Perché il fegato è un superfood ricco di sostanze nutritive
Sommario:
- Cos'è il fegato?
- Il profilo nutrizionale del fegato è eccezionale.
- Le proteine sono vitali per la vita e si trovano in quasi ogni parte del corpo. È necessario fabbricare e riparare le cellule e trasformare il cibo in energia.
- Per calorie, il fegato è uno degli alimenti più nutrienti che ci sia.
- Molte persone hanno dubbi sul mangiare fegato e si chiedono se sia dannoso.
- Ci sono alcuni gruppi che potrebbero voler evitare di mangiare fegato.
- Il fegato ha un sapore unico, che alcune persone amano e altri odiano.
- Liver è un alimento molto sottovalutato. È a basso contenuto di calorie e ricco di proteine di alta qualità, il tutto mentre contiene un'incredibile quantità di nutrienti vitali.
Non molti cibi sono degni del titolo "superfood". Tuttavia, il fegato è uno di loro.
Una volta una fonte di cibo popolare e apprezzata, il fegato è caduto in disgrazia.
Questo è sfortunato perché il fegato è una centrale elettrica nutrizionale. È ricco di proteine, a basso contenuto di calorie e ricco di vitamine e minerali essenziali.
Questo articolo dà uno sguardo dettagliato al fegato e perché dovresti includerlo nella tua dieta.
Cos'è il fegato?
Il fegato è un organo vitale nell'uomo e negli animali. È in genere il più grande organo interno e ha molte funzioni importanti, tra cui:
- Elaborazione di cibo digerito dall'intestino
- Conservazione di glucosio, ferro, vitamine e altri nutrienti essenziali
- Filtraggio e pulizia di droghe e tossine dal sangue < 999> Il fegato, insieme ad altri organi, era un alimento molto popolare. Tuttavia, le carni muscolari ora tendono ad essere favorite rispetto alle carni di organi.
Le persone spesso guardano a frutta e verdura per vitamine e minerali, ma il fegato li supera di gran lunga tutti in termini di contenuto di nutrienti.
Una piccola quantità di fegato fornisce ben oltre il 100% dell'RDI per molti nutrienti essenziali. È anche ricco di proteine di alta qualità e basso contenuto di calorie (1).
Sommario:
Il fegato è forse il cibo più nutriente nel mondo. È ricco di sostanze nutritive essenziali, ricco di proteine e povero di calorie. Il fegato è una grande fonte di diversi nutrienti
Il profilo nutrizionale del fegato è eccezionale.
Ecco i nutrienti contenuti in una porzione da 3 once (100 grammi) di fegato di manzo (1):
Vitamina B12:
- 3, 460% della RDI. La vitamina B12 aiuta la formazione di globuli rossi e DNA. È anche coinvolto in una sana funzione cerebrale (2). Vitamina A:
- 860-1, 100% della RDI. La vitamina A è importante per la normale visione, la funzione immunitaria e la riproduzione. Aiuta anche gli organi come il cuore e i reni funzionano correttamente (3). Riboflavina (B2):
- 210-260% della RDI. La riboflavina è importante per lo sviluppo e la funzione cellulare. Aiuta anche a trasformare il cibo in energia (4). Folato (B9):
- 65% della RDI. Il folato è un nutriente essenziale che svolge un ruolo nella crescita cellulare e nella formazione del DNA (5). Ferro:
- 80% della RDI, o il 35% per le donne in età mestruale. Il ferro è un altro nutriente essenziale che aiuta a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Il ferro nel fegato è eme ferro, il tipo più facilmente assorbito dal corpo (6, 7). Rame:
- 1, 620% della RDI. Il rame agisce come una chiave per attivare un certo numero di enzimi, che quindi aiutano a regolare la produzione di energia, il metabolismo del ferro e la funzione cerebrale (8). Colina:
- Il fegato fornisce tutta l'assunzione adeguata (AI) per le donne e quasi tutto per gli uomini (l'intelligenza artificiale è usata perché non ci sono prove sufficienti per stabilire una RSI). La colina è importante per lo sviluppo del cervello e la funzionalità epatica (9, 10). Sommario:
Il fegato fornisce più dell'RDI per vitamina B12, vitamina A, riboflavina e rame. Inoltre è ricco di sostanze nutritive essenziali: folato, ferro e colina. Il fegato fornisce proteine di alta qualità
Le proteine sono vitali per la vita e si trovano in quasi ogni parte del corpo. È necessario fabbricare e riparare le cellule e trasformare il cibo in energia.
Oltre un quarto del fegato di manzo è costituito da proteine. Inoltre, è una proteina di altissima qualità, in quanto fornisce tutti gli aminoacidi essenziali.
Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine. Alcuni amminoacidi possono essere prodotti nel corpo, ma quelli noti come aminoacidi essenziali devono provenire dal cibo.
È stato dimostrato che un'assunzione elevata di proteine aiuta a perdere peso, poiché riduce la fame e l'appetito. Inoltre, è stato trovato che le proteine soddisfano la fame meglio del grasso o dei carboidrati (11).
Inoltre, un'assunzione elevata di proteine può aumentare il tasso metabolico o il numero di calorie utilizzate dall'organismo per funzionare (12).
Avere un più alto tasso metabolico significa che si utilizzano più calorie, che possono essere utili per la perdita di peso, in particolare se combinate con un apporto calorico ridotto.
Infine, un'assunzione elevata di proteine può aiutare a costruire i muscoli e proteggere contro la perdita muscolare mentre si perde peso (13, 14, 15).
Sommario:
Il fegato è una grande fonte di proteine di alta qualità. È stato dimostrato che un'assunzione elevata di proteine aumenta il metabolismo, riduce l'appetito, aiuta a costruire i muscoli e preservare i muscoli durante la perdita di peso. Il fegato ha meno calorie di molte altre carni
Per calorie, il fegato è uno degli alimenti più nutrienti che ci sia.
