttavia oltre a rimuovere i batteri, lavare un uovo può danneggiare la sua cuticola naturalmente protettiva. Questo può rendere più facile per i batteri muoversi attraverso il guscio e contaminare l'uovo (2, 4).

La presenza di batteri all'interno di un uovo è ciò che alla fine lo fa "diventare cattivo" o marcire.

Tuttavia, mantenere un uovo a temperature di frigorifero (inferiori a 40 ° F o 4 ° C) rallenta la crescita dei batteri e aiuta a impedire che penetri nel guscio (5, 6).

In effetti, la refrigerazione è così efficace nel controllare la crescita dei batteri che, in combinazione con il guscio protettivo e gli enzimi di un uovo, le uova refrigerate raramente vanno male - finché hanno stato gestito e conservato correttamente.

Tuttavia, la qualità delle uova diminuisce nel tempo. Ciò significa che la sacca d'aria di un uovo diventa più grande e il tuorlo e il bianco diventano più sottili e meno elastici. Alla fine, potrebbe semplicemente prosciugarsi invece di andare male.

Nonostante questi cambiamenti, un uovo può rimanere perfettamente al sicuro da mangiare per lungo tempo (7).

Tuttavia, le uova non rimarranno per sempre buone, e c'è un punto in cui vorrai buttarle via.

Sommario: Le uova raramente vanno male se sono state gestite correttamente e sono conservate in frigorifero. Tuttavia, con il passare del tempo diminuiranno di qualità e vorrai buttarle via ad un certo punto.

Pubblicità

Quanto durano le uova?

Se le uova sono state trasportate e conservate correttamente, possono durare per molte settimane in frigorifero e anche più a lungo nel congelatore (8, 9).

La FDA (Food and Drug Administration) richiede che tutte le uova siano mantenute al di sotto di 7 ° C (7 ° C) dal momento in cui vengono lavate fino all'acquisto - ma è altrettanto importante che le uova vengano manipolate e conservate correttamente dopo li hai comprati.

Ciò significa che è necessario refrigerare rapidamente le uova per evitare la formazione di condensa, che può facilitare il movimento dei batteri attraverso il guscio (7).

Idealmente, le uova dovrebbero essere conservate nella loro confezione originale nel retro del frigorifero. Ciò impedisce loro di assorbire gli odori e li protegge dalle fluttuazioni di temperatura quando la porta del frigorifero viene aperta e chiusa (2, 7).

È inoltre possibile utilizzare un termometro per verificare che il frigorifero sia alla temperatura corretta (inferiore a 40 ° F o 4 ° C) (10).

Questo grafico spiega per quanto tempo le uova possono essere immagazzinate prima di andare a male o diventare di bassa qualità (gusto e consistenza) che è meglio buttarle fuori (7, 10).

Elemento	Temperatura ambiente	Frigorifero	Congelatore
Uovo a guscio, fresco	Meno di 2 ore negli Stati Uniti, Giappone, Australia, Svezia o Paesi Bassi; 1-3 settimane in altri paesi	4-5 settimane	Non raccomandato
Tuorli d'uovo crudo	Meno di 2 ore	2-4 giorni	1 anno per la migliore qualità
Bianchi d'uovo crudi	Meno di 2 ore	2-4 giorni	1 anno per la migliore qualità
Uovo sodo	Meno di 2 ore	1 settimana	Non raccomandato < Uova liquide sostitutive o pastorizzate
Meno di 2 ore	10 giorni non aperti, 3 giorni dopo l'apertura	Fino a 1 anno per la migliore qualità; sconsigliato se aperto	Zabaione
Meno di 2 ore	3-5 giorni se acquistato, 2-4 giorni se fatto in casa	6 mesi; non consigliato congelare lo zabaione fatto in casa	Casseruole
Meno di 2 ore	3-4 giorni	2-3 mesi una volta sfornati	Torte o quiches
Meno di 2 ore	3 -4 giorni	1-2 mesi una volta cotti; sconsigliato per crostate con crema pasticcera	Si sconsiglia di congelare le uova nella conchiglia. Se si desidera conservarli per più di 4

- 5 settimane nel frigorifero, è possibile craccarli in un contenitore sicuro per il congelatore e mantenerli congelati per un anno o più. Le uova possono essere conservate nel congelatore a tempo indeterminato, ma la loro qualità inizierà a diminuire dopo un certo punto. Inoltre, assicurarsi che il congelatore sia inferiore a 0 ° F (-18 ° C) (10).

Quando sei pronto per usarli, sposta il contenitore sul frigorifero per scongelarlo e usarlo entro una settimana.

Se vivi al di fuori degli Stati Uniti in un paese in cui le galline sono vaccinate contro

Salmonella e le uova non vengono lavate e refrigerate, le uova possono essere conservate a temperatura ambiente per 1 - 3 settimane, se lo si desidera (11). Tuttavia, dopo circa 1 settimana a temperatura ambiente, la qualità delle uova inizierà a diminuire. E dopo circa 21 giorni, le difese naturali di un uovo perderanno la loro efficacia (11, 12).

Le uova possono essere collocate nel frigorifero o nel congelatore dopo questo punto per prolungarne la durata, ma non dureranno quanto le uova che sono state conservate in frigorifero dall'acquisto.

