Allergie alimentari: chi è a rischio e cibi comuni

Che cosa causa allergie alimentari?

Un'allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario del corpo ha una risposta inappropriata a un determinato cibo o sostanza in un alimento. Quando il tuo sistema immunitario sbaglia un alimento per una sostanza dannosa, crea anticorpi immunoglobuline E (IgE) per combatterlo. La prossima volta che mangi anche il più piccolo pezzo di quel cibo, gli anticorpi IgE lo sentono e fanno sì che il tuo sistema immunitario rilasci i prodotti chimici per combatterlo. Queste sostanze chimiche causano i sintomi di una reazione allergica.

Secondo l'U. S. Food and Drug Administration (FDA), otto tipi di alimenti causano il 90% delle allergie alimentari. Fortunatamente, il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004, entrato in vigore il 1 gennaio 2006, richiede ai produttori di alimenti di rivelare in chiaro se i prodotti confezionati contengono uno di questi otto tipi di alimenti (o proteine ​​che provengono da questi alimenti):

• latte
• uova
• noccioline
• grano
• soia
• pesce
• molluschi
• noci

Questo requisito di etichettatura non si applica a carne, pollame e prodotti a base di uova. Il Servizio per la sicurezza e l'ispezione alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) regola questi alimenti.

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Fattori di rischio

Chi è a rischio di allergia al cibo?

Alcuni fattori ti mettono a maggior rischio di avere un'allergia alimentare.

Età

Secondo la Mayo Clinic, le allergie alimentari sono più comuni nei bambini e nei neonati. Le allergie al latte, alla soia, al grano e alle uova possono diminuire in termini di impatto nel tempo. Le allergie a noci e molluschi hanno più probabilità di durare una vita.

Storia familiare

Se l'asma, l'eczema, l'orticaria o la febbre da fieno sono comuni tra i membri della tua famiglia, è più probabile che tu abbia un'allergia alimentare.

Altre allergie

Se sei già allergico a un alimento o hai già un altro tipo di allergia, hai un rischio maggiore di sviluppare un'allergia alimentare.

Asma ed eczema

L'asma, l'eczema e le allergie alimentari spesso coesistono. L'asma può anche rendere più severi i sintomi di allergia alimentare.

Storia delle allergie alimentari

Anche se un'allergia alimentare infantile può scomparire con l'età, c'è ancora una possibilità che l'allergia possa tornare più tardi nella vita.

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Allergeni

Quali sono gli allergeni alimentari più comuni?

Latte

Le allergie al latte sono molto più comuni nei bambini rispetto agli adulti. Sono particolarmente comuni nei bambini molto piccoli. Secondo la ricerca e l'educazione sulle allergie alimentari (FARE), l'allergia al latte è l'allergia alimentare infantile più comune, che colpisce il 2,5% dei bambini al di sotto dei tre anni.

Due tipi di proteine ​​nel latte possono causare una reazione allergica: caseina e siero di latte, con il siero di latte che è il colpevole nella maggior parte dei casi.

Uova

Come nel latte, le allergie all'uovo sono molto più comuni nei bambini rispetto agli adulti.Secondo l'American College of Asthma, Allergy & Immunology, almeno il 2% dei bambini ha questa allergia. Un numero di proteine ​​sia nei tuorli che nei bianchi delle uova può causare allergie. Tuttavia, secondo la Mayo Clinic, le allergie ai bianchi d'uovo sono più comuni delle allergie ai tuorli d'uovo. È importante notare che coloro che soffrono di gravi allergie alle uova devono parlare con il proprio medico prima di ricevere un vaccino antinfluenzale, poiché la proteina uovo viene utilizzata per creare il vaccino.

Peanuts

Le allergie alle arachidi sono più comuni nei bambini che negli adulti.

Le arachidi sono la causa degli attacchi di allergia alimentare più gravi. È essenziale che il bambino controlli l'allergia alle arachidi anche dopo le reazioni più blande alle arachidi o al burro di arachidi. Anche se tuo figlio ha avuto solo reazioni minori, c'è un serio rischio di gravi attacchi in futuro.

Molti prodotti alimentari che non contengono arachidi vengono trasformati in fabbriche con arachidi e potrebbero contenere alcune proteine ​​di arachidi. Leggi attentamente le etichette alimentari se tu o il tuo bambino avete un'allergia alle arachidi.

Grano

Quattro classi di proteine ​​del grano possono causare reazioni allergiche: albumina, globulina, gliadina e glutine. Le proteine ​​del grano, in particolare il glutine, sono presenti in molti tipi di alimenti, tra cui:

• pane
• torte e muffin
• pasta
• cracker
• birra
• ketchup
• salsa di soia
• gelato
• amido alimentare
• aromi naturali

Alcune persone hanno un'allergia correlata all'esercizio al grano. Questi individui hanno sintomi gravi che compaiono solo se si allenano entro poche ore dopo aver mangiato grano. Sfortunatamente, queste persone spesso sperimentano anafilassi se i loro sintomi vengono attivati.

La celiachia a volte viene erroneamente chiamata allergia al glutine. È davvero una malattia autoimmune e digestiva. Tuttavia, un individuo può avere sia un'allergia al frumento sia una malattia celiaca.

L'asma di Baker si verifica quando una persona ha difficoltà a respirare dopo aver inalato grano o altri tipi di farine. Tuttavia, questi individui possono spesso mangiare prodotti di grano cotto senza problemi.

Soia

Le allergie alla soia sono anche più comuni nei bambini rispetto agli adulti. La maggior parte dei bambini reagirà meno intensamente alla soia quando avranno tre anni. Il più delle volte, le reazioni allergiche alla soia sono lievi.

La soia è un ingrediente in molti prodotti. A volte potrebbe non essere ovvio che la soia sia presente. È importante leggere tutte le etichette alimentari se si soffre di allergia alla soia. Durante la lettura delle etichette, cerca le seguenti parole: soia, soia, soia, glicina max ed edamame.

Pesce

Anche se una persona con un'allergia al pesce può essere allergica a una sola specie di pesce, in genere si raccomanda di evitare che tutti i pesci siano sul sicuro. A differenza di molte altre allergie alimentari, le allergie ai pesci tendono a durare tutta la vita di una persona. Questa è una delle allergie alimentari più comuni negli adulti.

Il pesce si trova spesso nei prodotti alimentari dove non è previsto, quindi leggi sempre le etichette alimentari se hai un'allergia al pesce.

Molluschi

Tutti i tipi di molluschi possono causare reazioni allergiche.Alcuni esempi comuni sono i crostacei (granchi, aragoste, gamberi, gamberi) e molluschi (vongole, cozze, ostriche, calamari e polpi). Alcune persone sono allergiche a un tipo di mollusco. Altri devono evitare tutti i tipi. Le allergie ai molluschi sono più comuni tra gli adulti che tra i bambini.

Secondo l'American College of Asthma, Allergy & Immunology, insieme a noccioline e noci, le allergie ai molluschi hanno maggiori probabilità di causare sintomi di anafilassi.

Noci degli alberi

Le noci che possono causare una reazione allergica includono mandorle, noci pecan, anacardi, pistacchi e noci . Come per i molluschi, alcune persone sono allergiche a un solo tipo di nocciola, mentre altre hanno reazioni a tutti.