11 Sostituti non analcolici per vino (sia rosso che bianco)

Il vino è una bevanda alcolica popolare a base di succo d'uva fermentato.

Anche i vini rossi e bianchi sono popolari ingredienti da cucina. Sono inclusi in molte ricette per migliorare il sapore e il colore.

Inoltre, il vino viene spesso usato in cucina per fornire umidità, tenere la carne o per scolorire una padella.

Se non hai il vino a portata di mano, o se scegli di non consumare alcolici, ci sono molti sostituti analcolici che puoi usare in cucina che renderanno il tuo cibo altrettanto delizioso.

Questo articolo discute 11 sostituti analcolici per il vino in cucina.

1. Aceto di vino rosso e bianco

L'aceto è un liquido acido e fermentato comunemente utilizzato in cucina.

Si compone principalmente di acido acetico e acqua, nonché composti presenti nel vino, che viene spesso utilizzato per fare l'aceto. L'aceto può anche essere prodotto da sidro di mele, acqua di cocco, malto o riso.

L'aceto di vino rosso e bianco è un ottimo sostituto del vino in cucina. Hanno sapori simili al vino, e l'aceto non influenzerà sostanzialmente il gusto del piatto.

Generalmente, gli aceti di vino sono utili per le ricette a base di liquidi, come condimenti per insalata e marinate.

L'aceto di vino rosso si usa al meglio con carne di manzo, maiale e verdure, mentre l'aceto di vino bianco funziona bene in piatti meno sostanziosi, come quelli con pollo e pesce.

L'aceto di vino è più acido del vino normale, quindi si consiglia di diluirlo prima di aggiungerlo alle ricette, ad esempio mescolando acqua e aceto di vino con un rapporto 1: 1.

È importante notare che l'aceto può contenere tracce di alcol, sebbene scompaia per lo più durante il processo di fermentazione. Anche la gradazione alcolica si riduce con la cottura.

Tuttavia, se l'alcol è limitato dalla tua dieta, potresti preferire evitare gli aceti di vino.

Sommario L'aceto di vino può sostituire il vino in cucina senza avere un forte impatto sul gusto delle ricette. Tuttavia, è importante diluire l'aceto con acqua prima di usarlo in cucina, a causa della sua acidità intensa.

2. Succo di melograno

Il succo di melograno è una bevanda dal sapore ricco e fruttato.

Inoltre, il succo di melograno è abbastanza acido e aumenta il sapore di qualsiasi cibo. Il suo sapore, aroma e acidità sono paragonabili al vino rosso, quindi può essere usato per sostituire il vino rosso in modo uguale in cucina.

Poiché il succo di melograno è meno acido del vino rosso, puoi mescolarlo con un cucchiaio di aceto, che darà un sapore più forte.

Il succo di melograno ha un ottimo sapore con diversi tipi di piatti. Funziona bene se aggiunto a condimenti per insalata e salse o se utilizzato in una glassa per verdure.

Non solo il succo di melograno aggiunge sapore alle ricette, ma può anche fornire alcuni benefici per la salute.

È ricco di antiossidanti ed è stato studiato per il suo potenziale di abbassare la pressione sanguigna, che è un fattore di rischio comune per le malattie cardiache (1).

Sommario Il succo di melograno è un eccellente sostituto del vino rosso in cucina grazie al colore, al sapore e all'acidità simili.

3. Succo di mirtillo

Il succo di mirtillo è una bevanda crostata che fa un ottimo sostituto del vino rosso grazie al colore simile, al sapore ricco e all'acidità. Approfondisce il sapore di quasi ogni ricetta.

Simile al succo di melograno, è possibile sostituire il vino rosso con succo di mirtillo rosso in ricette con un rapporto 1: 1.

Poiché il succo di mirtillo è dolce da solo, si consiglia di cucinare con una versione che non contenga zuccheri aggiunti. Altrimenti, la ricetta potrebbe avere un sapore più dolce di quello che intendevi.

Inoltre, puoi ridurre la dolcezza del succo di mirtillo mescolandolo con un cucchiaio o due di aceto prima di aggiungerlo alle ricette.

Il succo di mirtillo può anche avere alcuni benefici per la salute. È stato studiato per la sua capacità di ridurre l'insorgere di infezioni del tratto urinario ed è anche ricco di antiossidanti che combattono l'infiammazione che causa la malattia (2, 3).

Sommario Il succo di mirtillo ha diverse proprietà simili al vino rosso, quindi è un ottimo sostituto non alcolico per il vino rosso in cucina.

4. Ginger Ale

Ginger ale è una bibita gassata aromatizzata allo zenzero. In genere contiene alcuni altri ingredienti, tra cui limone, lime e zucchero di canna.

