Ridurre il sale: Perché è difficile fare
Sommario:
Potresti voler prendere l'ultima campagna per ridurre il consumo giornaliero di sodio con un granello di sale.
A pensarci bene, forse non dovresti.
Pubblicità PubblicitàI funzionari della Food and Drug Administration (FDA) hanno annunciato obiettivi volontari di due anni e dieci anni per abbassare lentamente l'assunzione giornaliera media di sodio da parte degli americani.
La ragione è semplice. Un consumo eccessivo di sodio può portare ad un aumento della pressione sanguigna e ad altri problemi di salute.
Nonostante l'ovvia motivazione, i nutrizionisti intervistati da Healthline dicono che questi obiettivi potrebbero non essere facili da ottenere.
PubblicitàLa nostra propensione per gli alimenti confezionati e la ristorazione nei ristoranti ha creato un'abitudine salata che le nostre papille gustative potrebbero trovare difficili da leccare.
Per saperne di più: 90 per cento degli americani che consumano troppo sale »
Pubblicità PubblicitàTroppa di buona cosa
In media, le persone negli Stati Uniti consumano 3, 400 milligrammi di sodio al giorno.
Nel prossimo decennio, i funzionari della FDA vorrebbero vedere gli americani ridurre l'assunzione giornaliera al livello raccomandato di 2, 300 mg.
Mentre un po 'di sodio è necessario, gli esperti di salute dicono che il nostro consumo eccessivo ha portato ad un aumento della pressione alta, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
Riteniamo che sia ora di impegnarsi in un dialogo nazionale sul problema dell'eccesso di sodio. Susan Mayne, FDA Center for Food Safety and Applied NutritionI funzionari della FDA affermano che un americano su tre soffre di pressione alta. Ciò include un bambino su dieci tra gli 8 e i 17 anni.
I funzionari della FDA stimano che la riduzione del consumo di sodio del 40 per cento nei prossimi 10 anni potrebbe salvare 500.000 vite e quasi $ 100 miliardi di costi sanitari.
Pubblicità Pubblicità"Riteniamo che sia ora di impegnarsi in un dialogo nazionale sul problema dell'eccesso di sodio. Pubblicare questi obiettivi è un passo importante in quel dialogo ", ha detto Susan Mayne, Ph. D., direttore del Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della FDA, in un comunicato stampa.
Per saperne di più: Linee guida dietetiche di rilascio di Feds »
È ovunque
La maggior parte del nostro apporto di sodio viene dal sale.
PubblicitàE la maggior parte del sale sui piatti della cena non viene dallo shaker sul tavolo. È già nel nostro cibo.
Il sale viene messo nei nostri pasti per alcuni motivi positivi.
Pubblicità PubblicitàIl condimento aiuta a preservare il cibo, evitando di rovinarlo. Aggiunge anche gusto e consistenza.
Abbiamo tonnellate e tonnellate di sale nella nostra dieta. Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness InstituteMa la proliferazione del sale nella nostra dieta ha aumentato il nostro apporto giornaliero così come il nostro desiderio per il condimento.
Alte quantità di sodio possono essere trovate in pane, pizza surgelata, salumi, cibi confezionati, primi piatti e zuppe.
PubblicitàIn particolare, ci sta aspettando nei cibi che ordiniamo nei ristoranti.
"Abbiamo tonnellate e tonnellate di sale nella nostra dieta", ha detto a Healthline Kristin Kirkpatrick, M.S., R.D., L.D., un dietista registrato e con licenza che è un manager del benessere presso il Cleveland Clinic Wellness Institute.
Pubblicità PubblicitàAltre informazioni: Come potrebbe essere una dieta a basso contenuto di sale »
Svezzarci Us Salt
La quantità di sale nella nostra dieta e il desiderio di averlo sono due delle forze trainanti le linee guida volontarie della FDA.
Questa è una delle ragioni per cui la FDA ha adottato piani a 2 e 10 anni.
Sperano di ridurre l'assunzione di sodio degli americani a 3, 000 mg al giorno durante la fase iniziale, quindi di lasciarlo a 2, 300 mg al giorno entro la fine di 10 anni.
Kirkpatrick e Susan Weiner, dietista e nutrizionista, hanno affermato che questa è una parte importante del piano perché gli americani sono semplicemente abituati alla cucina salata.
"Ha sicuramente avuto un impatto sulle nostre papille gustative", ha detto Kirkpatrick.
Le linee guida FDA richiedono alle aziende e ai ristoranti di ridurre lentamente la quantità di sodio nei loro prodotti.
Hanno suddiviso il nostro mercato alimentare in 150 categorie per fissare obiettivi più specifici.
Alcune aziende sono già a bordo.
I funzionari Nestlé hanno rilasciato una dichiarazione all'inizio di questo mese, sostenendo le linee guida volontarie della FDA.
I funzionari hanno notato che Nestlé, la più grande azienda alimentare del mondo, ha ridotto il sodio nei suoi prodotti dal 2005.
"Nestlé concorda con la FDA che l'ampia adozione delle raccomandazioni volontarie dell'agenzia da parte dell'industria alimentare può creare una riduzione significativa nell'assunzione di sodio della popolazione nel tempo e aiuta le preferenze di gusto dei consumatori ad adattarsi ", si legge nella dichiarazione della società.
PepsiCo, Unilever e Mars si sono recentemente uniti a Nestlé per supportare le linee guida.
Kirkpatrick ha affermato che la sfida principale per queste aziende sarà mantenere il gusto riducendo il sale.
"La domanda chiave sarà come mantenere i consumatori", ha affermato.
Per saperne di più: Perché la nutrizione è così confusa? »
Approcci gustosi
Weiner afferma che l'istruzione deve essere una parte importante di questa campagna.
Ha detto che se le persone non sono a conoscenza dei pericoli per la salute del sodio, potrebbero semplicemente continuare a usare quel saltshaker se i cibi con sodio ridotto non hanno un buon sapore.
"Ciò vanificherebbe lo scopo", ha detto Weiner a Healthline.
Weiner ha detto che si può insegnare alle persone a usare erbe e spezie come rosmarino, aglio, cipolla e basilico per ravvivare i loro pasti.
L'istruzione deve essere una parte importante di questo perché funzioni. Susan Weiner, dietista e nutrizionista registrato"L'istruzione deve essere una parte importante di questo per farlo funzionare", ha affermato Weiner.
Lei e Kirkpatrick aggiungono che anche i ristoranti devono essere un obiettivo importante.
I funzionari della FDA riferiscono che il 50 percento di ogni dollaro alimentare speso negli Stati Uniti va a cibo consumato fuori casa.
Kirkpatrick afferma che il principale ostacolo nei ristoranti potrebbe essere lo chef. Sono molto orgogliosi della loro degustazione di cibi saporiti e il sale fa parte di quella ricetta.
"Il gusto sarà una grande cosa in questa campagna", ha osservato.
I funzionari federali sono d'accordo e intendono avvisare il più possibile i consumatori.
"Molti americani vogliono ridurre il sodio nelle loro diete, ma è difficile farlo quando è in gran parte nei prodotti di tutti i giorni che acquistiamo nei negozi e nei ristoranti", ha detto in una nota il segretario della sanità e dei servizi umani Sylvia Burwell. "[Le linee guida sono] sul rimettere il potere nelle mani dei consumatori, in modo che possano controllare meglio quanta sale è nel cibo che mangiano e migliorare la loro salute. “
