Come fare una dieta di eliminazione e perché

Le intolleranze e le sensibilità alimentari sono estremamente comuni. In effetti, si stima che tra il 2 e il 20% delle persone in tutto il mondo possa soffrire di intolleranza alimentare (1).

Le diete di eliminazione sono il gold standard per identificare le intolleranze alimentari, le sensibilità e le allergie attraverso la dieta.

Rimuovono alcuni alimenti noti per causare sintomi fastidiosi e li reintroducono in un secondo momento durante il test dei sintomi.

Gli allergici ei dietisti registrati usano da decenni le diete di eliminazione per aiutare le persone a escludere cibi che non sono ben tollerati.

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Che cos'è un'alimentazione eliminatoria?

Una dieta per eliminazione comporta la rimozione di alimenti dalla vostra dieta che sospettate che il vostro corpo non possa tollerare bene. Gli alimenti vengono successivamente reintrodotti, uno alla volta, mentre si cercano i sintomi che mostrano una reazione.

Dura solo 5-6 settimane ed è usato per aiutare coloro che hanno un intestino sensibile, intolleranza alimentare o allergia alimentare a identificare quali alimenti stanno contribuendo ai loro sintomi (2, 3).

In questo modo, una dieta di eliminazione può alleviare sintomi come gonfiore, gas, diarrea, costipazione e nausea.

Una volta identificato con successo un alimento che il tuo corpo non può tollerare bene, puoi rimuoverlo dalla tua dieta per prevenire eventuali sintomi fastidiosi in futuro.

Esistono molti tipi di diete di eliminazione, che implicano tutti il ​​consumo o la rimozione di determinati tipi di alimenti.

Tuttavia, se si ha un'allergia alimentare nota o sospetta, si dovrebbe provare solo una dieta di eliminazione sotto la supervisione di un medico. Reintrodurre un allergene alimentare può innescare una condizione pericolosa chiamata anafilassi (4, 5).

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, consulta il medico prima di iniziare una dieta di eliminazione. I sintomi di un'allergia comprendono eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore e difficoltà respiratorie (6).

Sommario: Una dieta ad eliminazione è una dieta a breve termine che aiuta a identificare gli alimenti che il tuo corpo non può tollerare bene e li rimuove dalla dieta.

Come funziona?

Una dieta per eliminazione è divisa in due fasi: eliminazione e reintroduzione.

La fase di eliminazione

La fase di eliminazione comporta la rimozione di alimenti sospetti che attivano i sintomi per un breve periodo di tempo, in genere 2-3 settimane.

Elimina gli alimenti che pensi che il tuo corpo non possa tollerare, così come gli alimenti che sono noti per causare sintomi fastidiosi.

Alcuni di questi alimenti includono noci, mais, soia, latticini, agrumi, ortaggi di belladonna, grano, cibi contenenti glutine, carne di maiale, uova e frutti di mare (7).

Durante questa fase, puoi determinare se i tuoi sintomi sono dovuti a cibi o qualcos'altro. Se i sintomi persistono dopo aver rimosso gli alimenti per 2-3 settimane, è meglio avvisare il medico.

La fase di reintroduzione

La fase successiva è la fase di reintroduzione, in cui lentamente si introducono gli alimenti eliminati nella dieta.

Ogni gruppo alimentare deve essere introdotto individualmente, per 2-3 giorni, durante la ricerca dei sintomi. Alcuni sintomi da tenere a mente comprendono:

• Rash e cambiamenti della pelle
• Dolore alle articolazioni
• Mal di testa o emicranie
• Affaticamento
• Difficoltà di sonno
• Variazioni della respirazione
• Gonfiore
• Dolore allo stomaco o crampi
• Cambiamenti nelle abitudini intestinali

Se non si verificano sintomi durante il periodo in cui si reintroduce un gruppo alimentare, si può presumere che sia accettabile mangiare e passare al gruppo alimentare successivo.

Tuttavia, se si verificano sintomi negativi come quelli sopra menzionati, allora è stato identificato con successo un alimento trigger e dovrebbe rimuoverlo dalla dieta.

L'intero processo, inclusa l'eliminazione, richiede circa 5-6 settimane.

Se prevedi di eliminare molti gruppi alimentari, chiedi consiglio al tuo medico o dietologo. Eliminare troppi gruppi alimentari può causare una carenza nutrizionale.

Sommario: Una dieta per eliminazione funziona rimuovendo gli alimenti che ritieni possano causare disagio. Quindi li reintroduce individualmente per verificare i sintomi.

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Cosa non puoi mangiare con una dieta eliminatoria?

Le diete migliori per l'eliminazione sono le più restrittive.

Più cibi rimuovi durante la fase di eliminazione, più è probabile che scoprirai quali alimenti provocano sintomi fastidiosi.

