Ftalati, Mac e formaggio e sicurezza alimentare

Prima di mordere il prossimo boccone di maccheroni e formaggio, prendi in considerazione un nuovo rapporto che avverta che potresti star mangiando un cucchiaio di sostanze chimiche.

All'inizio di questo mese, un gruppo di organizzazioni ambientaliste ha pubblicato i risultati di una serie di test condotti su formaggi e formaggi disponibili commercialmente negli Stati Uniti.

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Gli alimenti testati comprendevano formaggi a pasta filata e a crosta, fette di formaggio in plastica e formaggio in polvere di maccheroni e formaggio in scatola.

I campioni sono stati acquistati da negozi negli Stati Uniti e spediti in un laboratorio europeo per analisi.

I ricercatori hanno affermato di aver trovato che 29 dei 30 prodotti a base di formaggio testati contenevano sostanze chimiche chiamate ftalati.

La quantità di questi prodotti chimici era quattro volte superiore nella polvere di formaggio e tre volte superiore nelle fette di formaggio fuso.

Gli ftalati sono sostanze chimiche industriali utilizzate per rendere le materie plastiche più morbide e flessibili. Sono anche usati in gomma, adesivi, inchiostri, sigillanti e involucri protettivi. E si trovano nei cosmetici, nelle fragranze, nelle creme per la pelle e persino nei fast food.

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In altre parole, si trovano in quasi tutto ciò che tocchiamo ogni giorno, motivo per cui hanno ricevuto il soprannome di "sostanza chimica ovunque". “

Problemi di salute sollevati

Tuttavia, ciò non significa che gli ftalati siano sicuri.

Secondo il National Institutes of Health (NIH), gli ftalati sono considerati interferenti endocrini. Queste sostanze chimiche possono interferire con gli ormoni naturali e il sistema riproduttivo del corpo.

Nel 2006, il National Toxicology Program del NIH ha pubblicato uno studio che concludeva che l'esposizione al ftalato DEHP poteva interferire con lo sviluppo umano, specialmente nei bambini maschi.

L'esposizione cumulativa agli ftalati, secondo lo studio, potrebbe avere un impatto sullo sviluppo di un bambino.

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Poco dopo la pubblicazione di questo studio, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e il Congresso degli Stati Uniti hanno bandito diversi ftalati da anelli per bambini, ciucci e giocattoli di anatra di gomma.

Molti altri di questi prodotti chimici sono vietati nei paesi europei, in qualsiasi cosa, dai giocattoli agli imballaggi per alimenti.

"Sono sostanze chimiche preoccupanti perché possono imitare o spostare gli ormoni nel corpo e possono essere attivi nel corpo a dosi molto basse", ha detto a Healthline Jen Coleman, responsabile delle comunicazioni sanitarie e direttore per l'Oregon Environmental Council. "Poiché gli ormoni sono fondamentalmente messaggeri chimici nel corpo, interferire con essi può influenzare la salute in un'ampia varietà di modi, dall'umore alla fame alla riproduzione.Per questo motivo, gli ftalati possono essere particolarmente dannosi per neonati e bambini, in quanto i loro corpi crescono e si sviluppano. "

Oggi, alcune organizzazioni dei consumatori statunitensi stanno lavorando per un divieto federale di questi plastificanti in un elenco crescente di prodotti.

Il loro obiettivo è eliminare le sostanze chimiche come sostanza approvata in modo che l'esposizione accidentale, per le persone di tutte le età, sia ridotta. Il loro più grande obiettivo: pacchetti di cibo.

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Il gruppo di organizzazioni che ha finanziato lo studio del formaggio include il Centro per la sicurezza alimentare, il Centro ecologico, i Futuri vivaci con i bambini sani e il futuro privo di sostanze tossiche.

Molte di queste organizzazioni hanno chiesto petizioni alle aziende alimentari e alla FDA di vietare tutti gli ftalati dagli imballaggi per alimenti e dalle attrezzature per la movimentazione degli alimenti per diversi anni.