Se vivi negli Stati Uniti o in un altro paese in cui le uova devono essere refrigerate, le uova non devono essere lasciate a temperatura ambiente per più di 2 ore (7).

Per saperne di più sul motivo per cui le uova negli Stati Uniti devono essere refrigerate mentre quelle di altri paesi no, dai un'occhiata a questo articolo.

Sommario:

Le uova fresche possono essere conservate per 3-5 settimane in frigorifero o circa un anno nel congelatore.Conservali nel cartone originale lontano dalla porta del frigorifero per preservarne la qualità. Pubblicità Pubblicità

Come si può sapere se un uovo è ancora buono?

Se non sei sicuro di quanto tempo le tue uova sono state nel frigorifero, ci sono diversi modi per dire se sono ancora buoni o meno.

Il primo passo dovrebbe essere quello di verificare la data di scadenza o di scadenza stampata sul cartone. Se la data corrente è precedente a questa data, non hai nulla di cui preoccuparti.

In alternativa, cerca la data del pacchetto.

Questo verrà stampato come numero a 3 cifre che corrisponde al giorno dell'anno in cui le uova sono state lavate e confezionate. Ad esempio, il 1 ° gennaio è 001. Se le uova sono meno di 30 giorni dalla data del pacchetto, puoi star sicuro che sono ancora in buone condizioni (7).

Tuttavia, le tue uova potrebbero comunque andare bene fino a diverse settimane oltre queste date. In questo caso, il modo migliore per capire se un uovo è andato a male è eseguire un test di sniffing.

Altri metodi, come il candling o il float test, possono solo dirti se un uovo è fresco ma non se è andato male (7).

Prima di eseguire un test di sniffing, controllare se il guscio presenta delle crepe o un aspetto polveroso o viscido. Se è così, getta l'uovo. Se tutto sembra a posto, rompere l'uovo aperto su una piastra bianca pulita prima di utilizzarlo. Controllare eventuali scolorimenti o un odore strano.

Un uovo andato a male emetterà un odore inconfondibile. Se tutto sembra normale e l'uovo non ha odore, allora va bene.

Tuttavia, è importante notare che le uova contaminate con i batteri

Salmonella possono avere un aspetto e un odore del tutto normali, anche se possono farti star male (7). Pertanto, assicurarsi di cuocere le uova a una temperatura interna sicura di 71 ° C (160 ° F) per eliminare i batteri eventualmente presenti.

Leggi questo articolo per saperne di più su come capire se un uovo è buono o cattivo.

Riepilogo:

Se un uovo supera la data di scadenza o di scadenza, potrebbe comunque essere utile. Rompere l'uovo su un piatto pulito, bianco. Se sembra e ha un odore normale, allora va bene usare. Pubblicità

Come usare le uova più vecchie

Se le uova non sono le più fresche ma non sono diventate cattive, ci sono alcuni modi per utilizzarle al meglio. Allo stesso modo, ci sono determinati usi meglio riservati per le uova fresche.

Le uova più vecchie sono ideali per la bollitura. Quando un uovo invecchia e la sua sacca d'aria diventa più grande, diventa più facile staccarla. Le uova più vecchie sono una buona scelta per uova sode, uova alla diavola o insalata di uova (7).

Le uova più vecchie possono essere utilizzate anche per uova strapazzate, omelette, casseruole o torte salate.

Tuttavia, uova fritte e uova in camicia dovrebbero idealmente essere fatte con uova fresche.

Quanto più a lungo un uovo si siede nel frigo, tanto più ricco sarà il suo tuorlo e i bianchi. Ciò significa che l'utilizzo di un uovo più vecchio potrebbe causare un pasticcio che cola invece di un uovo fritto o un uovo in camicia compatto.

Inoltre, un vecchio uovo potrebbe non essere un agente lievitante efficace per la cottura (7).

Tuttavia, le uova più vecchie possono essere utilizzate praticamente per qualsiasi scopo. Se non sei sicuro di quanto tempo sia rimasto un uovo in frigo, aprilo e conduci prima un test di sniff.

Sommario:

Le uova sode sono più facili da sbucciare se sono fatte con uova più vecchie. Le uova più vecchie vanno bene anche per uova strapazzate, omelette, casseruole o torte salate. Le uova fresche sono le migliori per friggere, affogare o cuocere al forno. PubblicitàAdvertisement

The Bottom Line

Se si lanciano le uova una volta scaduta la data sul cartone, si potrebbero sprecare uova perfettamente buone.

Con una corretta conservazione, le uova possono durare almeno 3

- 5 settimane in frigorifero e circa un anno nel congelatore. Più a lungo viene conservato un uovo, più la sua qualità diminuisce, rendendola meno elastica e più liquida.

Tuttavia, le uova più vecchie sono ancora valide per diversi usi. Sono ideali per la bollitura e possono essere utilizzati per omelette, uova strapazzate o piatti a base di uova al forno.

Se non sei sicuro di quanto tempo è rimasto nel frigorifero un uovo, aprilo su un piatto pulito e controlla che abbia un aspetto e un odore normale prima dell'uso.