Olio di cartamo: un olio da cucina più sano

Che cos'è l'olio di cartamo?

Quando si surriscalda olio da cucina, distrugge i composti benefici e crea radicali liberi dannosi. Quei radicali liberi possono danneggiare le molecole nel tuo corpo. Ecco perché è importante utilizzare oli ad alto punto di fumo quando si cucina a temperature elevate.

Se stai cercando un olio da cucina adatto per alte temperature, l'olio di cartamo può essere la scelta giusta per te. Ha un punto di fumo più alto dell'olio di mais, olio di canola, olio d'oliva, olio di sesamo e molte altre alternative. Ha anche un sapore neutro, che lo rende una scelta ideale per molte ricette.

Il cartamo è una pianta alta con foglie a spillo e fiori gialli o arancioni. I fiori erano usati come tintura per i vestiti nell'antico Egitto. Oggi, alcune persone usano petali di cartamo come sostituto dello zafferano, una spezia gialla che viene spesso usata per colorare e aromatizzare i piatti di riso. I semi di cartamo sono anche usati per produrre olio di cartamo.

Sono disponibili due varietà di olio di cartamo: alto-linoleico e alto-oleico. L'olio di cartamo high-linoleico è ricco di grassi polinsaturi, mentre l'olio di cartamo ad alto contenuto oleico contiene più grassi monoinsaturi. L'olio di cartamo polinsaturo è ottimo per cibi non riscaldati, come le vinaigrette. L'olio di cartamo monoinsaturo è ottimo per cucinare a temperature elevate.

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Vantaggi

L'olio di cartamo è buono per te?

Vantaggi

• L'olio di cartamo è una ricca fonte di acidi grassi insaturi.
• Ha un sapore neutro che si abbina bene a molti piatti e cucine.
• La forma monoinsaturi può essere riscaldata a temperature più elevate rispetto a molti altri oli da cucina.

Se usato con moderazione, l'olio di cartamo è un'aggiunta salutare ad una dieta ben bilanciata. Mentre la ricerca è ancora nelle sue fasi iniziali, l'olio di cartamo presenta un grande potenziale quando si tratta di benefici per la salute. Il tuo corpo ha bisogno di grassi per funzionare correttamente, ma alcune fonti di grassi alimentari sono più sani di altri. L'olio di cartamo è una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che l'American Heart Association (AHA) chiama "grassi buoni". "Al contrario, contiene relativamente poco grasso saturo, che l'AHA chiama" grasso cattivo ". "

Uno studio pubblicato su Clinical Nutrition suggerisce che dosi giornaliere di olio di cartamo possono contribuire a migliorare la glicemia, il colesterolo nel sangue e i livelli di infiammazione nelle persone con diabete di tipo 2. L'AHA suggerisce anche che gli acidi grassi insaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue.

Prova a usare l'olio di cartamo nella tua cucina, al posto del burro o di altri oli parzialmente idrogenati. L'olio di cartamo monoinsaturo è ideale per la cottura ad alte temperature, mentre l'olio di cartamo polinsaturo è più adatto alle preparazioni crude o alla cottura a fuoco basso.

L'olio di cartamo ha anche alcuni usi cosmetici. Ad esempio, alcune persone lo usano come un idratante per la pelle secca o un olio vettore per i profumi di aromaterapia.

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Utilizza

Qualcuno ha detto cibo fritto?

Se desideri qualcosa di fritti ogni tanto, l'olio di cartamo monoinsaturo è uno dei migliori oli per il lavoro. A differenza dell'olio d'oliva vergine, può resistere alle alte temperature. Ecco alcuni consigli per l'utilizzo di olio di cartamo monoinsaturi e polinsaturi nella vostra cucina.

Olio di cartamo monoinsaturi

Grazie all'alto punto di fumo, l'olio di cartamo monoinsaturo è una delle migliori scelte per la cottura alle alte temperature. Se vuoi assaporare occasionalmente cibi fritti, considera l'utilizzo di alimenti ricchi di vitamine e minerali, come zucchine o un miscuglio di verdure in pastella tempura. È inoltre possibile utilizzare olio di cartamo per fare patatine fritte o patatine fritte dolci. Queste verdure amidacee assorbono molto olio, quindi mantieni piccole le porzioni.

Per simulare piatti fritti e tagliare calorie vuote dalla tua dieta, prendi in considerazione la possibilità di preparare alternative al forno. Ad esempio, preparare pollo fritto o spicchi di patate, usando solo un quantitativo sufficiente di olio di cartamo monoinsaturo per evitare che il cibo si attacchi alla teglia da forno.

Puoi anche usare olio di cartamo monoinsaturo per cucinare uova, fritture e altri piatti saltati. Può essere usato al posto dell'olio d'oliva in molte ricette. Mentre l'olio d'oliva contiene anche grassi sani insaturi, l'olio di cartamo ha un sapore più delicato e può essere riscaldato a temperature più elevate. Ciò rende a volte un'opzione più attraente.

Puoi anche usare l'olio di cartamo monoinsaturo durante la cottura. Ad esempio, aggiungilo a qualsiasi ricetta di prodotti da forno che richiede olio. O usarlo come sostituto per burro o accorciamento in prodotti da forno. Sostituire ⅓ tazza di olio di cartamo per & frac12; tazza di grasso solido. La trama del prodotto finale potrebbe essere leggermente diversa.

Olio di cartamo polinsaturo

Per condimenti per insalate, altre ricette crude e piatti preparati a fuoco basso, prova l'olio di cartamo polinsaturo. Ma ricorda, questo olio delicato può diventare rancido rapidamente. Conservalo sempre in un luogo fresco e buio o nel tuo frigorifero.

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Da asporto

Il takeaway

L'olio di cartamo è una ricca fonte di acidi grassi insaturi, che vengono spesso definiti "grassi buoni". "È altrettanto sano come l'olio d'oliva e l'olio di colza. Ma ha meno sapore di quelle alternative ed è spesso meno costoso. Ha anche un punto di fumo più alto rispetto a molti oli vegetali, che lo rende una scelta ideale per la cottura ad alte temperature.

Ci sono molti benefici per l'olio di cartamo. Ma come tutti gli oli, è ricco di calorie e povero di vitamine e minerali. Godetevi con moderazione come parte di una dieta ben bilanciata e limitate i cibi fritti e i prodotti da forno ad alto contenuto di grassi al trattamento occasionale.