Perché la ricotta è super sana e nutriente

La ricotta è un formaggio a basso contenuto calorico dal sapore delicato.

La sua popolarità è cresciuta negli ultimi decenni ed è spesso raccomandata come parte di una dieta sana.

Il ricotta non offre solo molte proteine, ma è anche ricco di sostanze nutritive essenziali.

Per questi motivi, è ampiamente utilizzato dagli atleti e nei piani di perdita di peso.

Cos'è la ricotta?

La ricotta è morbida, bianca e cremosa. È considerato un formaggio fresco, quindi non subisce un processo di invecchiamento o maturazione per sviluppare il sapore.

Di conseguenza, ha un sapore molto delicato rispetto ai formaggi stagionati.

La ricotta viene ricavata dalla cagliata del latte vaccino pastorizzato e può essere prodotta con vari livelli di grasso del latte, ad esempio non grassi, a ridotto contenuto di grassi o regolari.

Viene offerto anche in diverse dimensioni della cagliata, solitamente di piccole, medie o grandi dimensioni.

Inoltre, è disponibile in crema, senza montone, senza lattosio, ridotto contenuto di sodio o di sodio.

Puoi goderti questo formaggio versatile da solo o come ingrediente nelle ricette.

Bottom Line: La ricotta è un formaggio bianco morbido con un sapore delicato. È un formaggio fresco offerto con diversi livelli di grasso del latte e dimensioni della cagliata.

La ricotta è piena di nutrienti

Il profilo nutrizionale della ricotta varia in base al livello di grasso del latte utilizzato e alla quantità di sodio aggiunta.

Una tazza (226 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi (1% di grassi del latte) fornisce (1):

Calorie: 163.
Proteine: 28 grammi.
Carboidrati: 6. 1 grammo.
Grasso: 2. 3 grammi.
Fosforo: 30% della dose giornaliera di riferimento (RDI).
Sodio: 30% della RDI.
Selenio: 29% della RDI.
Vitamina B12: 24% della RDI.
Riboflavina: 22% della RDI.
Calcio: 14% della RDI.
Folato: 7% della RDI.

Ha anche una buona quantità di vitamine B1, B3 e B6, oltre a vitamina A, ferro, magnesio, potassio, zinco e rame.

Prendi nota di quante proteine contiene una porzione di una tazza. Le proteine rappresentano oltre il 70% delle calorie della ricotta.

Bottom Line: La ricotta è un'eccellente fonte di proteine con relativamente poche calorie. È anche ricco di molti nutrienti come vitamine del gruppo B, calcio, fosforo e selenio.

Come viene prodotto il formaggio di ricotta

Fare la ricotta è un processo semplice. Puoi anche farlo a casa.

Il processo inizia con il latte cagliato. Questo viene fatto aggiungendo una sostanza acida come succo di lime o aceto per riscaldare il latte.

Quando l'acidità del latte aumenta, la cagliata della proteina della caseina si separa dal siero, la parte liquida del latte.

Una volta che la cagliata si è solidificata, viene tagliata a pezzi e cotta finché non viene rilasciata più umidità. Viene quindi lavato per rimuovere l'acidità e drenato per rimuovere l'umidità.

Il risultato è una cagliata più dolce che può essere facilmente sbriciolata. Infine, gli ingredienti possono essere aggiunti per aromatizzare il prodotto finito, tra cui panna, sale, erbe e spezie.

Bottom Line: La ricotta si ottiene aggiungendo un acido al latte, che provoca il caglio del latte. Quindi, la cagliata viene drenata e sbriciolata per ottenere il prodotto finale.

La ricotta può aiutarti a perdere peso

Le diete per perdere peso spesso includono la ricotta.

Questo è in parte dovuto al suo alto contenuto di proteine e basso contenuto calorico.

Uno studio ha seguito persone che mantenevano una dieta che includeva alimenti ad alto contenuto proteico come la ricotta per un anno.

Ha dimostrato che la dieta ha contribuito a ridurre il peso corporeo in media di 6,6 libbre (2,8 kg) nelle donne e di 3 kg (1,4 kg) negli uomini (2).

Inoltre, elevate assunzioni di proteine, come la caseina nella ricotta, hanno dimostrato di contribuire ad aumentare la sensazione di pienezza (3, 4, 5).

In effetti, la ricotta sembra stimolare la sensazione di pienezza in un modo simile a quello delle uova.

Queste sensazioni di pienezza possono portare a una riduzione dell'apporto calorico e alla perdita di peso (4, 6).

Inoltre, la ricotta offre elevate quantità di calcio.

Gli studi hanno collegato il calcio e altri componenti del caseificio al peso ridotto e al mantenimento del peso più facile, specialmente se combinato con l'esercizio (7, 8, 9, 10).

Inoltre, il calcio dietetico è stato associato a processi metabolici che riducono l'accumulo di grasso e accelerano la perdita di grasso (9).

Bottom Line: La ricotta è ricca di proteine e calcio, entrambi associati alla perdita di peso.