In realtà, le carni muscolari più comunemente consumate sono povere dal punto di vista nutrizionale rispetto al confronto.
A 3. Una bistecca di manzo da 100 grammi o una costoletta d'agnello contiene oltre 200 calorie.
La stessa quantità di fegato di manzo contiene solo 175 calorie, il tutto mentre fornisce più di ogni singola vitamina e più minerali di una lombata o di una costoletta d'agnello (16, 17).
Quando si riduce l'apporto calorico, è spesso possibile perdere alimentazione vitale. Pertanto, è importante scegliere cibi nutrienti-densi.
Mentre molti alimenti contengono proteine o vitamine e minerali di alta qualità, nessun singolo alimento contiene la stessa varietà o quantità di sostanze nutritive del fegato.
Inoltre, mangiare cibi ad alto contenuto di nutrienti ma basso contenuto di calorie ha dimostrato di ridurre la fame (18).
Anche il fegato ha un basso contenuto di grassi. Solo il 25% circa delle sue calorie proviene dal grasso, rispetto al 50-60% delle calorie in bistecca e agnello.
Sommario:
Per calorie, il fegato è uno degli alimenti più nutrienti in circolazione. Rispetto alle carni muscolari, è inferiore in calorie e grassi e di gran lunga superiore in termini di vitamine e minerali. Preoccupazioni comuni circa il consumo di fegato
Molte persone hanno dubbi sul mangiare fegato e si chiedono se sia dannoso.
Una delle domande più comuni è se il suo contenuto di colesterolo è un problema.
Mentre il fegato è ricco di colesterolo, questo non è un problema per la maggior parte delle persone.
La gente credeva che il colesterolo nel cibo causasse malattie cardiache. Tuttavia, ricerche più recenti hanno dimostrato che ciò non è vero per la maggioranza delle persone (19, 20).
La maggior parte del colesterolo correlato alla malattia cardiaca viene effettivamente prodotto nel corpo. E quando mangi cibi ricchi di colesterolo, il tuo corpo produce meno per mantenere l'equilibrio (21).
Tuttavia, circa un quarto della popolazione sembra essere più sensibile al colesterolo nel cibo. Per queste persone, mangiare cibi ricchi di colesterolo può aumentare il colesterolo nel sangue (22).
Un'altra preoccupazione comune riguardo al consumo di fegato è che contiene tossine.
Tuttavia, il fegato non memorizza le tossine. Piuttosto, il suo compito è quello di elaborare le tossine e renderle sicure o trasformarle in qualcosa che può essere rimosso in modo sicuro dal corpo.
In conclusione, le tossine nel fegato non sono un problema, e non dovrebbe certamente essere evitato per questo motivo.
Riepilogo:
Le preoccupazioni comuni sul fegato includono che è ricco di colesterolo e può immagazzinare tossine. Tuttavia, il suo contenuto di colesterolo non è un problema per la maggior parte delle persone e non memorizza le tossine. Il fegato non può essere per tutti
Ci sono alcuni gruppi che potrebbero voler evitare di mangiare fegato.
Donne incinte
Le preoccupazioni relative alla sicurezza dell'assunzione di fegato durante la gravidanza sono in gran parte dovute al suo contenuto di vitamina A.
Le alte prese di vitamina A preformata, il tipo trovato nel fegato, sono state collegate a difetti alla nascita. Tuttavia, il rischio esatto non è chiaro e sono necessarie ulteriori ricerche (23).
Tuttavia, bastano 1 oncia (30 grammi) di fegato di manzo per raggiungere il livello di assunzione superiore tollerabile per la vitamina A durante la gravidanza. Questa è una quantità molto piccola, quindi le quantità devono essere monitorate (3).
Sebbene possa essere sicuro mangiare occasionalmente una piccola quantità di fegato durante la gravidanza, è necessario essere cauti.
Quelli con la gotta
La gotta è un tipo di artrite causata da alti livelli di acido urico nel sangue. I sintomi includono dolore, rigidità e gonfiore delle articolazioni.
Il fegato è ricco di purine, che formano acido urico nel corpo. È quindi importante limitare l'assunzione se si ha la gotta.
Tuttavia, se non si soffre di gotta, mangiare fegato non necessariamente lo causa. Mentre un certo numero di fattori può aumentare il rischio di sviluppare la gotta, i fattori alimentari rappresentano solo il 12% circa dei casi (24).
Sommario:
Potrebbe essere meglio evitare il fegato durante la gravidanza. Anche se è improbabile che il fegato causi la gotta, potrebbe essere ragionevole evitarlo se già soffri di gotta. Come includere il fegato nella vostra dieta
Il fegato ha un sapore unico, che alcune persone amano e altri odiano.
Ecco alcuni suggerimenti su come includerlo nella dieta:
Fritto in padella:
- Il fegato funziona bene quando fritto in padella con cipolle. Spaghetti alla bolognese:
- Il fegato può essere tritato o tritato e poi mescolato con carne macinata regolare.Il fegato di vitello o di pollo funziona meglio. Hamburger:
- Come per i bolognesi, tritare o tritare il fegato e mescolarlo con carne macinata per preparare hamburger molto nutrienti. Aggiungi molto condimento:
- L'aggiunta di molte spezie e sapori forti può aiutare a camuffarne il gusto. Usa fegato d'agnello o di vitello:
- Entrambi hanno un sapore più delicato rispetto al manzo. Immergere il fegato nel latte o nel succo di limone prima della cottura:
- Ciò riduce il suo sapore forte. Sommario:
Se ti piace il gusto del fegato o meno, ci sono molti modi per includerlo nella tua dieta. The Bottom Line
