È Il disodio fosfato cattivo per te?
Sommario:
Potrebbe essere nel tuo cibo, ma è sotto un nome che probabilmente non riconosci. Il disodio fosfato è pericoloso?
Che cos'è?
Il fosfato disodico è un additivo alimentare. È "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
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I fosfati come il disodio fosfato derivano dall'elemento fosforo. Sono utilizzati per migliorare le caratteristiche del cibo come il valore nutrizionale e le prestazioni di cottura. Il fosfato disodico è utilizzato negli alimenti confezionati, inclusi maccheroni e pasta. Viene anche usato in alcuni formaggi come emulsionante. Lo puoi trovare anche in prodotti a base di carne, salse in scatola, gelatina, latte evaporato e un po 'di cioccolato.
Originariamente derivato da ossa di animali e urina, il fosforo è ora estratto dalla roccia fosfatica. È purificato e sottoposto a reazioni chimiche.
È sicuro?
Quando si tratta di additivi alimentari, è del tutto normale chiedersi sulla sicurezza. La posizione della FDA non è completamente rassicurante per alcune persone.
Il Gruppo di lavoro sull'ambiente (EWG) afferma che esiste una "giusta" quantità di dati disponibili su questo fosfato. L'EWG afferma che l'additivo può essere considerato sicuro. Non è considerato una tossina ambientale o potenzialmente dannosa per l'uomo. Il fosfato disodico non è bioaccumulativo (dove si accumula nel tempo nel tuo corpo). È anche classificata come una "bassa priorità per la salute umana" secondo la legge canadese.
Nel 2012 è stato pubblicato uno studio che dichiara che i fosfati in generale sono pericolosi. I ricercatori hanno suggerito che tutti gli alimenti contenenti fosfati dovrebbero essere etichettati come pericolosi per la salute pubblica. Secondo la loro ricerca, l'accumulo di fosfati nel corpo può causare la calcificazione dell'organo in persone con insufficienza renale e persino in persone senza problemi renali.
Tuttavia, il Consiglio internazionale additivi alimentari afferma che i fosfati inorganici hanno una lunga storia di uso sicuro negli alimenti e che studi supplementari hanno dimostrato la loro sicurezza. Detto questo, gli alimenti contenenti disodio fosfato sono spesso confezionati e pesantemente lavorati, quindi non sono le scelte più sane da cui cominciare.
Come evitarlo
Se sei diffidente nei confronti del fosfato disodico nonostante le assicurazioni sulla sua sicurezza, puoi semplicemente tenerlo fuori dalla tua dieta. Tuttavia, identificarlo potrebbe essere difficile.
Nella maggior parte dei casi, tutto ciò che devi fare è controllare la lista degli ingredienti sulla confezione del cibo per sapere se un prodotto contiene fosfato disodico o meno. Tuttavia, i fosfati vengono utilizzati anche nell'industria della carne per prevenire il deterioramento, e le confezioni di carne in genere non lo menzionano.
Evitare cibi confezionati e trasformati è un modo per aggirare il fosfato disodico. Ciò favorirà anche la tua salute generale.L'acquisto di carni prodotte localmente è un altro modo per evitare il fosfato disodico.