Forse è per questo che questo studio non è stato pubblicato in una rivista peer-reviewed, ma prima pubblicato sul sito di petizione KleanUpKraft. org.

Il tuo mac e il formaggio ti stanno avvelenando?

Pochi cibi sono universalmente apprezzati come i maccheroni e il formaggio.

Ma i veri maccheroni e il formaggio, con la sua besciamella fatta in casa, sono un po 'noiosi da fare da zero.

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Ecco perché le versioni in scatola del cibo confortevole, che possono essere preparate in pochi minuti e utilizzare sia salse di formaggio preparate che prodotti a base di formaggio in polvere, sono popolari.

Infatti, più di 2 milioni di scatole di maccheroni e formaggi confezionati vengono venduti negli Stati Uniti ogni giorno.

Non c'è da meravigliarsi quindi perché il titolo The Chemicals in Your Mac e Cheese abbia suscitato un ronzio virale sulle piattaforme sociali dopo che i risultati dello studio sono stati pubblicati.

Per mettere in prospettiva le scoperte del laboratorio, è importante capire in che modo gli ftalati finiscono nel cibo in primo luogo.

Non li vedrai elencati nell'elenco degli ingredienti del tuo cibo. Non sono additivi nel modo in cui sono coloranti o conservanti.

Invece, gli ftalati sono un sottoprodotto della produzione e della conservazione degli alimenti. In altre parole, il cibo entrerà in contatto con queste sostanze chimiche durante la produzione, la lavorazione o lo stoccaggio. Nel corso del tempo, alcune sostanze chimiche possono migrare negli alimenti.

"Non possiamo prendere il formaggio e consegnarlo a mano da una fattoria alla vostra cucina", ha detto a Healthline Josh Bloom, PhD, direttore delle scienze chimiche e farmaceutiche presso l'American Council on Science and Health. "Il cibo deve essere inserito in un pacchetto. Tutto il materiale di imballaggio contiene sostanze chimiche e piccole quantità inevitabilmente penetrano nel cibo. Questo è successo da quando il cibo è stato avvolto. "

Il formaggio era una nave di ricerca particolarmente valida per il gruppo di consumatori perché gli studi hanno rilevato che gli ftalati si legano ai grassi negli alimenti. Alimenti ad alto contenuto di grassi, come il formaggio e altri prodotti caseari, possono avere livelli più alti di sostanze chimiche per questo motivo.

Gli alimenti come le singole fette di formaggio e il formaggio in polvere hanno anche una maggiore superficie esposta alle attrezzature e agli imballaggi di produzione. Maggiore è la superficie di un alimento, più è probabile che le sostanze chimiche possano migrare all'interno di esso.

"Più alto è il contenuto di grassi, maggiore è la probabilità di raccogliere ftalati", ha detto Coleman. "Ma anche dopo aver regolato il contenuto di grassi, la polvere ha più ftalati rispetto al formaggio non trasformato. Questo suggerisce che gli ftalati vengono introdotti durante l'elaborazione. "

I ricercatori hanno cercato 13 diversi tipi di sostanze chimiche e ne hanno trovati 10 in tutti e 30 i campioni. In effetti, tutti tranne uno di questi prodotti caseari contenevano almeno un ftalato.

Un prodotto aveva sei diversi tipi. Anche gli alimenti biologici contenevano le sostanze chimiche.

"Il cibo biologico è una buona idea per molte ragioni e ha standard per il confezionamento e l'elaborazione", ha affermato Coleman. "Tuttavia, gli ftalati possono essere introdotti negli alimenti attraverso tubi, tubi flessibili, nastri trasportatori e guanti, oppure attraverso il rivestimento e gli adesivi negli imballaggi alimentari. "

Puoi evitare gli ftalati?

"Le moderne tecniche analitiche sono in grado di rilevare quantità minime di quasi tutte le sostanze chimiche. Dal momento che gli ftalati sono onnipresenti nella vita di tutti i giorni, sarebbe stupefacente se non venissero trovati affatto ", ha detto Bloom. "La presenza di una sostanza chimica non dice nulla sul danno o sulla mancanza della sostanza chimica, tuttavia il fatto che possa essere rilevato è un'utile tattica di spavento. "

Tuttavia, gruppi come le organizzazioni che hanno finanziato lo studio sperano di evitare le sostanze chimiche più facilmente eliminandole completamente.

