Perché Junk Food ti rende grasso, NON grasso o carboidrati

Le vere cause dell'obesità sono complicate e diverse.

Non c'è nulla che lo causi … vari fattori contribuiscono, sia interni (la nostra biologia) che esterni (il nostro ambiente).

Non solo, ma la combinazione di fattori che contribuiscono può variare notevolmente tra gli individui. Ciò che causa l'obesità in una persona potrebbe non avere alcun effetto su un'altra persona.

La moderna ricerca sull'obesità punta sempre più al cervello che gioca un ruolo dominante nel modo in cui le nostre riserve di energia (grasso) sono regolate.

Nel video qui sopra, il Dr. Stephan Guyenet, un ricercatore sull'obesità e uno dei miei blogger preferiti di tutti i tempi, spiega come il cervello dovrebbe regolare l'equilibrio energetico … e perché attualmente NON funziona.

È un caso convincente per il cervello, in particolare i centri di "ricompensa" e un'area chiamata ipotalamo, essendo tra i key giocatori nell'obesità.

Se sei interessato alla nutrizione, alla salute e alle cause dell'obesità, ti consiglio vivamente di guardare questo video.

Questo è un pezzo fondamentale del puzzle per capire perché alcuni cibi, ma non altri, fanno ingrassare le persone.

Il consumo calorico è aumentato drasticamente negli ultimi decenni

I numeri sono sconcertanti … dal 1960 al 2009, l'obesità è aumentata dal 13 al 34% e l'obesità estrema (BMI> 40) è aumentata da 1 al 9%.

Anche se l'obesità si stava lentamente diffondendo nel corso del 20 ° secolo, iniziò a salire alle stelle intorno all'anno 1980.

Questo è stato accompagnato da un massiccio aumento del diabete di tipo 2, che spesso viaggia con l'obesità.

Ci sono state molte teorie diverse su ciò che ha causato l'epidemia di obesità, ma un fatto ineludibile è che l'apporto calorico è aumentato drasticamente nello stesso tempo (1).

Nel grafico, la linea blu mostra l'aumento dell'obesità, mentre la linea verde mostra l'aumento dell'apporto calorico.

L'aumento ammonta a circa 363 calorie al giorno. Le fonti variano in base alle cifre esatte, ma praticamente tutti sono d'accordo sul fatto che c'è stato un notevole aumento.

Bottom Line: L'obesità è aumentata drasticamente negli ultimi decenni, correlando quasi perfettamente con un aumento dell'apporto calorico nella popolazione.

Le calorie aumentate provengono da alimenti confezionati e confezionati (e bevande)

Naturalmente, non stiamo solo mangiando più cibo … stiamo mangiando più trasformati , cibo preparato commercialmente.

Un secolo fa, stavamo mangiando pasti per lo più semplici e fatti in casa. Oggi, una grande percentuale del consumo di cibo delle persone proviene dai fast food:

Tenete presente che questo grafico sottovaluta l'effetto reale, perché molte delle persone che mangiano a casa in questi giorni sono alimenti trasformati.

Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo di bevande zuccherate zuccherate è aumentato, spiegando circa la metà del maggiore apporto calorico nella popolazione (2).

La verità è ovunque I cibi trasformati occidentali vanno, l'obesità presto segue.

Bottom Line: L'aumento del consumo calorico negli ultimi decenni è spiegato da un aumento di alimenti confezionati, confezionati e bevande zuccherate.

I cibi spazzatura colpiscono i centri cerebrali che regolano quanto mangiamo

Il cervello umano è l'oggetto più complesso dell'universo, grammo per grammo.

La più grande parte di esso è lo strato più esterno, chiamato corteccia cerebrale.

È qui che si svolgono gran parte delle nostre funzioni "avanzate" … come logica, creatività, linguaggio, matematica, ecc.

Tuttavia, la parte logica del nostro cervello non è sempre sotto controllo.

Ci sono altre aree del cervello che si prendono cura delle funzioni fisiologiche come la respirazione, la frequenza cardiaca, la temperatura corporea e altre.

Queste funzioni fisiologiche sono controllate in modo subconscio … non dobbiamo pensarci perché tutto sta accadendo con il pilota automatico.

Si scopre che anche il nostro peso corporeo è controllato in gran parte dal cervello (3). Ciò coinvolge un'area cerebrale chiamata ipotalamo, che regola gli ormoni e tutti i tipi di funzioni interne.

Coinvolge anche un sistema chiamato sistema di ricompensa, che viene attivato quando facciamo cose che ci danno piacere, come ridere o mangiare.

Sfortunatamente, la corteccia cerebrale (logica e ragione) in realtà non ha il pieno controllo sull'assunzione di cibo, che è fortemente influenzata da altre aree più "primitive" del cervello.

La corteccia cerebrale può provare … ma ci sono altre parti del cervello che cercano costantemente di esercitare la loro influenza, facendo pressione su di noi per intraprendere azioni che potremmo aver precedentemente deciso non sono nel nostro miglior interesse.

A quanto pare, i cibi spazzatura direttamente influenzano alcuni di questi centri cerebrali che controllano e regolano l'appetito, la fame e il grasso corporeo.

Quando il cervello delle persone che hanno la tendenza ad aumentare di peso viene colpito in questo modo, viene creata una forte spinta fisiologica a mangiare di più (e bruciare meno).

La forza del contenimento cognitivo ("forza di volontà") impallidisce in confronto.

Questo è uno dei motivi principali per cui i cibi spazzatura, ma non i cibi "veri", guidano l'obesità … e forse anche altre malattie.

Bottom Line: Nelle persone che hanno la tendenza a ingrassare, mangiare cibi spazzatura può portare a una forte spinta fisiologica all'interno del cervello per mangiare di più e ingrassare.