Ossalato (acido ossalico): buono o cattivo?

Le verdure a foglia verde e altri alimenti vegetali sono molto popolari tra i salutisti.

Tuttavia, molti di questi alimenti contengono anche un antinutriente chiamato ossalato (acido ossalico).

Questo è un articolo dettagliato sull'ossalato e sui suoi effetti sulla salute.

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Cos'è Oxalate?

L'ossalato, chiamato anche acido ossalico, è un acido organico presente in molte piante.

Questi includono verdure a foglia verde, verdure, frutta, cacao, noci e semi (1).

Il tuo corpo può produrre da solo l'ossalato o ottenerlo dal cibo. La vitamina C può anche essere convertita in ossalato quando viene metabolizzata (2).

Una volta consumato, l'ossalato può legarsi ai minerali per formare composti, tra cui ossalato di calcio e ossalato di ferro. Questo si verifica principalmente nel colon, ma può avvenire anche nei reni e in altre parti del tratto urinario.

Per la maggior parte delle persone, questi composti vengono quindi eliminati nelle feci o nelle urine.

Tuttavia, per le persone sensibili, le diete a elevato contenuto di ossido sono state collegate a un aumento del rischio di calcoli renali e di altri problemi di salute.

Bottom Line: L'ossalato è un acido organico presente nelle piante, ma può anche essere sintetizzato dal corpo. Lega i minerali ed è stato collegato a calcoli renali e altri problemi di salute.

L'ossalato può ridurre l'assorbimento minerale

Una delle principali preoccupazioni per la salute dell'ossalato è che può legarsi ai minerali nell'intestino e impedire al corpo di assorbirli.

Ad esempio, gli spinaci sono ricchi di calcio e ossalato, che impediscono che gran parte del calcio venga assorbito nel corpo (3).

Mangiare insieme fibre e ossalato può ostacolare ulteriormente l'assorbimento dei nutrienti (4).

Tuttavia, è importante ricordare che solo alcuni dei minerali presenti nel nostro cibo si legheranno all'ossalato.

Anche se l'assorbimento di calcio dagli spinaci è ridotto, l'assorbimento di calcio dal latte non è influenzato quando il latte e gli spinaci sono consumati insieme (3).

Bottom Line: L'ossalato può legarsi ai minerali nell'intestino ed evitare che alcuni di essi vengano assorbiti, in particolare se combinati con fibre.

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L'ossalato può contribuire ai calcoli renali

Normalmente, il calcio e piccole quantità di ossalato sono presenti nel tratto urinario allo stesso tempo, ma rimangono disciolti e non causano problemi.

Tuttavia, a volte si legano per formare cristalli. In alcune persone, questi cristalli possono portare alla formazione di calcoli, soprattutto quando l'ossalato è alto e il volume delle urine è basso (5).

Le piccole pietre spesso non causano alcun problema, ma le grandi pietre possono causare dolore, nausea e sangue nelle urine mentre si muovono attraverso il tratto urinario.

Sebbene esistano altri tipi di calcoli renali, circa l'80% è costituito da ossalato di calcio (5).

Per questo motivo, si consiglia alle persone che hanno avuto un episodio di calcoli renali di ridurre al minimo il consumo di cibi ricchi di ossalato (5, 6).

Tuttavia, la restrizione di ossalato su tutti i lati non è più raccomandata a tutte le persone con calcoli renali. Questo perché la maggior parte dell'ossalato presente nell'urina viene prodotto dal corpo, piuttosto che assorbito dal cibo (7).

La maggior parte degli urologi prescrive solo una dieta rigorosamente a basso contenuto di ossalato (meno di 50 milligrammi al giorno) per i pazienti che hanno alti livelli di ossalato nelle urine (6).

Pertanto, è importante essere testati di volta in volta per capire quanta restrizione è necessaria.

Bottom Line: Gli alimenti ad alto contenuto di ossalato possono aumentare il rischio di calcoli renali nelle persone sensibili e le raccomandazioni per i pazienti sono basate sui livelli urinari.

Causa altri problemi?

Alcuni sostengono che un'assunzione elevata di ossalato possa essere collegata allo sviluppo dell'autismo.

Altri dicono che gli ossalati possono essere collegati alla vulvodinia, che è caratterizzata da dolore vaginale cronico e inspiegabile.

Sulla base dei risultati degli studi, i ricercatori ritengono che nessuno di questi disturbi sia probabilmente innescato da ossalati della dieta (8, 9, 10).

Tuttavia, quando 59 donne con vulvodinia sono state trattate con una dieta a basso contenuto di ossalato e integratori di calcio, quasi un quarto ha sperimentato miglioramenti dei sintomi (10).

Gli autori di questo studio hanno concluso che l'ossalato alimentare potrebbe peggiorare, piuttosto che causare, la condizione.

Diversi aneddoti online collegano gli ossalati con l'autismo e la vulvodinia, ma solo alcuni studi hanno esaminato possibili connessioni. Sono necessarie ulteriori ricerche.