A causa del suo aspetto simile, la birra allo zenzero può sostituire il vino bianco in cucina. È possibile sostituire la birra allo zenzero per il vino bianco in quantità uguali.

L'acidità della ginger ale lo rende un ottimo tenero di carne, il che significa che rompe le proteine ​​nella carne, rendendola più morbida e più facile da masticare.

Tenere presente le differenze di sapore tra ginger ale e vino bianco. Anche se hanno sapori simili secchi e dolci, la birra allo zenzero dovrebbe essere usata solo in ricette che funzionino bene con un leggero sapore di zenzero.

Sommario La birra allo zenzero può sostituire il vino bianco in cucina a causa della sua simile acidità e sapore dolce.

5. Succo d'uva rosso o bianco

Il succo d'uva è un'altra bevanda dal ricco profilo aromatico che costituisce un eccellente sostituto non alcolico del vino.

Poiché il vino e il succo d'uva hanno sapori e colori quasi identici, è possibile sostituire il vino con il succo d'uva nelle ricette con un rapporto 1: 1. Naturalmente, al posto del vino bianco si dovrebbe usare il succo d'uva bianco e il succo d'uva rossa al posto del vino rosso.

Per una minore dolcezza, puoi aggiungere un po 'di aceto al succo d'uva, che aumenterà l'acidità e aumenterà l'acidità. Il succo d'uva combinato con l'aceto è anche un'ottima marinata per carne e verdure.

Non solo il succo d'uva è utile in cucina, ma è anche ricco di antiossidanti polifenoli.

Questi sono stati studiati per il loro potenziale di aumentare la salute immunitaria e possono ridurre alcuni fattori di rischio di malattie cardiache, come l'ipertensione (4, 5, 6).

Sommario Poiché il succo d'uva e il vino hanno colori e sapori simili, il succo d'uva può essere usato per sostituire il vino con un rapporto 1: 1 nelle ricette.

6. Pollo, manzo o brodo vegetale

I brodi di pollo, manzo e verdura sono liquidi utilizzati come base per molti tipi di piatti, tra cui zuppe e salse.

La scorta è fatta bollendo ossa di animali, carne, pesce o verdure in acqua. Gli scarti vegetali, le spezie e le erbe vengono spesso aggiunti per aumentare il sapore del brodo, ed è generalmente usato per cuocere a fuoco lento e tenere la carne.

A causa della sua funzione simile in cucina, lo stock è un eccellente sostituto non alcolico del vino.

Dal momento che il brodo di manzo ha un colore e un sapore più profondi, funziona meglio come sostituto del vino rosso. D'altra parte, i brodi di pollo e verdure sono migliori sostituti per il vino bianco.

A seconda del gusto desiderato e dell'uso in una ricetta, è possibile sostituire il vino con il brodo in proporzioni uguali. Tuttavia, è importante notare che lo stock è saporito, molto meno acido e ha un sapore delicato rispetto al vino.

Se stai cercando un sapore extra, o hai bisogno di tenderizzare la carne in una ricetta, è utile aggiungere un cucchiaio di aceto per tazza di brodo nel piatto.

Sommario Il brodo di pollo, manzo e verdura può essere un sostituto efficace del vino nelle ricette, grazie alla loro funzione simile in cucina.

7. Succo di mela

Il succo di mela è una bevanda dolce che costituisce un'aggiunta eccellente a una varietà di ricette.

La dolcezza e il colore chiaro del succo di mela lo rendono un ottimo sostituto analcolico del vino bianco in cucina. Il vino bianco può essere sostituito con il succo di mela nelle ricette con un rapporto 1: 1.

Vale la pena ricordare che il succo di mela funziona meglio come sostituto del vino quando una ricetta richiede solo una piccola quantità di vino. Altrimenti, potresti non ottenere il sapore che stavi cercando.

Simile ad altri tipi di succo, è possibile aggiungere dell'aceto al succo di mela per aggiungere acidità e sapore alla ricetta. Il succo di mela è un'aggiunta eccellente alle salse utilizzate per marinare piatti più leggeri.

Sommario Il succo di mela è un ottimo sostituto non alcolico del vino bianco per il suo sapore e colore simili.

8. Succo di limone

Il succo di limone ha un sapore aspro ed è un ingrediente chiave in molte ricette diverse.

L'aggiunta di succo di limone ai piatti è un ottimo modo per esaltare i sapori, soprattutto se si punta a un gusto piccante. Il succo di limone è acido, quindi può essere aggiunto alle marinate per aiutare a tenere la carne.

A causa delle loro funzioni simili, puoi usare il succo di limone invece del vino bianco in cucina. Tuttavia, il succo di limone è piuttosto acido e non dovrebbe sostituire il vino bianco allo stesso modo, per evitare di sopraffare il gusto del cibo.

