Vegan vs vegetariano - Qual è la differenza?

Le diete vegetariane sono in circolazione sin dal 700 B. C.

Esistono diversi tipi e gli individui possono praticarli per una serie di motivi, tra cui salute, etica, ambientalismo e religione.

Le diete vegane sono un po 'più recenti, ma stanno ottenendo una buona quantità di stampa.

Questo articolo prende in esame le somiglianze e le differenze tra queste due diete.

Discute anche di come influenzano la vostra salute e l'ambiente.

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Che cos'è una dieta vegetariana?

Secondo la Vegetarian Society, un vegetariano è una persona che non mangia carne, pollame, selvaggina, pesce, molluschi o sottoprodotti della macellazione degli animali.

Diete vegetariane contengono vari livelli di frutta, verdura, cereali, legumi, noci e semi. L'inclusione di latticini e uova dipende dal tipo di dieta che segui.

I tipi più comuni di vegetariani includono:

• Vegetariani Lacto-ovo: Vegetariani che evitano tutte le carni animali, ma consumano latticini e prodotti a base di uova.
• I vegetariani Lacto: I vegetariani che evitano carne e uova animali, ma consumano prodotti caseari.
• Vegetariani Ovo: Vegetariani che evitano tutti i prodotti animali tranne le uova.
• Vegani: Vegetariani che evitano tutti i prodotti di origine animale e animale.

Coloro che non mangiano carne o pollame ma consumano pesce sono considerati pescatarian, mentre i vegetariani part-time sono spesso indicati come flexitarians.

Anche se a volte considerati vegetariani, pescatarian e flexitarians mangiano carne animale. Pertanto, tecnicamente non rientrano nella definizione di vegetarismo.

Bottom Line: Le diete vegetariane escludono carne, pollame, selvaggina, pesce e molluschi. Alcuni tipi di vegetariani escludono anche le uova, i latticini o altri sottoprodotti di origine animale.

Che cos'è una dieta vegana?

Una dieta vegana può essere vista come la forma più rigorosa di vegetarismo.

Il veganismo è attualmente definito dalla società vegana come un modo di vivere che cerca di escludere il più possibile tutte le forme di sfruttamento e di crudeltà animale.

Questo include lo sfruttamento per il cibo e qualsiasi altro scopo.

Pertanto, una dieta vegana non esclude solo carne animale, ma anche latticini, uova e ingredienti di origine animale. Questi includono gelatina, miele, carminio, pepsina, gomma lacca, albumina, siero di latte, caseina e alcune forme di vitamina D3.

I vegetariani e i vegani spesso evitano di mangiare prodotti animali per ragioni simili. La più grande differenza è il grado in cui considerano accettabili i prodotti animali.

Per esempio, sia i vegani che i vegetariani possono escludere la carne dalla loro dieta per motivi di salute o ambientali.

Tuttavia, anche i vegani scelgono di evitare tutti i sottoprodotti di origine animale perché ritengono che questo abbia il maggiore impatto sulla loro salute e sull'ambiente.

In termini di etica, i vegetariani si oppongono all'uccisione di animali per il cibo, ma considerano accettabile consumare sottoprodotti di origine animale come latte e uova, purché gli animali siano tenuti in condizioni adeguate.

D'altro canto, i vegani credono che gli animali abbiano il diritto di essere liberi dall'uso umano, che si tratti di cibo, vestiti, scienza o intrattenimento.

Quindi, cercano di escludere tutti i sottoprodotti di origine animale, indipendentemente dalle condizioni in cui gli animali vengono allevati o alloggiati.

Il desiderio di evitare tutte le forme di sfruttamento degli animali è il motivo per cui i vegani scelgono di rinunciare a latticini e uova - prodotti che molti vegetariani non hanno alcun problema a consumare.

Bottom Line: Vegetariani e vegani differiscono nelle loro convinzioni riguardo all'uso degli animali da parte degli umani. Questo è il motivo per cui alcuni vegetariani possono consumare prodotti derivati ​​da animali, mentre i vegani no.

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Considerazioni nutrizionali per diete vegetariane e vegane

La ricerca mostra che le diete vegetariane e vegane tendono ad essere povere di grassi saturi e colesterolo.

Inoltre tendono a contenere elevate quantità di vitamine, minerali, fibre e composti vegetali sani (1).

Inoltre, entrambe le diete contengono una quantità elevata di cibi nutrienti. Questi possono includere frutta, verdura, cereali integrali, frutta a guscio, semi e prodotti a base di soia (1).

D'altro canto, diete vegetariane e vegane mal pianificate potrebbero comportare un basso consumo di alcuni nutrienti, in particolare ferro, calcio, zinco e vitamina D (1, 2).