Gli alimenti che vengono comunemente rimossi durante la fase di eliminazione includono:

• Agrumi: Evitare agrumi, come arance e pompelmi.
• Verdura di Nightshade: Evitare i granelli della notte, inclusi pomodori, peperoni, melanzane, patate bianche, pepe di cayenna e paprica.
• Dadi e semi: Elimina tutti i semi e le noci.
• Legumi: Elimina tutti i legumi, come fagioli, lenticchie, piselli e prodotti a base di soia.
• Alimenti amidacei: Evitare frumento, orzo, mais, farro, segale, avena e pane. Evitare anche altri cibi contenenti glutine.
• Carne e pesce: Evitare carni lavorate, salumi, carne di manzo, pollo, maiale, uova e molluschi.
• Prodotti lattiero-caseari: Elimina tutti i latticini, inclusi latte, formaggio, yogurt e gelato.
• Grassi: Evitare burro, margarina, oli idrogenati, maionese e creme spalmabili.
• Bevande: Evitare alcol, caffè, tè nero, soda e altre fonti di caffeina.
• Spezie e condimenti: Evitare salse, gusto e senape.
• Zucchero e caramelle: Evitare lo zucchero (bianco e marrone), miele, sciroppo d'acero, sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto fruttosio, nettare di agave, dessert e cioccolato.

Se sospetti che altri alimenti non presenti in questo elenco ti facciano sentire a disagio, è altamente raccomandato rimuoverli.

Sommario: Una buona dieta per l'eliminazione è molto restrittiva, il che aiuta a identificare il maggior numero possibile di alimenti innescanti.

Cosa si può mangiare con una dieta eliminatoria?

Anche se una dieta ad eliminazione è molto restrittiva, c'è ancora abbastanza varietà per preparare pasti sani e deliziosi.

Alcuni alimenti che puoi mangiare includono:

• Frutta: La maggior parte dei frutti, esclusi gli agrumi.
• Verdure: Maggior parte delle verdure, esclusi i narghilè.
• Grani: Compresi riso e grano saraceno.
• Carne e pesce: Compresi tacchino, agnello, selvaggina e pesci d'acqua fredda come il salmone.
• Sostituti caseari: Compresi latte di cocco e latte di riso non zuccherato.
• Grassi: Compresi olio d'oliva spremuto a freddo, olio di semi di lino e olio di cocco.
• Bevande: Acqua e tisane.
• Spezie, condimenti e altri: Compresi pepe nero, erbe fresche e spezie (escluso pepe di cayenna e paprica) e aceto di sidro di mele.

Per rimanere motivati ​​durante questa fase restrittiva, prova a progettare nuove ricette e a sperimentare erbe e spezie per aggiungere sapore delizioso ai tuoi piatti.

Sommario: Sebbene le diete per l'eliminazione siano limitanti, ci sono ancora molte opzioni alimentari per preparare pasti sani e deliziosi.

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Altri tipi di diete per l'eliminazione

Oltre alla dieta tradizionale di eliminazione sopra descritta, esistono diversi altri tipi di diete di eliminazione.

Ecco alcuni tipi diversi di diete di eliminazione:

• Dieta FODMAP bassa: Rimuove i FODMAP, che sono carboidrati a catena corta che alcune persone non possono digerire.
• Pochi dieta di eliminazione degli alimenti: comporta l'assunzione di una combinazione di alimenti che non si mangia regolarmente. Un esempio è la dieta di agnello e pere, che è popolare negli Stati Uniti, dove agnello e pera non sono comunemente mangiati.
• Dieta rara di eliminazione degli alimenti: Simile a qualche dieta alimentare, ma puoi mangiare solo cibi che raramente mangi, poiché sono meno propensi a scatenare i sintomi. Alimenti comuni su una dieta alimentare rara includono patate dolci, grano saraceno e carambola.
• Dieta per l'eliminazione del digiuno: Coinvolge rigorosamente acqua potabile per un massimo di cinque giorni, quindi reintroduce i gruppi alimentari. Questo tipo di dieta dovrebbe essere fatto solo con il permesso del medico, in quanto può essere pericoloso per la salute.
• Altre diete di eliminazione: Includono diete prive di lattosio, senza zucchero, senza glutine e senza frumento, tra gli altri.

Sommario: Esistono molti tipi diversi di diete di eliminazione, tra cui la dieta a basso FODMAP, la dieta con pochi alimenti, la dieta di cibi rari, il digiuno e altro.

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Vantaggi di una dieta di eliminazione

Le diete per l'eliminazione aiutano a scoprire quali alimenti causano sintomi fastidiosi in modo da poterli rimuovere dalla dieta.

Tuttavia, una dieta di eliminazione ha molti altri vantaggi, tra cui:

1. Può ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile

La sindrome dell'intestino irritabile (IBS) è un disturbo dell'intestino molto comune che colpisce tra il 10-15% delle persone in tutto il mondo (8).

Molte persone scoprono che una dieta di eliminazione migliora i sintomi dell'IBS come gonfiore, crampi allo stomaco e gas.

In uno studio, 150 persone con IBS hanno seguito una dieta di eliminazione che escludeva alimenti trigger o una dieta di eliminazione falso che escludeva lo stesso numero di alimenti ma non quelli legati a sintomi spiacevoli.

Le persone che seguivano la dieta di eliminazione effettiva riducevano i loro sintomi del 10% e quelli che meglio aderivano alla dieta riducevano i sintomi fino al 26% (9).