Prima di aggiungerlo alle ricette, il succo di limone deve essere diluito con parti uguali di acqua.

Ad esempio, se una ricetta richiede una tazza di vino bianco, è necessario sostituirla con mezza tazza di succo di limone mescolato con mezza tazza di acqua.

Il succo di limone è anche ricco di sostanze nutritive. Solo mezza tazza fornisce il 94% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, oltre a alcune potassio, vitamine del gruppo B, vitamina E e magnesio (7).

Sommario Il succo di limone è un ottimo modo per aggiungere sapore e acidità ai piatti, quindi è un ottimo sostituto non alcolico per il vino bianco in cucina.

9. Liquido dai funghi in scatola

Quando i funghi sono in scatola, vengono mescolati con un liquido che assorbe parte del loro sapore.

Un modo per usare il liquido dei funghi in scatola è un sostituto non alcolico del vino rosso in cucina. Poiché i funghi hanno un sapore saporito, si consiglia di utilizzare il liquido in piatti salati.

Tuttavia, se stai cercando un sapore più dolce in una ricetta, può essere utile mescolare il liquido in scatola con il mirtillo, il melograno o il succo d'uva.

Ad esempio, se la ricetta richiede due tazze di vino rosso, è possibile sostituirla con una combinazione di una tazza di liquido di funghi in scatola con una tazza di succo di mirtillo.

Inoltre, si noti che i funghi in scatola e il liquido possono essere ricchi di sodio. Se vuoi controllare il contenuto di sodio delle tue ricette, assicurati di scegliere funghi in scatola a basso contenuto di sodio.

Sommario Il liquido di funghi in scatola è un eccellente sostituto del vino rosso in cucina, specialmente nei piatti salati.

10. Succo di pomodoro

Il succo di pomodoro ha un sapore acido e un po 'amaro. Viene aggiunto a diversi tipi di ricette per migliorare i profili di gusto.

È possibile utilizzare il succo di pomodoro come sostituto del vino rosso in cucina, a causa della sua simile acidità e colore. A seconda del gusto a cui miri, il succo di pomodoro può essere utilizzato al posto del vino rosso con un rapporto 1: 1.

Poiché il succo di pomodoro è amaro da solo, può essere utile mescolarlo con succo di frutta se si desidera addolcire una ricetta. Funziona bene nelle ricette che richiedono la marinatura.

Il succo di pomodoro ha un sapore molto diverso dal vino, quindi può essere utile provare il gusto quando si cucina con esso per assicurarsi di ottenere il sapore desiderato.

Il succo di pomodoro non è solo un ottimo ingrediente da cucina, ma è anche salutare. Una tazza (237 ml) fornisce oltre 20 diversi nutrienti, tra cui il 74% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e il 22% di vitamina A (8).

Inoltre, è ricco di licopene antiossidante, che è stato studiato per il suo potenziale di ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro (9, 10).

Sommario Il succo di pomodoro è acido e ha un colore simile al vino rosso, rendendolo quindi un ottimo sostituto analcolico del vino rosso in cucina.

11. Acqua

Se non si dispone di uno degli ingredienti elencati in precedenza, è sufficiente utilizzare acqua per sostituire il vino in cucina.

Mentre l'acqua non apporta alcun sapore, colore o acidità alla ricetta, fornisce liquido, che impedirà al piatto di diventare più secco di quanto previsto.

Se disponi di aceto normale o zucchero disponibile, puoi mescolarlo con l'acqua per migliorare il sapore.

Come quantità, 1/4 di tazza di acqua, 1/4 di tazza di aceto e 1 cucchiaio di zucchero è una miscela utile da utilizzare come sostituto 1: 1. Tuttavia, potrebbe essere necessario modificare questo a seconda di ciò che stai facendo.

Sommario L'acqua contribuisce a dare liquido alle ricette, quindi può essere utilizzato per sostituire il vino in cucina. Tuttavia, non fornisce alcun sapore, colore o acidità.

The Bottom Line

Ci sono diversi ingredienti analcolici che hanno proprietà simili al vino e possono essere usati come sostituti del vino in cucina.

Alcuni ingredienti, come il succo d'uva, possono sostituire il vino in modo uguale nelle ricette, mentre altri potrebbero dover essere mescolati con altri ingredienti per fare un sostituto efficace.

È importante tenere a mente il sapore desiderato quando si sostituisce il vino nelle ricette. Ad esempio, se stai cercando un sapore dolce, è meglio usare un ingrediente dolce.

Inoltre, potrebbe essere utile fare un test di degustazione quando si sostituisce il vino in cucina, per assicurarsi di ottenere il sapore desiderato in un piatto.