Le 8 più comuni allergie alimentari

Le allergie alimentari sono estremamente comuni. In effetti, colpiscono circa il 5% degli adulti e l'8% dei bambini - e queste percentuali stanno aumentando (1).

È interessante notare che, sebbene per qualsiasi cibo sia possibile provocare un'allergia, la maggior parte delle allergie alimentari sono causate da soli otto alimenti (2).

Questo articolo è una recensione dettagliata delle 8 più comuni allergie alimentari. Discute i loro sintomi, chi è a rischio e cosa puoi fare al riguardo.

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Che cos'è un'allergia alimentare?

Un'allergia alimentare è una condizione in cui determinati alimenti innescano una risposta immunitaria anormale (2).

È causato dal tuo sistema immunitario che riconosce erroneamente alcune delle proteine ​​contenute in un alimento come dannose. Il tuo corpo quindi lancia una serie di misure protettive, tra cui il rilascio di sostanze chimiche come l'istamina, che causa l'infiammazione.

Per le persone che hanno un'allergia alimentare, anche l'esposizione a quantità molto piccole del cibo problematico può causare una reazione allergica.

I sintomi possono manifestarsi ovunque da pochi minuti dopo l'esposizione a qualche ora più tardi e possono includere alcuni dei seguenti:

• Gonfiore della lingua, della bocca o del viso
• Difficoltà di respirazione
• Pressione sanguigna bassa
• Vomito
• Diarrea
• Hives
• Eruzione pruriginosa

Nei casi più gravi, un'allergia alimentare può causare anafilassi. I sintomi, che possono manifestarsi molto rapidamente, comprendono eruzione cutanea pruriginosa, gonfiore della gola o della lingua, mancanza di respiro e bassa pressione sanguigna. Alcuni casi possono essere fatali (3).

Molte intolleranze alimentari vengono spesso scambiate per allergie alimentari.

Tuttavia, le intolleranze alimentari non coinvolgono mai il sistema immunitario. Ciò significa che mentre possono avere un impatto grave sulla qualità della vita, non sono in pericolo di vita.

Le vere allergie alimentari possono essere suddivise in due tipi principali: anticorpi IgE o anticorpi non IgE. Gli anticorpi sono un tipo di proteina del sangue utilizzata dal tuo sistema immunitario per riconoscere e combattere le infezioni (4).

In un'allergia alimentare IgE, l'anticorpo IgE viene rilasciato dal sistema immunitario. In un'allergia alimentare non IgE, gli anticorpi IgE non vengono rilasciati e altre parti del sistema immunitario vengono utilizzate per combattere la minaccia percepita.

Ecco le otto allergie alimentari più comuni.

1. Latte di mucca

L'allergia al latte vaccino è più frequente nei neonati e nei bambini piccoli, specialmente quando sono stati esposti a proteine ​​del latte vaccino prima dei sei mesi (5, 6).

È una delle più comuni allergie infantili, che colpisce il 2-3% dei neonati e dei bambini piccoli (7).

Tuttavia, circa il 90% dei bambini diventerà troppo grande per il periodo in cui sono tre, il che lo rende molto meno comune negli adulti.

Un'allergia al latte di mucca può verificarsi sia in forma IgE che non IgE, ma le allergie al latte vaccino IgE sono le più comuni e potenzialmente le più gravi.

I bambini o gli adulti con un'allergia alle IgE tendono ad avere una reazione entro 5-30 minuti dall'ingestione del latte vaccino. Provano sintomi come gonfiore, eruzioni cutanee, orticaria, vomito e, in rari casi, anafilassi.

Un'allergia non IgE di solito ha più sintomi a livello intestinale come vomito, stitichezza o diarrea, nonché infiammazione della parete intestinale (6).

Un'allergia al latte non IgE può essere abbastanza difficile da diagnosticare. Questo perché a volte i sintomi possono suggerire un'intolleranza e non esiste un esame del sangue (8).

Se viene formulata una diagnosi di allergia al latte vaccino, l'unico trattamento è evitare il latte vaccino e gli alimenti che lo contengono. Ciò include eventuali cibi o bevande che contengono:

• Latte
• Latte in polvere
• Formaggio
• Burro
• Margarina
• Yogurt
• Crema
• Gelato

Allattamento al seno madri di bambini con un'allergia potrebbe anche essere necessario rimuovere il latte vaccino e gli alimenti che lo contengono dalla propria dieta.

Per quanto riguarda i bambini che non allattano al seno, una valida alternativa alla formula a base di latte vaccino sarà raccomandata da un operatore sanitario (9).

Sommario: L'allergia al latte vaccino colpisce soprattutto i bambini di età inferiore ai tre anni. Una diagnosi di allergia al latte vaccino significa che tutto il latte e i prodotti lattiero-caseari devono essere evitati.