Bottom Line: Alcune persone hanno suggerito che il consumo di cibi ricchi di ossalato può portare all'autismo e alla vulvodinia, ma a questo punto la ricerca non supporta queste affermazioni.

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La maggior parte degli alimenti con ossalati sono molto sani

Alcuni sostenitori di diete a basso contenuto di ossido affermano che le persone stanno meglio non consumando alimenti ricchi di ossalati, poiché potrebbero avere effetti negativi sulla salute.

Tuttavia, non è così semplice. Molti di questi sono cibi sani che contengono importanti antiossidanti, fibre e altri nutrienti.

Pertanto, non è una buona idea per la maggior parte delle persone smettere completamente di mangiare cibi ad alto contenuto di ossidi.

Bottom Line: Molti alimenti che contengono ossalati sono deliziosi e forniscono molti benefici per la salute. Evitarli non è necessario per la maggior parte delle persone e potrebbe persino essere dannoso.

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Il tuo intestino determina l'assorbimento di ossalato

Alcuni ossalati che mangi possono essere scomposti dai batteri nell'intestino, cosa che accade prima che possa legarsi ai minerali.

Uno di questi, Formuloni Oxalobacter, in realtà lo utilizza come fonte di energia. Riduce significativamente la quantità assorbita dall'organismo (11).

Tuttavia, alcune persone non hanno molti di questi batteri nel loro intestino, poiché gli antibiotici riducono il numero di O. Formigine colonie (12).

Inoltre, gli studi hanno scoperto che le persone con malattia infiammatoria intestinale hanno un aumentato rischio di sviluppare calcoli renali (13, 14).

Questo in parte perché non sono in grado di regolare la quantità di ossalato che assorbono.

Allo stesso modo, livelli elevati di ossalato sono stati trovati nelle urine di pazienti che hanno subito un intervento di bypass gastrico o altri interventi chirurgici che alterano la funzione intestinale (15).

Ciò suggerisce che le persone che hanno assunto antibiotici o soffrono di disfunzione intestinale possono beneficiare maggiormente di una dieta povera di ossalati.

Bottom Line: La maggior parte delle persone sane può consumare cibi ricchi di ossalato senza problemi, ma quelli con alterata funzione intestinale potrebbero dover limitare l'assunzione.

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Alimenti ad alto contenuto di ossalato

Gli ossalati si trovano in quasi tutte le piante, ma alcune piante contengono quantità molto elevate mentre altre hanno molto poco. I cibi animali contengono solo tracce.

Alimenti ad alto contenuto di ossalato (100-900 mg per porzione) includono:

• Barbabietole
• Rabarbaro
• Spinaci
• Barbabietole
• Bietole
• Carciofini
• Polvere di cacao > Kale
• Patate dolci
• Arachidi
• Cime di rapa
• Frutti di stelle
• Per saperne di più, questa lista completa fornisce il contenuto di ossalato di molti alimenti.

Bottom Line:

La quantità di ossalati nelle piante varia da estremamente alta a molto bassa, e "alto-ossalato" è classificato come 100-900 mg per porzione. Come fare una dieta a basso contenuto di ossi

Le persone che vengono immesse in diete a basso contenuto di ossidi per calcoli renali sono generalmente istruite a mangiare meno di 50 mg al giorno.

Ecco alcuni suggerimenti su come seguire una dieta a basso contenuto di ossalato:

Limitare l'ossalato a 50 mg al giorno:

1. Scegliere una varietà di fonti di origine animale e vegetale densa di nutrienti da questo elenco di alimenti molto basso in ossalato. Verdure ricche di ossalati:
2. Le verdure bollenti possono ridurre il loro contenuto di ossalato dal 30% a quasi il 90%, a seconda del tipo di verdura (17). Bevi molta acqua:
3. Punta su un minimo di 2 litri al giorno. Se hai calcoli renali, bevi abbastanza per produrre almeno 2,5 litri di urina al giorno (6). Prendi abbastanza calcio:
4. Il calcio si lega all'ossalato nell'intestino e riduce la quantità assorbita dall'organismo, quindi cerca di ottenere circa 800-1, 200 mg al giorno (1, 16). Alimenti ricchi di calcio e basso contenuto di ossalato includono:

Formaggio

• Yogurt puro
• Pesce in scatola con ossa
• Bok choy
• Broccoli
• Bottom Line:

Diete con meno di 50 mg di ossalato al giorno può essere equilibrato e nutriente. Il calcio aiuta anche a ridurre il suo assorbimento. PubblicitàAdvertisementAdvertisement

Dovresti evitarlo?

Le persone che tendono a formare calcoli renali possono beneficiare di una dieta a basso contenuto di ossalato.

Tuttavia, le persone sane che cercano di rimanere in buona salute NON hanno bisogno di evitare cibi ricchi di nutrienti solo perché sono ricchi di ossalati.

Semplicemente non è un nutriente di preoccupazione per la maggior parte delle persone.