Entrambe le diete tendono a contenere quantità limitate di vitamina B12 e acidi grassi omega-3 a catena lunga, sebbene i livelli di questi nutrienti siano generalmente inferiori nei vegani rispetto ai vegetariani (1).

Bottom Line: I vegetariani e i vegani in genere consumano livelli simili della maggior parte dei nutrienti. Tuttavia, diete mal pianificate potrebbero comportare un basso consumo di diverse sostanze nutritive.

Quale è più sano?

Secondo un rapporto dell'Academy of Nutrition and Dietetics e diverse recensioni scientifiche, sia le diete vegetariane che quelle vegane possono essere considerate appropriate per tutte le fasi della vita, purché la dieta sia pianificata bene (1, 2, 3, 4).

Un'assunzione insufficiente di sostanze nutritive come acidi grassi omega-3, calcio e vitamine D e B12 può avere un impatto negativo su vari aspetti della salute, inclusa la salute mentale e fisica (5, 6, 7, 8).

Sia i vegetariani che i vegani possono avere un consumo inferiore di questi nutrienti. Tuttavia, gli studi dimostrano che i vegetariani tendono a consumare un po 'più di calcio e vitamina B12 rispetto ai vegani (9, 10).

Tuttavia, sia i vegetariani che i vegani dovrebbero prestare particolare attenzione alle strategie nutrizionali intese ad aumentare l'assorbimento dei nutrienti dai cibi vegetali (2).

Potrebbe anche essere necessario consumare cibi fortificati e integratori, in particolare per sostanze nutritive come ferro, calcio, omega-3 e vitamine D e B12 (1, 11).

I vegetariani e i vegani dovrebbero prendere in seria considerazione l'analisi della loro assunzione giornaliera di sostanze nutritive, misurando i livelli di nutrienti nel sangue e prendendo gli integratori di conseguenza.

I pochi studi che confrontano direttamente le diete vegetariane con quelle vegane indicano che i vegani possono avere un rischio leggermente inferiore di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiache e vari tipi di cancro rispetto ai vegetariani (12, 13, 14, 15).

Inoltre, i vegani tendono ad avere un indice di massa corporea inferiore (BMI) rispetto ai vegetariani e sembrano guadagnare meno peso con l'età (12, 16).

Detto questo, molti studi finora sono stati di natura osservativa. Ciò significa che è impossibile dire esattamente quale aspetto della dieta vegana produce questi effetti o confermare che la dieta è l'unico fattore determinante.

Bottom Line: Una dieta vegana può essere migliore di una dieta vegetariana per controllare il peso e ridurre il rischio di alcune malattie. Tuttavia, se non ben pianificata, una dieta vegana è anche più probabile che causi carenze nutrizionali.

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Il veganismo è più di ciò che mangia

Anche se vegetariani e vegani possono scegliere di evitare prodotti animali per scopi simili, questa scelta spesso va oltre la dieta per i vegani.

In effetti, il veganismo è spesso considerato uno stile di vita fortemente ancorato ai diritti degli animali.

Per questo motivo, molti vegani evitano anche l'acquisto di capi di abbigliamento contenenti seta, lana, pelle o pelle scamosciata.

Inoltre, molti vegani boicottano le aziende che testano gli animali e acquistano solo cosmetici privi di sottoprodotti di origine animale.

I vegani etici tendono anche a stare alla larga da circhi, zoo, rodei, corse di cavalli e qualsiasi altra attività che implichi l'uso di animali per l'intrattenimento.

Infine, molti ambientalisti adottano una dieta vegana per il suo ridotto impatto sulle risorse della terra e i benefici che ha contro i cambiamenti climatici (17, 18, 19).

Bottom Line: Per molti, il veganismo è più di una semplice dieta. Questo spiega perché molti vegani rifiutano di spendere soldi per abbigliamento, prodotti di bellezza o intrattenimento che comportano lo sfruttamento degli animali.

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Take Home Message

I vegetariani e i vegani possono evitare di consumare prodotti animali per ragioni simili, ma lo fanno in vari modi.

Esistono diversi tipi di vegetariani e i vegani sono all'estremità più ristretta dello spettro vegetariano.

Entrambi i tipi di dieta possono essere considerati sicuri per tutte le fasi della vita, ma le diete vegane possono anche offrire ulteriori benefici per la salute.

Tuttavia, è importante sia per i vegetariani che per i vegani pianificare bene le loro diete per evitare problemi di salute a lungo termine.

Ulteriori informazioni sulle diete vegetariane e vegane:

• Che cos'è un vegano e cosa mangiano i vegani?
• Come mangiare low-carb come vegetariano o vegano