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2. Uova

Un'allergia all'uovo è la seconda causa più comune di allergia alimentare nei bambini (10, 11).

Tuttavia, il 68% dei bambini che sono allergici alle uova supererà la loro allergia nel momento in cui ha 16 anni (12).

I sintomi includono:

• Disturbi digestivi, come mal di stomaco
• Reazioni cutanee, come orticaria o eruzioni cutanee
• Problemi respiratori
• Anafilassi (che è raro)

È interessante notare che è possibile essere allergico agli albumi, ma non i tuorli e viceversa. Questo perché le proteine ​​nell'uovo e nei tuorli sono leggermente diverse.

Eppure la maggior parte delle proteine ​​che provocano un'allergia si trovano nei bianchi d'uovo, quindi un'allergia al bianco d'uovo è più comune (11).

Come altre allergie, il trattamento per un'allergia all'uovo è una dieta priva di uova (13).

Tuttavia, potrebbe non essere necessario evitare tutti gli alimenti a base di uova, poiché le uova riscaldanti possono modificare la forma delle proteine ​​che provocano allergie. Questo può impedire al tuo corpo di vederli come dannosi, il che significa che sono meno propensi a causare una reazione (14, 15, 16).

In effetti, uno studio ha rilevato che circa il 70% dei bambini con un'allergia all'uovo poteva tollerare mangiando biscotti o torte contenenti una componente di uovo cotto (17).

Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'introduzione di prodotti da forno per i bambini con un'allergia all'uovo può ridurre il tempo necessario per superare la condizione (18).

Tuttavia, questo non è il caso per tutti, e le conseguenze dell'ingestione di uova quando si è allergici a loro possono essere gravi. Per questo motivo, dovresti consultare il medico prima di reintrodurre cibi contenenti uova.

Sommario: Il tipo più comune di allergia all'uovo è un'allergia al bianco d'uovo. Il trattamento è una dieta senza uova. Tuttavia, alcune persone potrebbero essere in grado di reintrodurre alcuni alimenti contenenti uova cotte nella loro dieta.

3. Dadi degli alberi

L'allergia alle noci degli alberi è un'allergia ad alcune noci e semi che provengono dagli alberi.

È un'allergia alimentare molto comune che si pensa influisca su circa l'1% della popolazione statunitense (19, 20, 21).

Alcuni esempi di frutta a guscio includono:

• Noci brasiliane
• Mandorle
• Anacardi
• Noci di macadamia
• Pistacchi
• Pinoli
• Noci

Persone con allergia alle noci dell'albero sarà anche allergico ai prodotti alimentari fatti con queste noci, come i burri e gli olii di noci.

Si consiglia di evitare tutti i tipi di noci, anche se sono solo allergici a uno o due tipi (22).

Questo perché l'allergia a un tipo di noce dell'albero aumenta il rischio di sviluppare un'allergia ad altri tipi di noci.

Inoltre, è più facile evitare tutti i dadi, piuttosto che solo uno o due tipi. E a differenza di altre allergie, un'allergia ai noccioli è di solito una condizione permanente.

Le allergie possono anche essere molto gravi e le allergie alle noci degli alberi sono responsabili di circa il 50% dei decessi correlati a anafilassi (23, 24).

Per questo motivo, le persone con allergie alle noci (così come altre allergie potenzialmente pericolose per la vita) sono avvisate di portare sempre con sé una penna elettronica con loro.

L'epi-pen è un dispositivo potenzialmente salvavita che consente a coloro che soffrono di allergie di iniettarsi una dose di adrenalina se iniziano ad avere una grave reazione allergica.

L'adrenalina è un ormone naturale che stimola la risposta del "combattimento o fuga" del corpo quando sei stressato.

Quando somministrato per iniezione a persone che hanno una reazione allergica grave, può invertire gli effetti dell'allergia e salvare la vita della persona (25).

Sommario: L'allergia alle noci degli alberi è una delle più comuni allergie alimentari. È frequentemente associato a gravi reazioni allergiche e il trattamento di solito è una prevenzione per tutta la vita di tutti i prodotti a base di noci e noci.

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4. Peanuts

Come una allergia alle noci degli alberi, le allergie alle arachidi sono molto comuni e possono causare reazioni allergiche gravi e potenzialmente fatali.

Tuttavia, le due condizioni sono considerate distinte, in quanto una nocciolina è un legume. Tuttavia, quelli con allergie alle arachidi sono spesso anche allergici alle noci degli alberi.

Mentre la ragione per cui le persone sviluppano un'allergia alle arachidi non è nota, si ritiene che le persone con una storia familiare di allergie alle arachidi siano maggiormente a rischio.

