Ceylon vs Cassia - Non tutta la cannella viene creata uguale
Sommario:
- Cos'è la cannella?
- Cassia Cannella
- Cannella di Ceylon
- Ceylon e Cassia sono entrambi buoni per i diabetici
- Che ha più benefici per la salute?
- La cassia contiene cumarina, che può essere tossica
- Porta messaggio di casa
La cannella è una spezia molto popolare.
Non solo è delizioso, ma anche i suoi numerosi benefici per la salute sono impressionanti.
La cannella è economica e ampiamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Almeno, un tipo è.
La maggior parte delle persone non si rende conto che esistono in realtà due tipi principali di questa spezia.
Entrambi sono sani, ma uno contiene una tossina che è dannosa se ne mangi troppo.
Questo articolo spiega le differenze tra cannella di Ceylon e Cassia.
Pubblicità PubblicitàCos'è la cannella?
La cannella è una spezia creata dalla corteccia interna dell'albero Cinnamomum.
Le strisce della corteccia interna vengono essiccate fino a quando si arricciano in rotoli noti come bastoncini di cannella o aculei. Questi possono quindi essere macinati in polvere o trasformati in un estratto.
Le proprietà uniche di questa spezia provengono dai suoi oli e composti essenziali, in particolare la cinnamaldeide (1).
Questo composto conferisce alla cannella sapore e aroma ed è anche responsabile di molti dei suoi benefici per la salute.
Bottom Line: La cannella viene ricavata dalla corteccia interna dell'albero Cinnamomum. Le sue proprietà uniche provengono dai suoi oli essenziali, come la cinnamaldeide.
Cassia Cannella
La cannella Cassia proviene dall'albero Cinnamomum cassia, chiamato anche Cinnamomum aromaticum.
Ha avuto origine nel sud della Cina ed è anche noto come cinnamon cinese.
Tuttavia, ci sono diverse sottospecie ora ampiamente coltivate nell'Asia orientale e meridionale (2).
La cassia tende ad essere di un colore rosso-marrone scuro con bastoncini più spessi e una consistenza più ruvida della cannella di Ceylon.
La cannella Cassia è considerata di qualità inferiore. È molto economico ed è il tipo più comunemente consumato in tutto il mondo. Quasi tutta la cannella trovata nei supermercati è la varietà Cassia.
Cassia è stata a lungo utilizzata in cucina e nella medicina tradizionale cinese. Circa il 95% del suo olio è la cinnamaldeide, che conferisce alla Cassia un sapore molto forte e speziato (3).
Bottom Line: La cannella Cassia è la varietà più comune. Ha un sapore più forte del Ceylon e il 95% del suo olio è cinnamaldeide.PubblicitàPubblicitàPubblicità
Cannella di Ceylon
Il Ceylon, o "vera cannella", è originario dello Sri Lanka e delle regioni meridionali dell'India.
È fatto dalla corteccia interna dell'albero Cinnamomum verum.
Il Ceylon ha un colore marrone chiaro e contiene molti bastoncini aderenti con strati morbidi. Queste caratteristiche forniscono una qualità e una consistenza altamente desiderabili.
La cannella di Ceylon è meno comune ed è da tempo apprezzata come spezia da cucina. È piuttosto costoso rispetto alla varietà Cassia più comune.
Si dice che abbia un sapore delicato e leggermente dolce adatto ai dessert.
Circa il 50-63% del suo olio essenziale è la cinnamaldeide, che è piuttosto bassa rispetto a Cassia. Questo spiega il suo aroma e sapore più delicato (3).
Bottom Line: La cannella di Ceylon è una spezia pregiata e di alta qualità. Tra il 50-63% del suo olio è la cinnamaldeide, il che spiega il suo sapore delicato.
Ceylon e Cassia sono entrambi buoni per i diabetici
Per generazioni, la cannella è stata apprezzata per le sue proprietà salutistiche.
In particolare, è stato affermato di beneficiare del controllo della glicemia, che è importante per le persone con diabete.
