Vino rosso vs vino bianco: quale è più sano?

Se preferisci il vino bianco o rosso è generalmente una questione di gusti.

Ma se vuoi la scelta più salutare, quale scegliere?

Il vino rosso ha attirato molta attenzione per il suo potenziale di ricerca per ridurre il rischio di malattie cardiache e allungare la durata della vita.

Il vino bianco ha gli stessi benefici?

Questo articolo esaminerà ciò che è necessario sapere sul vino rosso e bianco - come sono fatti, cosa fare attenzione e quale è più sano.

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Cos'è il vino?

Il vino è ottenuto da succo d'uva fermentato.

Le uve vengono raccolte, pigiate e poste in secchi o tini per la fermentazione. Il processo di fermentazione trasforma gli zuccheri naturali nel succo d'uva in alcol.

La fermentazione può avvenire naturalmente, ma a volte gli enologi aggiungono il lievito per aiutare a controllare il processo.

Le uve pigiate vengono passate attraverso una pressa che rimuove le bucce e altri sedimenti. Se questo passaggio viene fatto prima o dopo la fermentazione, insieme al colore dell'uva, determina se il vino diventa rosso o bianco.

Per produrre vino bianco, le uve vengono pressate prima della fermentazione. Il vino rosso viene solitamente pigiato dopo la fermentazione.

Dopo questo passaggio, il vino viene affinato in acciaio o botti di rovere fino a quando non è pronto per essere imbottigliato.

Sommario: Il vino è ottenuto da succo d'uva fermentato. Le uve vengono raccolte, pigiate e lasciate fermentare in secchi o tini.

Qual è la differenza tra il vino rosso e il vino bianco?

La differenza principale tra vino bianco e vino rosso ha a che fare con il colore delle uve utilizzate. Ha anche a che fare con la fermentazione del succo d'uva con o senza la buccia dell'uva.

Per produrre vino bianco, vengono pigiate le uve e le bucce, i semi e gli steli vengono rimossi prima della fermentazione.

Tuttavia, per produrre vino rosso, le uve rosse tritate vengono trasferite direttamente in tini e si fermentano con la pelle, i semi e gli steli. Le bucce conferiscono al vino il suo pigmento, oltre a molti dei peculiari composti salutari presenti nel vino rosso.

A causa della macerazione con le bucce, il vino rosso è particolarmente ricco di composti vegetali presenti in quelle bucce, come i tannini e il resveratrolo (1).

Il vino bianco ha anche alcuni di questi composti vegetali sani, ma generalmente in quantità molto inferiori (2).

Molti vitigni diversi vengono utilizzati per produrre vino, tra cui il Pinot Grigio, il Syrah e il Cabernet Sauvignon.

Mentre le varietà rosse sono usate per fare il vino rosso, il vino bianco può effettivamente essere ottenuto da uve rosse o bianche. Ad esempio, lo champagne francese tradizionale è prodotto con l'uva Pinot Noir rossa.

Molti paesi producono vino. Alcune delle principali regioni vinicole sono in Francia, Italia, Spagna, Cile, Sud Africa, Australia e California negli Stati Uniti.

Mentre la maggior parte delle regioni coltivano diversi tipi di vitigni, alcuni luoghi sono particolarmente noti per uno o due, come la Napa Valley Chardonnay, il Tempranillo spagnolo e il Chenin Blanc sudafricano.

Sommario: Le uve da vino rosso vengono fermentate con la buccia, che conferisce al vino il suo colore e fornisce composti vegetali benefici. Le uve per il vino bianco, invece, hanno le loro pelli rimosse.

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Confronto nutrizionale

Vino rosso e vino bianco hanno profili nutrizionali molto simili.