Per questo motivo, in passato si pensava che l'introduzione di noccioline attraverso la dieta di una madre che allattava o durante lo svezzamento potesse scatenare un'allergia alle arachidi.

Tuttavia, studi hanno dimostrato che l'introduzione precoce di arachidi può essere protettiva (26).

Le allergie alle arachidi colpiscono circa il 4-8% dei bambini e l'1-2% degli adulti (27, 28).

Tuttavia, circa il 15-22% dei bambini che sviluppano un'allergia alle arachidi lo troverà risolto mentre si spostano nella loro adolescenza.

Come altre allergie, viene diagnosticata un'allergia alle arachidi usando una combinazione di storia del paziente, test della puntura della pelle, esami del sangue e problemi alimentari.

Al momento, l'unico trattamento efficace è la completa eliminazione di arachidi e prodotti contenenti arachidi (22).

Tuttavia, nuovi trattamenti sono stati sviluppati per i bambini con allergie alle arachidi. Questi includono la somministrazione di piccole e precise quantità di arachidi sotto stretto controllo medico nel tentativo di desensibilizzarli all'allergia (29, 30).

Sommario: Un'allergia alle arachidi è una condizione grave che può causare una grave reazione allergica. Il trattamento è l'evitamento per tutta la vita di arachidi e prodotti contenenti arachidi.

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5. Crostacei

L'allergia ai crostacei è causata dal fatto che il corpo attacca le proteine ​​dei crostacei e delle famiglie di molluschi di pesci, noti come molluschi.

Esempi di crostacei includono:

• Gamberetti
• Gamberi
• Gamberi
• Aragosta
• Calamari
• Capesante

L'innesco più comune di un'allergia ai frutti di mare è una proteina chiamata tropomiosina. Altre proteine ​​che possono svolgere un ruolo nel determinare una risposta immunitaria sono chinasi arginina e la catena leggera della miosina (31, 32).

I sintomi di un'allergia crostacei vengono solitamente in fretta e sono simili ad altre allergie alimentari IgE.

Tuttavia, una vera allergia ai frutti di mare a volte può essere difficile da distinguere da una reazione avversa a un contaminante di frutti di mare, come batteri, virus o parassiti.

Questo perché i sintomi possono essere simili, poiché entrambi possono causare problemi digestivi come vomito, diarrea e dolori allo stomaco.

L'allergia ai molluschi non tende a risolversi nel tempo, quindi la maggior parte delle persone con questa condizione deve escludere tutti i molluschi dalla loro dieta per evitare di avere una reazione allergica (33).

È interessante notare che persino i vapori derivanti dalla cottura dei crostacei possono scatenare un'allergia ai molluschi nei soggetti allergici. Ciò significa che molte persone sono anche avvisate di evitare di essere nei pressi di frutti di mare durante la cottura (34).

Sommario: L'innesco più comune di un'allergia ai molluschi è una proteina chiamata tropomiosina. L'unico trattamento per l'allergia ai molluschi è la rimozione di tutti i molluschi dalla vostra dieta.

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6. Grano

Un'allergia al grano è una risposta allergica a una delle proteine ​​presenti nel grano.

Tende a influenzare di più i bambini. Anche se i bambini con un'allergia al grano spesso lo superano quando raggiungono i 10 anni di età (35).

Come altre allergie, un'allergia al grano può causare disturbi digestivi, orticaria, vomito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi gravi, anafilassi.

Viene spesso confuso con la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca, che può avere sintomi digestivi simili.

Tuttavia, una vera allergia al grano provoca una risposta immunitaria a una delle centinaia di proteine ​​presenti nel grano. Questa reazione può essere grave e talvolta persino fatale (36).

D'altra parte, la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca non sono in pericolo di vita. Sono causati da una reazione immunitaria anormale a una specifica proteina - glutine - che si trova anche nel grano (37).

Le persone affette da celiachia o glutine non celiaco devono evitare il grano e altri cereali che contengono il glutine proteico.

Le persone con un'allergia al grano hanno solo bisogno di evitare il grano e possono tollerare il glutine dai cereali che non contengono grano.

Un'allergia al grano viene spesso diagnosticata attraverso test della puntura della pelle.

L'unico trattamento è evitare il grano e i prodotti contenenti grano. Questo significa evitare cibi e prodotti di bellezza e cosmetici che contengono grano.

Sommario: Un'allergia al grano può essere causata da una sensibilità a una qualsiasi delle centinaia di proteine ​​nel grano. L'unico trattamento è una dieta priva di frumento, ma molte persone lo superano prima che raggiungano l'età scolare.

7. Soia

Le allergie alla soia colpiscono circa lo 0,4% dei bambini e sono più comunemente osservate nei neonati e nei bambini sotto i tre anni (38).

