Fa Milk Block antiossidanti negli alimenti e nelle bevande?

Alti alimenti antiossidanti come tè, caffè e frutta sono stati collegati a molti benefici per la salute.

Sfortunatamente, alcuni studi hanno scoperto che il latte può bloccare alcuni di questi composti benefici. Tuttavia, altri studi hanno riscontrato che il latte non ha alcun effetto.

Quindi cosa dovresti credere? Questo articolo esplora se il latte inattiva gli antiossidanti presenti negli alimenti e nelle bevande e se si dovesse essere preoccupati.

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Che cosa sono gli antiossidanti?

Gli antiossidanti sono sostanze che impediscono l'ossidazione. L'ossidazione è una reazione chimica comune in cui una molecola rilascia gli elettroni.

Nel corpo, l'ossidazione può portare alla produzione di radicali liberi nocivi, che sono molecole che mancano un elettrone. I radicali liberi quindi prendono gli elettroni da dove possono, causando spesso danni alle cellule.

Infatti, i radicali liberi eccessivi possono contribuire all'invecchiamento e allo sviluppo di alcune malattie, come la demenza e le complicanze del diabete (1, 2, 3).

Gli antiossidanti, che aiutano a eliminare questi radicali liberi, si presentano in molte forme. Alcuni sono prodotti naturalmente all'interno del corpo, mentre altri provengono dalla vostra dieta.

La vitamina C, la vitamina E, il beta-carotene e i polifenoli presenti nei frutti, nel tè e nel caffè sono tutti composti che agiscono come antiossidanti (1, 4).

Molti esperti di salute ritengono che una dieta ricca di antiossidanti possa aiutare a proteggere dallo stress ossidativo e dall'infiammazione provocata dai radicali liberi. A sua volta, questo può aiutare a ridurre il rischio di problemi di salute correlati (5, 6).

Tuttavia, la ricerca ha indotto alcune persone a temere che determinati alimenti, in particolare i prodotti a base di latte, possano causare la disattivazione degli antiossidanti negli alimenti, negando potenzialmente i loro effetti benefici sulla salute.

Sommario: Gli antiossidanti sono prodotti nel tuo corpo e possono essere trovati nella tua dieta. Aiutano a combattere i radicali liberi, che possono danneggiare le cellule e contribuire all'invecchiamento e alle malattie.

Alimenti ricchi di antiossidanti che sono comunemente associati al caseificio

Molti alimenti e bevande forniscono antiossidanti.

Alcuni di loro sono frequentemente consumati con prodotti caseari, ed è queste combinazioni che possono essere fonte di preoccupazione.

Ecco alcuni esempi di cibi e bevande ad alto contenuto di antiossidanti comunemente consumati con prodotti lattiero-caseari:

• Caffè e panna
• Tè e latte
• Bacche e yogurt
• Frutta e panna
• Farina d'avena e latte
• Cioccolato o cacao e latte

Sommario: Alcuni alimenti e bevande ad alto contenuto di antiossidanti sono comunemente abbinati a prodotti a base di latte. Questi includono caffè, tè, frutta e cioccolato.

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Studi su latte e tè

La ricerca preliminare ha rilevato che i prodotti lattiero-caseari possono inibire alcuni antiossidanti in determinati alimenti e bevande.

L'esempio più comune di questo è l'aggiunta di latte al tè, pratica abituale in alcuni paesi.

Diversi studi hanno rilevato che l'aggiunta di latte al tè diminuisce la sua capacità antiossidante o l'efficacia dei suoi antiossidanti nella prevenzione dell'ossidazione.

Si pensa che questo effetto si verifichi perché la caseina proteica del latte si lega agli antiossidanti, riducendo la loro capacità di combattere i radicali liberi nocivi (7).

Tuttavia, i risultati sono stati contrastanti. Mentre alcuni studi dimostrano che il latte diminuisce la capacità antiossidante del tè, altri studi dimostrano che non ha alcun effetto o addirittura un effetto positivo (8).

Ad esempio, uno studio ha valutato tre diverse misure di capacità antiossidante nel tè. Un test ha rilevato che l'aggiunta di proteine ​​del latte al tè riduceva la sua capacità antiossidante dell'11-27% (7).

Tuttavia, un altro test utilizzando una misura diversa ha rilevato che la proteina del latte ha migliorato la capacità antiossidante dal 6% al 75% (7).

Eppure, altri due studi hanno scoperto che il latte non ha alcun effetto sulla capacità antiossidante del tè nei partecipanti umani (9, 10).