"Nessuno può evitare l'esposizione a tutti gli ftalati, non importa dove vivono o quali scelte fanno", ha detto Coleman, il cui gruppo ritiene che le sostanze chimiche dovrebbero essere eliminate dalla confezione del cibo. "Ma è un buon approccio precauzionale cercare di evitarli e ridurre le esposizioni che si sommano. Quindi scegliere imballaggi per alimenti, materiali per la casa e prodotti di bellezza privi di ftalati è un buon punto di partenza. Inoltre, la scelta di prodotti senza ftalati sta votando con il tuo portafoglio. Invia un messaggio chiaro al mercato che le persone sono consapevoli di questo rischio per la salute e valuteranno le aziende che stanno facendo delle scelte per proteggere la salute. "

In una dichiarazione rilasciata alla rivista Time, un portavoce della Kraft Heinz Company, che produce la maggior parte dei maccheroni e prodotti caseari pronti sul mercato, ha dichiarato che queste sostanze chimiche non vengono aggiunte ai suoi prodotti, e" la traccia ammonta che sono stati segnalati in questo studio sono più di 1, 000 volte inferiori ai livelli che le autorità scientifiche hanno identificato come accettabile. "

Una portavoce della FDA ha dichiarato al New York Times che l'agenzia attualmente regolamenta tutte le sostanze che possono entrare in contatto e che potrebbero lisciviare nel cibo. Questi includono gli ftalati.

Qualsiasi decisione di vietare le sostanze chimiche deve basarsi su "sufficienti informazioni scientifiche per dimostrare che l'uso di una sostanza in materiali a contatto con gli alimenti è sicuro nelle condizioni d'uso previste prima che sia autorizzato per tali usi. "

La portavoce ha aggiunto che la FDA esamina continuamente gli studi per mantenere i loro regolamenti attuali.

Bloom, tuttavia, vede lo studio - e il relativo collegamento per incoraggiare le persone a firmare una petizione che chiede alla FDA di vietare gli ftalati - in modo diverso.

Lo vede come uno stratagemma di marketing.

"Incoraggiare le persone a presentare petizioni alle società per rimuovere tutte le sostanze chimiche dalle scatole è un'assurdità manipolativa con un'agenda ovvia", ha affermato. "Supponendo che fosse anche possibile sbarazzarsi di tutte le tracce di ftalati, un'altra sostanza chimica li avrebbe sostituiti in un batter d'occhio. C'è troppo denaro per essere fatto mantenendo la gente spaventata dalle sostanze chimiche. "

" Il problema con gli ftalati è cumulativo, ma per una persona più piccola, come un bambino in via di sviluppo, più può essere problematico ", ha detto a Healthline Josh Ax, DC, proprietario di Ax Wellness e Ancient Nutrition e un nutrizionista clinico.

Non è chiaro quanti ftalati la persona media incontri al giorno, e a che punto punta la scala a problematica.

Ogni ftalato è diverso, come ogni persona. Alcune popolazioni, compresi bambini e neonati, potrebbero essere più vulnerabili.

Anche allora, sapere cosa è troppo è quasi impossibile perché i livelli di ftalato non sono universalmente considerati pericolosi e non vengono monitorati nei cibi.

Il consiglio attuabile di questo studio, suggerisce Ax, è semplice.

Se si desidera evitare queste sostanze chimiche, seguire una dieta bilanciata che incorpori alimenti integrali, compresi frutta e verdura, cereali, proteine magre e grassi sani.

Mangia con moderazione alimenti pesantemente lavorati e conserva gli alimenti in vetro o acciaio inossidabile, non in plastica.

Questi passaggi potrebbero non eliminare le sostanze chimiche, ma se siete preoccupati, faranno molta strada per ridurle nella vostra dieta.