Ricotta di formaggio e muscolo

La ricotta è popolare tra gli atleti e le persone che si esercitano.

A causa del suo alto contenuto proteico, è un ottimo alimento da incorporare nella dieta se stai cercando di costruire massa muscolare.

Una dieta che include alimenti ad alto contenuto proteico può aiutarti ad aumentare la massa muscolare se associata ad un allenamento di resistenza (7).

Inoltre, le proteine specifiche della ricotta sono particolarmente efficaci nell'aiutarti a costruire muscoli.

La caseina rappresenta l'80% del suo contenuto proteico ed è considerata una proteina a lento assorbimento. È altrettanto efficace delle proteine del siero del latte nella costruzione muscolare e migliora l'inibizione della disgregazione muscolare a causa del suo assorbimento più lento (11, 12).

La caseina promuove anche l'assorbimento prolungato dell'amminoacido leucina, che è stato collegato a un aumento della capacità di costruzione muscolare (13, 14, 15).

Molti bodybuilder amano mangiare la ricotta prima di andare a letto. Questo porta ad un rilascio prolungato di aminoacidi nel sangue e nei muscoli durante la notte, che può ridurre la disgregazione muscolare.

Bottom Line: La ricotta è confezionata con proteine della caseina. La caseina è una proteina lentamente assorbita che promuove il guadagno muscolare e aiuta a prevenire la disgregazione muscolare.

Altri vantaggi del ricotta

Il ricotta è stato associato ad altri benefici per la salute.

Può aiutare a prevenire la resistenza all'insulina

L'insulino-resistenza può portare allo sviluppo del diabete di tipo 2 e delle malattie cardiache.Si ritiene che il calcio contenuto nei latticini riduca la resistenza all'insulina (8, 16).

Uno studio suggerisce che il consumo di latticini può ridurre il rischio di sviluppare una resistenza all'insulina del 21% (17).

La ricotta può aiutare con la resistenza ossea

Oltre al calcio, la ricotta è una buona fonte di fosforo e proteine. Questi nutrienti sono stati coerentemente collegati al miglioramento della salute delle ossa (18, 19, 20). "

È alto nel selenio

Una porzione di ricotta da una tazza (226 grammi) può offrirti quasi il 30% del RDI di selenio Questo minerale ha dimostrato di aumentare la protezione antiossidante nel sangue (1, 21, 22).

Bottom Line: Il ricotta può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare insulino-resistenza e malattie cardiache. Aiuta anche a migliorare la salute delle ossa e fornisce protezione antiossidante.

Come incorporare la ricotta nella tua dieta

Il sapore delicato e la consistenza morbida del formaggio di ricotta lo rendono facile da includere nei tuoi pasti e ricette.

Ecco alcuni modi creativi mangiare la ricotta:

Frittelle o waffle: Mescolare nella pastella come sostituto per il latte.
Insalate: Aggiungilo alle tue insalate preferite per aggiungere proteine extra
Frutta: < 999> Mescolalo con frutti come bacche, fette di banane, fette di pesca, spicchi di mandarino e pezzi di melone. Granola:
Top con granella a e pioviggina con miele. Sostituto panna acida:
Funziona bene come sostituto nelle ricette. Salse da immersione:
Mescolare il tutto in salse da immersione come sostituto del latte. Smoothies:
Frullalo con latte e frutta per un frullato di frutta. Pane tostato:
Produce una crema cremosa e ricca di proteine. Prodotti da forno:
Cuocere in muffin, torte, pane o panini per la cena. Sostituire Mayo:
Spargerlo sui panini o usarlo nelle ricette. Uova strapazzate:
Darà alle tue uova una consistenza più cremosa. Lasagna:
Usalo come sostituto della ricotta. Bottom Line:

La ricotta è un ingrediente versatile che puoi incorporare in molti piatti e ricette diversi. Può causare problemi alle persone che sono intolleranti al caseificio

La ricotta è un prodotto lattiero-caseario, che può causare problemi ad alcune persone.

Intolleranza al lattosio

Il contenuto di lattosio del formaggio diminuisce con l'invecchiamento del formaggio.

Perché la ricotta è un formaggio fresco non stagionato, contiene più lattosio di formaggi stagionati come parmigiano, cheddar o svizzero.

Inoltre, la ricotta può contenere ancora più lattosio se viene aggiunto latte supplementare alla cagliata.

Per questi motivi, la ricotta non è una buona scelta se sei intollerante al lattosio.

Quando le persone con intolleranza al lattosio mangiano la ricotta, possono sperimentare problemi digestivi come gonfiore, gas, diarrea e mal di stomaco.

Allergia al latte

Oltre al lattosio, la ricotta contiene caseina e siero di latte, a cui alcune persone sono allergiche.

Se ha avuto una reazione allergica con qualsiasi prodotto caseario, potrebbe non essere in grado di tollerare la ricotta.

Bottom Line:

La ricotta può causare problemi digestivi se sei intollerante al lattosio. Può anche causare reazioni allergiche nei soggetti allergici alle proteine del latte o del latte. Take Home Message