Una revisione di 16 studi precedenti sul trattamento del diabete ha trovato risultati promettenti per la polvere di Ceylon utilizzata come supplemento (4).
Studi su animali e studi di laboratorio mostrano che può ridurre i picchi di zucchero nel sangue, aumentare la sensibilità all'insulina e migliorare i marcatori metabolici associati all'insulino resistenza (4).
Sfortunatamente, non ci sono studi sull'uomo per determinare l'efficacia o il dosaggio ottimale degli integratori di cannella di Ceylon.
D'altra parte, la Cassia è stata utilizzata in diversi studi sugli esseri umani con e senza diabete di tipo 2. La maggior parte di questi ha osservato significative riduzioni dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno entro diversi mesi di utilizzo (5, 6, 7).
La dose standard di Cassia era tra 1-6 grammi al giorno. Aveva effetti collaterali minimi, o del tutto assenti.
Bottom Line: Le varietà Ceylon e Cassia sembrano avere effetti anti-diabetici e ipoglicemizzanti. Tuttavia, Cassia è stata studiata meglio negli esseri umani.Pubblicità Pubblicità
Che ha più benefici per la salute?
Ceylon e Cassia probabilmente hanno proprietà di salute leggermente diverse.
Questo perché i loro rapporti olio essenziale sono in qualche modo diversi.
Tuttavia, gli attuali studi pubblicati non hanno tentato di fare questa distinzione.
Ad esempio, molti composti bioattivi della cannella sembrano bloccare una proteina chiamata tau dall'accumulo nel cervello.
Questo è importante, poiché l'accumulo di tau è una caratteristica della malattia di Alzheimer (8, 9, 10).
Tuttavia, questo effetto è stato osservato usando sia cannella di Ceylon che Cassia. Pertanto, non è chiaro se uno è superiore all'altro a questo proposito.
Nel complesso, non è possibile dire quale abbia più benefici per la salute. Tuttavia, Ceylon ha molto meno potenziale di causare danni se consumato regolarmente.
Bottom Line: Nessuna ricerca ha confrontato i benefici per la salute di Ceylon e Cassia alla cannella.Pubblicità
La cassia contiene cumarina, che può essere tossica
La cumarina è un composto che si trova naturalmente in diverse specie di piante.
Può essere dannoso in grandi dosi.
Nei roditori, la cumarina è nota per causare danni ai reni, al fegato e ai polmoni. Può anche causare il cancro. Nell'uomo esistono incidenti isolati di effetti simili (11, 12).
In effetti, l'assunzione giornaliera tollerabile (TDI) di cumarina era pari a 0. 2 mg / lb (0. 5 mg / kg) di peso corporeo. Ora è stato ridotto a 0. 05 mg / lb (0. 1 mg / kg) (11).
La cannella Cassia, ma non Ceylon, è una fonte molto ricca di cumarina.
La cassia contiene circa l'1% di cumarina, mentre Ceylon contiene solo lo 0,44% o 250 volte di meno. Questo è così basso che spesso non è rilevabile (3, 13).
Il superamento del limite massimo per la cumarina è facilmente possibile se si consuma un sacco di cannella Cassia. In molti casi, solo 1-2 cucchiaini potrebbero portare qualcuno oltre il limite giornaliero.
Pertanto, se mangi regolarmente molta cannella o prendi un integratore che la contiene, allora dovrebbe essere Ceylon e non Cassia.
Bottom Line: Cassia contiene molta cumarina, che può essere tossica in grandi quantità. È molto più sicuro scegliere il Ceylon se mangi molta cannella.PubblicitàPubblicità
Porta messaggio di casa
Sia Ceylon che Cassia sono sani e deliziosi.
Tuttavia, se si intende consumare grandi quantità di questa spezia o assumere un supplemento, la cassia può essere dannosa a causa del contenuto di cumarina.
Alla fine della giornata, la cannella di Ceylon è di qualità migliore e molto più sicura.
