Imballaggio alimentare commestibile: ridurrà i rifiuti?
Sommario:
C'è un vecchio detto che a volte puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu.
E presto anche tu potresti essere in grado di avere la tua confezione di cibo e mangiarla anch'essa.
Pubblicità PubblicitàUn involucro di plastica commestibile interamente fatto con la caseina proteica del latte è stato presentato al meeting nazionale dell'American Chemical Society questo fine settimana dalla Dairy and Functional Foods Research Unit.
Il team spera che la loro plastica commestibile possa un giorno ridurre la dipendenza dall'involucro di plastica.
Ogni anno gli americani scartano circa 33 milioni di tonnellate di plastica. La plastica è un materiale popolare per l'imballaggio alimentare perché è facile da stampare e stampare, oltre che economico da produrre.
PubblicitàUna piccola percentuale di questi rifiuti viene riciclata, ma il resto finisce nelle discariche. Una volta nella discarica, possono essere necessari fino a 1 000 anni per decomporsi completamente.
Per saperne di più: lo spreco di cibo è un problema più grande di quello che pensi »
PubblicitàAdvertisementMangia o compostalo
L'unità di ricerca Dairy e Functional Foods è una filiale degli Stati Uniti Dipartimento dell'Agricoltura. È diretto dalla dottoressa Peggy Tomasula. La dottoressa Laetitia Bonnaillie è l'investigatrice principale in questo studio.
"Una cosa che ci piace fare è utilizzare eccessi e avanzi", ha detto Bonnaillie a Healthline. "Produciamo più latte di quello che consumiamo negli Stati Uniti … questa era un'idea che Peggy doveva provare a utilizzare il latte in eccesso. “
Il film plastico assomiglia a Saran Wrap.
"La differenza è che puoi mangiarlo. È fatto quasi interamente di prodotti lattiero-caseari. "Ha detto Bonnaillie.
Quando metti del cibo in una busta di plastica, si ossida rapidamente. Ha un sapore stantio. La plastica a base di proteine non lo fa. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, Caseificio e unità di ricerca sugli alimenti funzionaliLa caseina non ha un sapore, ma l'involucro è biodegradabile se si sceglie di non mangiarlo.
pubblicità PubblicitàUn altro vantaggio della confezione in caseina è che crea una migliore barriera all'ossigeno per gli alimenti rispetto alla plastica.
"Quando metti il cibo in una busta di plastica, si ossida rapidamente. Ha un sapore stantio, "disse Bonnaillie. "La plastica a base di proteine non lo fa. Blocca molto meglio l'ossigeno. "
Gli americani hanno sprecato 133 miliardi di sterline di cibo nel 2010. Confezioni che mantengono fresco il cibo possono aiutare a ridurre la quantità di cibo che viene buttato fuori.
Per saperne di più: La data di scadenza universale potrebbe frenare lo spreco di cibo »
Molti usi
Il team ritiene che la confezione della propria caseina funzionerebbe bene per i prodotti alimentari monodose.
PubblicitàPubblicitàBonnaillie usa bastoncini di formaggio avvolti individualmente come esempio.
"Raccogli bastoncini di formaggio e c'è quasi più plastica del formaggio." lei disse. "È un sacco di plastica che va nella spazzatura. “
Bonnaillie dice che la confezione della caseina potrebbe essere usata per avvolgere individualmente i bastoncini di formaggio. I bastoncini di formaggio avvolti saranno quindi collocati in un imballaggio separato che manterrebbe gli imballaggi della caseina puliti e sicuri da mangiare.
PubblicitàLa confezione della caseina si dissolve in acqua, il che la renderebbe un buon ricettacolo per monoporzioni di zuppa o caffè. Il pacchetto potrebbe essere lasciato cadere direttamente nell'acqua calda e si dissolverebbe completamente, riducendo gli sprechi.
La caseina può anche essere utilizzata come rivestimento a spruzzo su alimenti come i cereali per impedire ai cereali di perdere il suo crunch. Attualmente, i cereali producono zucchero per conservare i cereali.
Pubblicità PubblicitàUlteriori informazioni: Cosa dovrebbe essere considerato "sano" sulle etichette degli alimenti? »
Alcuni svantaggi
Caseina e siero di latte sono le due principali proteine presenti nel latte vaccino.
Secondo la Mayo Clinic, le allergie al latte sono una delle più comuni allergie alimentari. Anche le persone allergiche al latte hanno una reazione alla caseina o al siero di latte.
Queste allergie potrebbero potenzialmente limitare gli usi dell'imballaggio della caseina a prodotti già fabbricati con prodotti lattiero-caseari, di solito vengono utilizzati con altri prodotti caseari o hanno altri allergeni comuni, come le noci.
Le proprietà idrosolubili che rendono la confezione in caseina utile per buste monoporzione di caffè o zuppa limitano anche gli ambienti a cui possono essere esposti prima che il cibo sia consumato.
Gli alimenti confezionati nella caseina di plastica avranno anche bisogno di un pacco secondario per proteggere l'imballaggio dal bagnarsi e dissolversi, dallo sporcarsi e dall'essere inadatto al consumo.
Il team ha aggiunto la pectina di agrumi, un carboidrato di frutta, alla confezione per renderla più resistente all'ambiente. Ma è necessario più lavoro sulla confezione prima che sia disponibile per l'uso nei negozi.
"Dobbiamo trovare un equilibrio tra un film forte che può essere gestito facilmente, che è bello e abbastanza flessibile da avvolgere il cibo … che ha una buona finitura lucida e allo stesso tempo è forte e resistente alla temperatura e normale condizioni di conservazione, come una giornata calda in cucina. "Ha detto Bonnaillie.