Tuttavia, osservando il contenuto di nutrienti per un bicchiere da 5 once (148 ml), è possibile notare che ci sono alcune differenze (3, 4):

Vino rosso	Vino bianco
Calorie < 125	121	Carbs
4 grammi	4 grammi	Zuccheri
1 grammo	1 grammo	Manganese
10% del RDI	9% del RDI	Potassio
5% del RDI	3% del RDI	Magnesio
4% del RDI	4% del RDI	Vitamina B6
4% dell'RDI	4% dell'RDI	Ferro
4% dell'RDI	2% dell'RDI	Riboflavina
3% dell'RDI > 1% del RDI	Fosforo	3% del RDI
3% del RDI	Niacina	2% del RDI
1% del RDI	Calcio, vitamina K, zinco	1% del RDI
1% del RDI	Nel complesso, il vino rosso ha un leggero margine sul bianco perché ha quantità più elevate di alcune vitamine e minerali. Tuttavia, il vino bianco contiene meno calorie.	Sommario:

In termini di nutrienti, il vino rosso e il vino bianco sono collo e collo. Tuttavia, il vino rosso ha livelli leggermente più alti di alcune vitamine e minerali.

I benefici del vino rosso Poiché fermenta con bucce e semi, il vino rosso è molto ricco di composti vegetali che apportano una varietà di benefici per la salute.

Può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache

Il vino rosso è il presunto segreto dietro il paradosso francese.

Questa è l'idea che in Francia ci sia relativamente poca malattia cardiaca, nonostante la tradizione di seguire una dieta ricca di grassi saturi (5, 6).

La ricerca ha scoperto che bere vino rosso può avere un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare (7, 8).

In realtà, è stato associato a un rischio inferiore del 30% di morire per malattie cardiache (9).

In parte, ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il vino contiene composti che hanno sia effetti antiossidanti che antinfiammatori. Questi aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache (10).

Può aiutare ad aumentare il "buon" colesterolo HDL

Il vino rosso ha anche dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo HDL "buono", che è collegato a tassi più bassi di malattie cardiache (11).

Un piccolo studio ha rilevato che gli adulti a cui era stato prescritto di bere 1-2 bicchieri di vino rosso al giorno per quattro settimane hanno visto un aumento dell'11-16% dei loro livelli di HDL, rispetto a quelli che bevevano semplicemente acqua, acqua e uva estratto (11).

Può rallentare il declino del cervello

Diversi studi hanno suggerito che bere vino rosso può aiutare a rallentare il declino mentale legato all'età (12, 13, 14, 15).

Ciò può essere in parte dovuto all'attività antiossidante e anti-infiammatoria del resveratrolo, un composto simile all'antiossidante nel vino rosso (16, 17).

Il resveratrolo sembra impedire la formazione di particelle proteiche chiamate beta-amiloidi. Questi beta-amiloidi svolgono un ruolo chiave nel formare le placche nel cervello che sono un segno distintivo del morbo di Alzheimer (18).

Altri benefici del resveratrolo

Il resveratrolo è stato studiato per i suoi potenziali benefici come integratore. In queste dosi concentrate, il resveratrolo sembra avere i seguenti benefici:

Allevia il dolore alle articolazioni:

Previene il danneggiamento della cartilagine (19, 20).

• Aiuta con il diabete: Aumenta la sensibilità all'insulina. Negli studi sugli animali, il resveratrolo ha prevenuto complicazioni da diabete (21, 22, 23, 24, 25).
• Estende la durata di vita di vari organismi: Lo fa attivando i geni che proteggono le malattie dell'invecchiamento (26, 27).
• Può aiutare con il cancro: Il potenziale del resveratrolo per prevenire e curare il cancro è stato ampiamente studiato, ma i risultati sono stati contrastanti (23, 28, 29).
• Sommario: Il vino rosso è stato associato a una varietà di benefici per la salute. Si pensa di ridurre il rischio di malattie cardiache, aumentare il colesterolo HDL e rallentare il declino mentale correlato all'età.

Pubblicità Pubblicità Altri possibili benefici per la salute del vino

Molte ricerche hanno evidenziato in particolare il vino rosso, ma il vino bianco e altri tipi di alcol sono anche legati ai benefici per la salute.