Sono innescati da una proteina in soia o prodotti contenenti soia. Tuttavia, circa il 70% dei bambini allergici alla soia supera l'allergia.

I sintomi possono variare da un prurito, da una bocca formicolante e da un naso che cola a un rash, asma o difficoltà respiratorie. In rari casi, un'allergia alla soia può anche causare anafilassi (39).

È interessante notare che un piccolo numero di bambini che sono allergici al latte vaccino sono anche allergici alla soia (40).

I fattori scatenanti comuni di allergia alla soia includono soia e prodotti a base di soia come il latte di soia o la salsa di soia. Poiché la soia si trova in molti alimenti, è importante leggere le etichette degli alimenti.

Come altre allergie, l'unico trattamento per l'allergia alla soia è l'evitare la soia.

Sommario: Un'allergia alla soia è provocata dalle proteine ​​nei semi di soia e soia. Se hai un'allergia alla soia, l'unico trattamento è la rimozione della soia dalla dieta.

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8. Pesce

Le allergie ai pesci sono comuni e colpiscono fino al 2% circa degli adulti (41).

A differenza di altre allergie, non è raro che un'allergia al pesce si manifesti più tardi nella vita, con il 40% delle persone che sviluppano l'allergia da adulto (42).

Come un'allergia ai crostacei, un'allergia ai pesci può causare una reazione allergica grave e potenzialmente fatale. I sintomi principali sono vomito e diarrea, ma, in rari casi, può verificarsi anche anafilassi.

Ciò significa che a coloro che sono allergici ai pesci viene solitamente fornita una penna elettronica da trasportare nel caso in cui accidentalmente mangi pesce.

Poiché i sintomi possono essere simili, a volte un'allergia ai pesci viene confusa per una reazione a un contaminante nei pesci, come batteri, virus o tossine (43, 44, 45).

Inoltre, poiché molluschi e pesci con pinne non portano le stesse proteine, le persone che sono allergiche ai crostacei non possono essere allergiche ai pesci.

Tuttavia, molte persone con un'allergia al pesce sono allergiche a uno o più tipi di pesce.

Sommario: Le allergie ai pesci sono comuni, ma possono essere confuse con una reazione avversa ai pesci contaminati.

Altri alimenti

Le 8 allergie alimentari sopra descritte sono le più comuni.

Tuttavia, ce ne sono molti altri.

Le allergie alimentari meno comuni possono causare una serie di sintomi, che vanno dal lieve prurito alle labbra e alla bocca (noto come sindrome da allergia orale) all'anafilassi potenzialmente letale.

Alcune allergie alimentari meno comuni includono:

• Semi di lino
• Semi di sesamo
• Pesca
• Banana
• Avocado
• Kiwi
• Frutto della passione
• Sedano
• Aglio < Semi di senape
• Anice
• Camomilla
• Sommario:

Qualsiasi cibo può causare un'allergia.Altre persone alimentari sono allergiche a includere frutta, verdura e semi come semi di lino o semi di sesamo. Pensi di avere un'allergia alimentare?

A volte può essere difficile distinguere le allergie alimentari e le intolleranze alimentari.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, è importante parlare con il medico.

Per scoprire se hai un'allergia o un'intolleranza, il medico eseguirà probabilmente una serie di test diagnostici (46, 47).

Questi includono:

Revisione della dieta:

• Una revisione dettagliata degli alimenti mangiati, inclusi tempi e sintomi. Prove della pelle:
• Una piccola quantità di cibo viene "punteggiata" nella pelle usando un ago minuscolo. La pelle viene quindi monitorata per una reazione. Sfide per il cibo orale:
• Il cibo problematico viene mangiato in un ambiente controllato sotto controllo medico in quantità via via crescenti. Esami del sangue:
• In alcune circostanze, verrà prelevato sangue e misurato il livello degli anticorpi IgE. Se sei allergico a un alimento, il medico ti consiglierà su come gestirlo. Il medico può anche indirizzarvi a un dietologo registrato per aiutarvi a gestire la vostra dieta.

Sommario:

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, parla con il tuo medico. Diagnosticano la condizione attraverso una serie di test. Pubblicità

The Bottom Line

La maggior parte delle allergie alimentari sono causate da otto alimenti: latte vaccino, uova, noci, arachidi, molluschi, pesce, soia e grano.

A differenza delle intolleranze alimentari, le allergie alimentari sono causate dal fatto che il sistema immunitario identifica erroneamente alcune delle proteine ​​nel cibo come dannose.

Questo può causare reazioni potenzialmente pericolose per la vita e l'unico trattamento è la rimozione del cibo dalla dieta.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, parlane con il tuo medico.