2. Può aiutare le persone con esofagite eosinofila

L'esofagite eosinofila (EE) è una condizione cronica in cui le allergie scatenano l'infiammazione dell'esofago, il tubo che eroga cibo dalla bocca allo stomaco.

Le persone con EE hanno difficoltà a deglutire cibi che sono secchi e densi, aumentando il rischio di soffocamento.

Molti studi hanno dimostrato che le diete di eliminazione sono efficaci per migliorare i sintomi di EE (10, 11, 12).

In uno studio su 146 pazienti con EE, oltre il 75% di tutti i pazienti ha manifestato un numero significativamente inferiore di sintomi e una minore infiammazione attraverso una dieta di eliminazione (12).

3. Può ridurre i sintomi dell'ADHD

L'ADHD (disturbo da deficit di attenzione / iperattività) è una malattia comportamentale che colpisce il 3-5% di tutti i bambini e gli adulti.

Gli studi hanno dimostrato che le diete di eliminazione possono ridurre i sintomi dell'ADHD (13, 14, 15).

Un'analisi ha esaminato 20 studi che limitavano determinati alimenti per migliorare i sintomi dell'ADHD. I ricercatori hanno scoperto che le diete di eliminazione hanno contribuito a ridurre i sintomi dell'ADHD tra i bambini sensibili ai cibi (15).

Tuttavia, i bambini non dovrebbero seguire una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione di un medico.

Le diete di eliminazione limitano molti nutrienti essenziali che sono importanti per la crescita dei bambini, e le restrizioni a lungo termine potrebbero arrestare la loro crescita.

4. Può migliorare le condizioni della pelle come l'eczema

L'eczema è un gruppo di condizioni cutanee che si presentano come la pelle rossa, prurita, screpolata e infiammata.

Ci sono molte diverse cause di eczema, ma molte persone trovano che mangiare certi cibi può peggiorare i loro sintomi.

Diversi studi hanno trovato che le diete di eliminazione possono ridurre i sintomi di eczema (16, 17, 18).

In uno studio su 15 partecipanti con eczema, 14 hanno trovato che una dieta di eliminazione riduceva i sintomi e aiutava a identificare i loro alimenti innescanti (18).

5. Può ridurre le emicranie croniche

Circa 2-3 milioni di persone negli Stati Uniti soffrono di emicrania cronica (19).

Le cause dell'emicrania non sono ancora chiare, ma alcuni studi hanno dimostrato che l'infiammazione potrebbe essere un fattore scatenante (20).

Una dieta di eliminazione rimuove gli alimenti che causano l'infiammazione e ha dimostrato di ridurre l'emicrania cronica (21, 22).

In uno studio, 28 donne e due uomini con frequenti emicranie hanno seguito una dieta di eliminazione per sei settimane, che ha contribuito a ridurre il numero di attacchi di mal di testa in quel periodo da nove a sei (22).

Sommario: Una dieta per eliminazione può essere utile alle persone con IBS, ADHD, emicrania, esofagite eosinofila e condizioni della pelle come l'eczema.

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Rischi di una dieta di eliminazione

Anche se le diete di eliminazione sono un ottimo modo per scoprire quali alimenti causano problemi, hanno anche alcuni rischi.

Per i principianti, le diete di eliminazione devono essere seguite solo per un breve periodo di tempo o tra quattro e otto settimane.

Non è consigliabile seguire una dieta per eliminazione più a lungo, in quanto potrebbe causare carenze di nutrienti a seguito dell'eliminazione di determinati gruppi alimentari.

Inoltre, i bambini e le persone con allergie note o sospette dovrebbero seguire una dieta di eliminazione solo sotto la supervisione di un medico.

Poiché le diete di eliminazione sono limitanti, la rimozione di alcuni gruppi alimentari anche per un breve periodo di tempo potrebbe ostacolare la crescita di un bambino (23).

I bambini sono anche più inclini a reazioni gravi, come l'anafilassi, quando reintroducono un gruppo alimentare. Questo perché i loro corpi possono diventare extra-sensibili ai cibi dopo averli evitati (24).

Sommario: Le diete di eliminazione possono ridurre l'assunzione di nutrienti importanti se seguiti per troppo tempo. I bambini e le persone con allergie note o sospette non dovrebbero seguire una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione del loro medico.

The Bottom Line

Le diete di eliminazione possono aiutarti a determinare quali alimenti il ​​tuo corpo non può tollerare bene.

Se stai riscontrando sintomi che ritieni possano essere correlati alla tua dieta, allora una dieta di eliminazione potrebbe aiutarti a scoprire quali alimenti li stanno causando.

Tuttavia, le diete di eliminazione non sono per tutti. I bambini non dovrebbero provare una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione di un medico o di un dietologo.

Allo stesso modo, le persone con allergie note o sospette dovrebbero provare solo una dieta di eliminazione sotto la supervisione di un medico.

Infine, è importante notare che le diete di eliminazione dovrebbero essere fatte solo a breve termine, poiché le restrizioni a lungo termine possono causare carenze nutrizionali.