Ecco alcuni dei principali:

Rischio ridotto di malattie cardiache:

Più di 100 studi hanno dimostrato che il consumo moderato di alcol è associato a una riduzione del 25-40% del rischio di malattie cardiache (30).

• Minore rischio di morte per malattie cardiache o ictus: In uno studio danese, le persone che hanno bevuto quantità di vino da basse a moderate avevano meno probabilità di morire per malattie cardiache o ictus, rispetto alle persone che bevevano birra o altri spiriti (31).
• Migliori livelli di colesterolo: Anche quantità moderate di alcol sembrano migliorare i livelli di colesterolo (32).
• Minore rischio di morte: Molti studi sulle popolazioni hanno mostrato che i bevitori di vino hanno minori rischi di morte per tutte le cause, comprese quelle cardiache (33).
• Rischio ridotto di malattie neurodegenerative: I bevitori di vino o altri alcoli da leggeri a moderati hanno anche minori rischi di malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer e il Parkinson, rispetto ai non bevitori (33, 34).
• Minore rischio di osteoartrite: Almeno uno studio ha rilevato che i bevitori di vino avevano un rischio minore di malattia, rispetto ai bevitori di birra (35).
• Minor rischio di alcuni tumori: Studi osservazionali suggeriscono che i bevitori di vino possono avere tassi più bassi di cancro ai polmoni (36).
• Detto questo, è importante tenere a mente che questi studi sono di natura osservativa. Non possono provare causa ed effetto e devono essere presi con un pizzico di sale. Sommario:

In generale, l'assunzione di quantità alcoliche da basse a moderate è legata a un minor rischio di alcune malattie.

Pubblicità Inconvenienti di bere vino

I maggiori inconvenienti di bere vino provengono dal bere troppo (37).

Quanto è troppo dipende da chi chiedi, dal momento che le linee guida per il consumo di alcol a basso rischio variano da Paese a Paese.

L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda non più di due bevande standard al giorno, cinque giorni alla settimana (37).

Molti singoli paesi, compresi gli Stati Uniti, raccomandano di limitare l'alcol a meno di due bicchieri al giorno per gli uomini e un drink al giorno per le donne. I limiti massimi di alcuni paesi sono anche inferiori.

Una bevanda standard è definita come un bicchiere da 5 once (148 ml) di vino al 12% di alcol (38).

Si noti che molti rossi "grandi", come quelli californiani, sono spesso più alti in alcol, nel range del 13-15% in volume.

I benefici per la salute del vino rosso possono essere facilmente annullati bevendo troppo. In quantità eccessive, può causare danni agli organi, dipendenza e danni cerebrali (35, 37).

Bere troppo può anche aumentare il rischio di contrarre malattie infettive, perché potrebbe indebolire il sistema immunitario (39).

Inoltre, bere alcolici sembra aumentare il rischio di sviluppare più tipi di cancro (40).

Questi gravi rischi sono le ragioni principali per cui gli esperti di salute esortano le persone a non iniziare a bere per il bene della salute.

Sommario:

Bere alcolici di qualsiasi tipo può avere conseguenze negative sulla salute, soprattutto se si beve troppo.

PubblicitàPubblicità Il vino rosso è più sano del vino bianco?

Se bevi vino, sembra chiaro che il vino rosso sia significativamente più sano - o meno cattivo - del vino bianco.

In altre parole, il vino rosso è il chiaro vincitore quando si tratta di effetti sulla salute.

Detto questo, il consumo di alcol dovrebbe

non essere mai promosso

come un modo per migliorare la salute, dato che gli effetti dannosi possono essere enormi se ne bevete troppo. Inoltre, la maggior parte degli studi che mostrano benefici sono di natura osservativa, nel senso che non possono provare causa ed effetto. Se ti piace bere vino, il vino rosso è la scelta migliore, ma limitare il consumo di alcol (o evitarlo del tutto) è sempre la scelta più sicura.