I risultati possono variare a causa del tipo di tè, del tipo e della quantità di latte, del modo in cui il tè è stato preparato e del modo in cui è stata misurata la capacità antiossidante.

Sommario: Alcune ricerche hanno dimostrato che mescolare il latte con il tè può ridurre o bloccare i suoi antiossidanti benefici. Tuttavia, diversi studi hanno anche riscontrato un effetto neutro o addirittura positivo.

Studi sul latte e altri alimenti e bevande

È interessante notare che risultati simili sono stati trovati con caffè, cioccolato e mirtilli, nonostante non contengano gli stessi tipi di antiossidanti.

Uno studio ha rilevato che il latte riduce la capacità antiossidante del cioccolato di circa il 30%, mentre un altro studio ha rilevato che il latte ha negato del tutto gli effetti antiossidanti del cioccolato (11, 12).

Un altro studio ha rilevato che l'assunzione di mirtilli con latte riduceva l'assorbimento dei polifenoli e bloccava i loro effetti antiossidanti (13).

Allo stesso modo, la capacità antiossidante di diversi tipi di caffè è stata dimostrata diminuire con l'aggiunta di latte. Inoltre, più latte veniva aggiunto, minore era la capacità antiossidante del caffè (14).

La maggior parte delle prove evidenzia il fatto che il latte riduce la capacità antiossidante di alcuni cibi e bevande. Tuttavia, la ricerca è troppo conflittuale per essere sicuro.

Inoltre, non è chiaro se il latte influisce sui benefici per la salute di cibi e bevande antiossidanti, come ad esempio un ridotto rischio di malattie cardiache.

Sommario: Alcune ricerche hanno dimostrato che mescolare il latte con cibi e bevande ricchi di antiossidanti può ridurre o bloccare la loro capacità di combattere i radicali liberi. Tuttavia, le prove sono troppo contrastanti per dirlo con certezza.

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non riduce necessariamente i benefici per la salute degli alimenti ricchi di antiossidanti

Anche se la maggior parte degli studi ha rilevato che il latte riduce la capacità antiossidante, molti hanno riscontrato che lo fa solo in una certa misura.

Ad esempio, diversi studi hanno rilevato che il latte riduce la capacità antiossidante di alimenti o bevande del 30%, al massimo (7, 11).

Ciò significa che almeno il 70% delle loro capacità antiossidanti è rimasto inalterato.

È anche importante capire che una diminuzione della capacità antiossidante di un alimento non si traduce direttamente in una diminuzione dei suoi benefici per la salute.

Al momento, nessuno studio ha esaminato direttamente se consumare prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di antiossidanti influisce sui benefici per la salute, come la riduzione del rischio di demenza o di malattie cardiache.

Tuttavia, una revisione degli effetti del tè sulla malattia cardiaca ha trovato risultati interessanti.

Trovò che il tè beveva protetto contro le malattie cardiache nella maggior parte dei paesi, ma che il rischio di malattie cardiache nel Regno Unito e il rischio di ictus in Australia aumentavano ogni tre tazze di tè consumate al giorno (15).

Gli autori hanno suggerito che questa differenza potrebbe essere dovuta al fatto che il tè viene solitamente consumato con latte nel Regno Unito e in Australia. Tuttavia, questa è solo un'ipotesi e ci sono anche molte altre potenziali spiegazioni.

Al momento, le prove sono troppo contrastanti per sapere con certezza se il latte blocca alcuni antiossidanti o se inibisce i benefici per la salute degli alimenti antiossidanti.

Sommario: Sebbene le ricerche dimostrino che il latte potrebbe bloccare alcuni degli antiossidanti negli alimenti, probabilmente non inibisce tutti gli antiossidanti. Attualmente non ci sono prove che riduca i benefici per la salute in generale.

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Dovresti evitare di mescolare il caseificio con cibi ad alto contenuto di antiossidanti?

La migliore risposta è continuare a fare quello che stai già facendo.

Attualmente non ci sono prove del fatto che consumare prodotti lattiero-caseari con cibi ricchi di antiossidanti riduce i loro benefici per la salute generale.

In realtà, ci sono molti diversi fattori che influenzano la capacità antiossidante - e anche il contenuto di nutrienti - di cibi diversi.

Invece, la cosa migliore che puoi fare per massimizzare i benefici per la salute della tua dieta è quella di consumare una grande varietà di cibi e bevande ricchi di antiossidanti.

Se aggiungere il latte al tuo caffè è come ti piace, non sentirti in colpa per questo.